Поздняковский-гигиенические основы питания

Кроме приведенных выше форматов имеется и такое видовое понятие в размерах сигар, как figurack figurados — это сигары «неправильной», или неклассической, формы: зауженные, расширенные и к концу заостренные и т. п. Все сигары figurados подразделяются на несколько форматов: torpedo — достаточно толстая сигара, конец которой плавно сужается; belicoso — сигара практически той же формы, что и torpedo, только меньшего размера; piramido — сигара, сужающаяся к закрытому концу, обычно заостренному, и расширяющаяся к открытому; perfecto — сужается к обоим концам, которые, как правило, имеют разную форму; diadema — большая сигара длиной 200 мм и более, запечатанный конец которой сужается; и др. В отличие от классической формы, при изготовлении figurados стандартов в сигарном мире в целом не существует, каждая страна, каждая компания, а иногда и каждая фабрика придерживается своих правил.

У различных торговых марок размеры выпускаемых сигар могут иметь индивидуальные отклонения от приведенных форматов.

Кроме того, ряд сигар может иметь индивидуальную упаковку — тубус (как правило, металлический). Наличие тубуса может незначительно увеличивать стоимость сигар.

Основной объем ввозимых в Российскую Федерацию сигар приходится на Кубу (около 45 %). Производство и реализация сигар на Кубе находится под строгим контролем государства и сосредоточено в руках государственной компании «Habanos S.A.». Кубинские сигары на мировом рынке традиционно считаются высококачественными и наиболее престижными.

Качество и идентичность кубинских сигар гарантируют клейма на оборотной стороне упаковочной коробки. В обязательном порядке на коробку наносятся следующие надписи:

HABANOS s.a.

НЕСНО EN CUBA

Totalmente a mano

(если сигары изготавливаются полностью вручную)

Под этими клеймами имеется штемпель с указанием фабрики, даты расфасовки (три первые буквы обозначают месяц, две последние цифры — год), а также специального кода, который проставляется специальной комиссией на каждую партию сигар. Данный штемпель уникален для каждой партии сигар и не должен быть стерт или поврежден иным способом.

Каждая коробка кубинских сигар обклеивается специальной маркой (небольшой прямоугольник зеленого цвета). Марка имеет специальные знаки защиты, видимые в ультрафиолетовом излучении, и наносится на крышку коробки так, чтобы изображенный на ней герб приходился ровно на стык крышки со стен-

321

кой коробки. На одном из углов коробки кубинских сигар должна быть нанесена лента белого цвета с надписью «Habanos» красного цвета в желтом ореоле.

Второе место по объему импорта в Российскую Федерацию сигар занимает Доминиканская Республика, являющаяся крупнейшим производителем сигар высшего качества, изготавливаемых вручную (Hecho a mano). Для начинки сигар используется табак местного производства, покровный и связующий лист для которых ранее импортировался из Камеруна, Гондураса, Бразилии, Мексики, Эквадора и США. Сейчас покровный лист успешно выращивают в Доминиканской Республике.

Некоторые доминиканские марки имеют те же названия, что и знаменитые кубинские сигары, например, «Cohiba», «Montecristo», «H. Upmann», «Partagas». Отличить доминиканские сигары от кубинских можно по банту — на бантах кубинских сигар присутствует надпись «Habanos».

Минимальный уровень стоимости доминиканских сигар для российского рынка в зависимости от класса составляет, долл. США за тыс. шт.: panatellas — 200–400; coronas — 200–500; churchills — от 800; robustos, coronas gordas — от 500; double corona, especiales — от 1000; figurados — 350–600.

При этом следует учитывать, что производители таких марок сигар, как «Davidoff», «Arturo Fuente», «Padron», стремятся позиционировать их наравне с кубинскими, в том числе используя схожие ценовые показатели, близкие к для кубинских сигар группы № 1.

Сигары, произведенные в Гондурасе, занимают третье место среди импорта товаров данной категории. Для производства сигар, как правило, используется преимущественно местный табак, но часть покровного, связующего и начиночного листа импортируют из Мексики, Никарагуа и Доминиканской Республики. Следует учитывать, что так же, как и доминиканские, некоторые гондурасские марки сигар носят кубинские названия, например, «El Rey del Mundo», «Hoyo de Monterrey», «Punch».

Минимальная стоимость гондурасских сигар колеблется от 200 до 300 долларов США за тысячу штук.

Другие страны — производители сигар, продукция которых импортируется в Российскую Федерацию, значительно уступают по объемам поставок Кубе и Доминиканской Республике. В то же время среди данных сигар также выделяются высококачественные марки, производимые вручную.

Среди популярных марок сигар ручной скрутки, произведенных в Никарагуа, можно отметить следующие: «Гаваника», «Падрон» и «Хойя де Никарагуа».

«Хойя де Никарагуа» — марка сигар превосходного качества. Сигары изготавливают, используя покровный лист табака сорта Коннектикут Шаде (лучший сорт табака, значительно увеличивающий стоимость сигары), а на начинку и связующий лист идет местный табак.

«Падрон» — марка сигар ручной скрутки хорошего качества. Используется 100%-ный никарагуанский табак.

322

Табак курительный (ГОСТ 858-2000) — вид табачного изделия, изготовленного из смеси табачного сырья и предназначенного для ручной набивки гильз или для изготовления самокруток.

Курительный табак изготавливают различных марок, отличающихся друг от друга наименованием, художественным оформлением, рецептурой и другими признаками, установленными изготовителем продукции.

Для изготовления курительного табака применяют ферментированное та- бак-сырье по ГОСТ 8072-77; табак-стрипс по НД; восстановленный табак по НД; табачные жилки по НД.

Могут быть использованы другие сырье и материалы по нормативному документу и импортные, разрешенные органами здравоохранения.

При изготовлении курительного табака применяются умягчители, соусы, ароматизаторы, растительные добавки, разрешенные к применению органами здравоохранения.

По физическим показателям качества курительный табак должен отвечать следующим требованиям:

•влажность табака при выпуске с фабрики — 14 ± 2 %;

•массовая доля табачного волокна — не менее 50 %;

•массовая доля пыли в табаке — не более 3 %;

•отклонение массы курительного табака от указанной на упаковке — не более 5 %.

Не допускается наличие запаха плесени, затхлости и других посторонних запахов, не свойственных табаку (кроме запаха применяемых соуса или ароматизатора).

Оценку курительного табака и упаковки по внешнему виду проводят путем выявления возможных дефектов, общая сумма баллов которых не должна превышать 30. При этом выявляются возможные дефекты, которые по степени значимости разделяют на три категории: значительные, средние и малозначительные.

К значительным дефектам относятся пятно от машинного масла, посторонние примеси в табаке, полная расклейка упаковки.

К средним дефектам — сдвиги краски на этикетке, нечеткость надписей, незначительная расклейка одной из сторон упаковки.

К малозначительным дефектам — незначительное загрязнение краской или клеем.

Отобранные упаковочные единицы подвергают осмотру и обнаруженные дефекты разделяют по степени значимости. Затем их вскрывают и проверяют наличие посторонних примесей в табаке. Если упаковочная единица имеет дефекты разной значимости, то оценку проводят по более значительному дефекту. Если упаковочная единица имеет несколько дефектов одной значимости, то оценку проводят как за один дефект.

323

Значительный дефект оценивается в 10 баллов, средний — в 3 балла, малозначительный — в 0,5 балла.

Подсчитывают количество дефектных упаковок каждой категории. Каждую оценку О рассчитывают по формуле:

О = 10А + 3Б + 0,5В,

где А, Б, В — количество дефектных упаковок курительного табака соответствующей категории (значительные, средние, малозначительные дефекты).

Табак трубочный (ГОСТ 7823-2000) — вид табачного изделия, изготовленного из смеси ферментированного или прошедшего другую соответствующую обработку табачного сырья с последующим соусированием, резанием и ароматизацией.

Обязательные требования к качеству трубочного табака включают следующие физические показатели:

•влажность табака при выпуске с фабрики — от 15,5 до 13,5 %;

•ширина табачного волокна — от 1,5 до 3,0 мм;

•массовая доля пыли в табаке — не более 2,5 %;

•отклонение массы трубочного табака от указанной на упаковке — не более 5 %.

Не допускается наличие запаха плесени, затхлости и других посторонних запахов, не свойственных табаку (кроме запаха применяемого соуса или ароматизатора).

Оценку внешнего вида упаковки и трубочного табака проводят путем выявления возможных дефектов, общая сумма баллов которых не должна превышать

30.При этом дефекты разделяют по степени значимости на три категории, как и случае с табаком курительным.

Сущность технологии: мешки расщипанного табака опрыскивают при вымачивании водными соусами (фруктовые экстракты чернослива, других сухих фруктов, шоколад, мед, плодовый сахар, патока и др.). После соусирования и отлежки табачный лист режут на волокна шириной 1,5–3 мм, ароматизируют опрыскиванием. В качестве ароматизаторов используют растворы натуральных экстрактов кленового листа, лепестков розы, жасмина, аниса, мяты, гвоздики, корицы, шафрана и других или синтетические эфирные масла, эссенции, другие ароматизаторы различной природы. Табак выдерживают в течение суток и упаковывают порциями.

Махорка-крупка курительная (ГОСТ 936-82) — вид махорочного изделия, изготовленного из измельченной смеси различных сортов махорочного сырья.

Технология: ферментированное махорочное сырье увлажняют, режут на гильотинных крошильных станках. Полученную крошку сортируют, высушивают и упаковывают. Образующуюся в процессе производства табачную пыль

324

Таблица 56

Физико-химические показатели качества курительной махорки (ГОСТ 936-82)

Примечание. Влажность махорки, предназначенной для длительного хранения, должна быть не более 18 %.

собирают, увлажняют, формируют в крупку и добавляют к основному продукту. Посторонние примеси не допускаются.

Курительная махорка бывает высшего качества, ароматизированная, № 1 крепкая, № 2 средняя, № 3 легкая, которые должны соответствовать требованиям ГОСТ по физико-химическим и органолептическим показателям качества (табл. 56).

Органолептические показатели регламентируют по аромату, вкусу, крепости и полноте дыма.

Согласно ТУ 18 РСФСР 681-80 производят курительную крупку из измельченной смеси различных сортов ферментированного махорочного и табачного сырья.

Табак нюхательный — вид табачного изделия, изготовленного из пыли от пневматики резаного табака с добавлением ароматизаторов и специальных веществ.

Нюхательная махорка — вид махорочного изделия, изготовленного из измельченного в пыль махорочного сырья с добавлением ароматизаторов и специальных веществ.

Вырабатывают табак нюхательный и табак нюхательный мятный (ТУ 18 РСФСР 662-81).

325

Правила приемки, отбор проб и методы испытаний

Табак и табачные изделия принимают партиями. Под партией понимают количество изделий одного класса и наименования, одной даты изготовления, одного вида упаковки, оформленное одним документом о качестве.

Конкретный порядок приемки и отбора проб описан в соответствующей нормативной документации на отдельный вид табачных изделий, а также в ГОСТ 30040-93 (ИСО 4874-81) «Табак. Отбор проб из партий сырья. Основные положения».

Методы испытаний описаны в нормативных и технических документах на отдельные виды табака и табачных изделий.

Международные требования к испытанию табака и табачных изделий

Анализ табачного дыма проводят с помощью специального оборудования — так называемой курительной машины. Табачный дым состоит из двух типов струи: основной и боковой. Основная струя образуется в период затяжки, боковая струя — между затяжками. Основная струя представляет собой плотно конденсированный аэрозоль, состоящий из субмикронных влажных частичек размером до 0,3 мкм.

Для улавливания дыма в курительных машинах наиболее часто применяют кембриджский фильтр или электрическую ловушку.

Отбор сигарет для анализа производится с товарных складов в соответствии с ГОСТ 30039-98 (ИСО 8243-91). Обязательным пунктом является соблюдение схемы отбора проб, которая разработана и утверждена ИСО/ТК 126 «Табак и табачные изделия».

Подготовка сигарет для анализа определяется ГОСТ Р 50021-92 (ИСО 3402-91). Обязательное условие: выдерживание при 22 ± 1 °С в течение 24 ч, относительной влажности воздуха 60 ± 2 % и давлении 96 ± 10 кПа. Это необходимо для стабилизации условий горения табака, содержания смолы, других показателей качества табачных изделий.

Курительная машина и процесс курения. В настоящее время в ИСО рекомендован метод кембриджского фильтра как самый надежный.

Для курительной машины, имитирующей усредненные действия человека, установлены следующие требования:

•объем затяжки — 35 мл;

•длительность затяжки — 2 с;

•частота затяжек — 1 затяжка в минуту.

При этом длина окурка для сигарет без фильтра должна составить 23 мм, с фильтром — длина фильтра плюс 8 мм.

Методы анализа табачного дыма. Необходимое условие стандартизации методов — их доступность, надежность и точность.

Лучшими национальными стандартами и стандартами ИСО для определения воды, никотина, других соединений в табаке и табачных изделиях являются:

326

•ГОСТ 30438-2003 (ИСО 3400:89). Сигареты. Определение содержания алкалоидов в конденсате дыма. Спектрометрический метод.

•ГОСТ 30570-2003 (ИСО 10315:2000). Сигареты. Определение содержания никотина в конденсате дыма. Метод газовой хромотографии.

•ГОСТ 30571-2003 (ИСО 4387:2000). Сигареты. Определение влажного

ине содержащего никотин сухого конденсата (смолы) в дыме сигарет с помощью лабораторной курительной машины.

•ГОСТ 30622.1-2003 (ИСО 10362-1:1999). Сигареты. Определение содержания воды в конденсате дыма. Метод газовой хромотографии.

•ГОСТ ИСО 3402-2003. Табак и табачные изделия. Атмосферы для конденсирования и испытаний.

Принятые в настоящее время в РФ методы оценки безопасности табака

итабачных изделий постоянно совершенствуются и адаптируются в целях соответствия требованиям ИСО/ТК 126 и международных стандартов.

Вопросы безопасности

Более 1/3 взрослого населения большинства стран мира — курильщики,

втом числе курящих женщин — около 10 %, более высокий процент приходится на молодой возраст.

ВРоссии в настоящее время курит около половины мужчин и каждая десятая женщина. Распространенность регулярно курящих в некоторых городах России колеблется от 46,2 до 53,4 % среди мужчин 35–64 лет, от 2,7 до 12,2 % среди женщин. К XI классу школы уже курит около половины мальчиков и четверть девочек.

По данным Европейского бюро ВОЗ, в России табакокурение приводит к преждевременной гибели каждого четвертого жителя страны, курильщики со стажем живут на 20 лет меньше. Заболеваемость раком легких в стране за последние 10 лет выросла на 63 %, в ряде городов России превысив самые высокие показатели, когда-либо зарегистрированные в мире. Не меньшую опасность вызывает так называемое пассивное (принудительное) курение, которое на 34 % увеличивает риск возникновения рака легкого и на 50 % — сосудистой патологии.

Изучение информированности населения показывает, что большинство курильщиков продолжает курить несмотря на хорошую осведомленность о вредном влиянии курения на здоровье (95,9 % мужчин и 97,8 % женщин), хотят бросить курить 78,1 % мужчин и 80,2 % женщин. Это указывает на необходимость проведения государственных мероприятий по профилактике этой вредной привычки,

втом числе создания специализированной сети кабинетов в амбулаторно-поликли- нических учреждений для оказания помощи лицам, желающим бросить курить.

Привыкание к табаку обусловлено нейрофармакологическим действием никотина, который наряду со смолой регламентируется органами здравоохранения. Кроме того, в табачном дыме содержится более 3900 химических соединений,

327

действие которых обширно и недостаточно изучено. В большинстве своем эти соединения оказывают отрицательное влияние на обмен веществ, что приводит

кцелому ряду заболеваний. Наиболее тесная и убедительная связь прослежена между курением и образованием злокачественных опухолей. Почти все органы человеческого организма служат мишенью для этого заболевания. Ежегодно от рака легкого умирают в мире 1 млн человек. Согласно прогнозам, в XXI веке число таких больных достигнет 2 млн человек (по сравнению с 1945 годом — 600 тыс.).

Основная причина возникновения онкологических заболеваний — содержание в табачном дыме большого числа (более 40) сильнодействующих канцерогенных соединений: полициклических ароматических углеводов (ПАУ), нитрозосоединений, нитратов и др.

Другим заболеванием, этиология которого тесно связана с курением, является ишемическая болезнь сердца. Она служит еще более частой причиной смерти, чем рак легкого. Из числа лиц, страдающих заболеваниями периферических сосудов, 90 % составляют курильщики. То же самое можно сказать о страдающих заболеваниями сосудов головного мозга. Курение — непосредственная причина таких заболеваний легких, как хронический бронхит и эмфизема. Особую опасность табак представляет для беременных и кормящих женщин, а также для молодого растущего организма. Новорожденные у курящих матерей весят в среднем на 200 г меньше и отстают в физическом развитии по сравнению с детьми, родившимися от некурящих. Выкуривание свыше 10 сигарет в день приводит

крождению мертвого ребенка в каждом четвертом случае.

Таким образом, становится очевидным отрицательное влияние табакокурения на здоровье и работоспособность человека, что в целом приводит к неоправданным социальным и экономическим потерям.

Следует отметить, что в отличие от алкоголя, человечество не имеет какихлибо сведений о пользе табака.

Государственной Думой Российской Федерации принят закон об ограничении курения табака № 87-ФЗ от 10.07.2001. Согласно этому документу запрещаются розничная продажа сигарет с содержанием менее 20 штук сигарет в каждой упаковке (пачке), поштучная розничная продажа сигарет и папирос, а также продажа табачных изделий с использованием автоматов.

Запрещается розничная продажа табачных изделий в организациях здравоохранения, образовательных организациях и организациях культуры, а также

вфизкультурно-спортивных организациях.

Вцелях снижения вредного воздействия табачного дыма запрещается курение табака на рабочих местах, в городском и пригородном транспорте, на воздушном транспорте при продолжительности полета менее трех часов, в закрытых спортивных сооружениях, организациях здравоохранения, образовательных организациях и организациях культуры, помещениях, занимаемых органами го-

328

Таблица 57

Предельно допустимые уровни (ПДУ) содержания смолы и никотина в дыме сигарет

сударственной власти, за исключением курения табака в специально отведенных местах.

Общеобразовательные и профессиональные программы должны содержать разделы, касающиеся изучения воздействия на организм человека курения табака. Не допускается демонстрация курения табака во вновь создаваемых телевизионных фильмах, в кинофильмах и спектаклях, если такое действие не является частью художественного замысла, а также демонстрация курения табака общественными и политическими деятелями в средствах массовой информации.

Каждая упаковка (пачка) табачных изделий должна содержать предупредительные надписи о вреде курения табака — основную предупредительную надпись о вреде курения табака как обязательную, дополнительную надпись о вреде табака и информационную надпись о содержании смолы и никотина в дыме сигареты.

Основная предупредительная надпись:

«Минздрав России предупреждает: курение вредит вашему здоровью». Дополнительные надписи:

«Курение — причина раковых заболеваний», «Курение — причина смертельных заболеваний», «Оградите детей от табачного дыма», «Курение табака вызывает никотиновую зависимость», «Курение — причина заболеваний сердца».

Одну из дополнительных надписей выбирает производитель табачных изделий.

Безопасность табака и табачных изделий регламентируется гигиеническим нормативом ГН 2.3.2.1377-03. Предельно допустимые уровни (ПДУ) содержания смолы и никотина в табачных изделиях представлены в табл. 57.

Гигиеническое регламентирование пестицидов в табаке и табачных изделиях определяется документом Минздрава ГН 1.2.1323-03 «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды».

Упаковка и маркировка

Упаковка табака и табачных изделий осуществляется согласно требований нормативных и технических документов на каждый вид продукции.

329

Маркировка (информация для потребителя) осуществляется согласно ГОСТ Р 51087-97, который распространяется на табачные изделия отечественного и импортного производства и предназначен для использования при производстве, оптовой и розничной торговле, а также сертификации продукции.

Информация для потребителя должна сопровождать табачное изделие в виде текста и/или маркировки, выполняется на руссом языке, по требованию заказчика — на государственных языках субъектов РФ и родных языках народов РФ, может быть продублирована на иностранных языках.

Информация должна содержать:

•наименование табачного изделия;

•марку и/или товарный знак, позволяющий отличать товарные изделия одних юридических или физических лиц от табачных изделий других юридических или физических лиц;

•наименование и местонахождение изготовителя (адрес, включая страну),

атакже лицензиара, если табачные изделия производятся по лицензии. В том случае, когда сырье или полуфабрикаты изготавливаются в одной стране, а на их основе готовые изделия — в другой, то последняя указывается как страна происхождения товара. Наименование изготовителя и фирмы может быть написано буквами латинского алфавита;

•наличие фильтрующего мундштука (фильтра);

•количество штук или массу нетто в граммах, килограммах;

•надпись «с ментолом» для изделий, обработанных ментолом;

•надпись, предупреждающую о вреде курения;

•обозначение нормативного или технического документа (для изделия, изготовленного в РФ).

Информация о сертификации наносится в виде знака соответствия по ГОСТ 50460-92 (при обязательной сертификации) или по ГОСТ Р 1.9 (при добровольной). При отсутствии знака соответствия каждая партия табачного изделия должна сопровождаться сертификатом соответствия.

На потребительской таре может наносится другая информация, характеризующая изделие и не противоречащая ГОСТ.

Информацию располагают на индивидуальной (пачка), групповой (блок/ бокс) потребительской таре, транспортной таре.

При упаковке в групповую потребительскую тару часть информации можно наносить на пачку, часть — на блок/бокс и лист-вкладыш. Последний не прилагают, если вся информация нанесена на пачку и блок/бокс.

При упаковке пачек непосредственно в транспортную тару часть информации допускается наносить на пачку, часть — на транспортную тару.

Информация должна быть полной, легко читаемой, располагаться на одном и том же месте единицы упаковки, что служит одним из признаков идентификации и фальсификации табачных изделий.

330