Составление кроссворда

1. Составление кроссворда – одна из форм самостоятельной работы студентов, вызывающая интерес к изучаемому предмету и помогающая более прочному усвоению категориально-понятийного аппарата основных тем изучаемой учебной дисциплины.

2. Кроссворд может быть составлен либо по одной теме, либо по основным понятиям учебного курса в целом. Он может быть различной степени сложности в зависимости от количества использованных понятий, от учета симметричности их расположения и т.д.

3. Чтобы составить кроссворд, необходимо в первую очередь подобрать достаточное количество (20-30) понятий по заданной теме. Для этого следует обратиться к материалам лекций, учебникам, учебным пособиям и справочной литературе (справочники и словари, в т.ч. энциклопедические). Кроме того, полезно просмотреть любые готовые кроссворды, акцентируя внимание на графическую форму их составления как возможный образец будущего кроссворда.

4. Графическая форма кроссворда должна быть симметричной и компактной.

5. Давая определение понятию, необходимо, чтобы оно было кратким, но выражающим основную суть понятия. При составлении кроссворда необходимо обращать внимание на правильность правописания используемых понятий.

6. Кроссворды оформляются на 3-х листах формата А4:

1) первый лист – титульный, где необходимо указать: фамилию, имя, отчество студента, специальность и группу;

2) на втором листе - графическая форма кроссворда и вопросы (по горизонтали и по вертикали);

3) на третьем листе – та же графическая форма кроссворда, но уже заполненная использованными понятиями (ответами).

Изложение в схемах и таблицах основного содержания конкретной темы - одна из форм самостоятельной работы студентов, вызывающая интерес к изучаемому предмету и помогающая более прочному усвоению категориально-понятийного аппарата по изучаемой теме, и дисциплины в целом.

Прежде чем приступить к выполнению задания, необходимо внимательно изучить определенную тему в учебниках и учебных пособиях по философии (из указанного в силлабусе списка рекомендованной основной и дополнительной литературы), сосредоточив свое внимание на основных понятиях, их признаках и особенностях. Затем в логической последовательности изложить в схемах и таблицах основное содержание темы.

Арм (Hand-outs )– активные раздаточные материалы

Семинар 1

Классификация средств размещения туристов

1. Древний период

2. Средние века

3. XVIII

4. XIX

5. XX

Дополнительные вопросы:

1. К какой эпохе относятся упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства?

2. Что способствовало появлению постоялых дворов?

3. Что было необходимо для пользования постоялым двором?

4. Чем отличались американские таверны от европейских?

5. Лидеры индустрии гостеприимства в 20-м веке.

6. Крупнейшие гостиничные корпорации конца 20 века.

7. Развитие гостиничного хозяйства в Республике Казахстан

Методические указания: необходимо рассмотреть и изучить этапы развития гостиничного хозяйства

Литература:

1. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. - Р-н-Д: Феникс, 2003

1. Исинтаева А.С., Кочерыжкина Ю.В. Организация гостиничного хозяйства. – Петропавловск, 2008

2. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Семинар 2

Общая характеристика гостиничных сооружений

1. Классификация гостиничных номеров

2. Порядок сертификации гостиниц

3. Европейский стандарт классификации

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение следующим видам гостиничных предприятий: отель, гостиница, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, отель-гарни, пансион, гостиный двор, бунгало, кемпинг, флотель, ротель, ботель, акватель.

2. Охарактеризуйте следующие разряды гостиничных предприятий: гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения, индивидуальные средства размещения.

3. По каким критериям осуществляется классификация гостиничных предприятий.

4. Какие цели стоят перед государственной системой классификации?

5. Какие типы современных гостиниц вам известны?

Методические указания: необходимо изучить системы классификации средств размещения

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

2. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007

3. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Семинар 3

Технология обслуживания в гостинице

1. Цели и задачи международных гостиничных правил

2. Общественные объединения гостиничного хозяйства:

-Международная ассоциация гостиниц и ресторанов

-Ассоциация европейских школ гостиничного бизнеса

-Казахстанская ассоциация гостиниц и ресторанов

3. Основные понятия международной гостиничной конвенции

Дополнительные вопросы:

1. На основании чего в настоящее время осуществляется классификация гостиниц и других средств размещения?

2. Прокомментируйте основные этапы процедуры классификации.

3. В чем особенность работы в сфере гостиничного хозяйства?

4. Какие факторы оказывают влияние на предпочтения клиентов при выборе отеля?

5. Назовите известные вам группы потребителей?

6. Характеристика гостиниц РК, входящих в КАГиР

Методические рекомендации: рассмотреть деятельность международных организаций и ассоциаций в сфере гостиничного бизнеса

Литература:

1. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

2. Ковалёв Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М.: Университетская книга, 2003

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

Семинар 4

Структура туристско-гостиничного комплекса

1. Модели гостиничного дела

-Модель Ритца

-Модель Уильсона

-добровольные гостиничные цепочки

2. Крупнейшие гостиничные сети

3. Гостиничные корпорации

Дополнительные вопросы:

1. Статистические данные мирового гостиничного бизнеса

2. Характеристика наиболее развитых гостиничных рынков

3. Прокомментируйте основные требования к пятизвездочным гостиницам

4. Назовите известные вам системы управления качеством в гостиничном предприятии

5. Охарактеризуйте основные меры поддержки гостиничной отрасли

Методические указания: необходимо изучить основные модели гостиничного бизнеса и рассмотреть развитие основных гостиничных цепей

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

2. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

Семинар 5

Системы жизнеобеспечения гостиницы

1. Система франчайзинга

2. Преимущества и недостатки франчайзинга

3. Заключение франчайзингового договора

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение следующим терминам: франчайзинг, франчайзер, франшиза, франчайзи, прямой и косвенный франчайзинг

2. Что такое «франчайзинговый договор», между кем он заключается, какие права дает обеим сторонам?

3. Сколько обычно составляет франчайзинговый взнос?

4. Сколько % всех гостиниц входит во франчайзинговые сети в Европе и в США?

5. Преимущества франчайзинга

6. Аннулирование франчайзингового договора

7. Перечислите все известные вам внутриорганизационные нормативные документы

8. Опишите структуру должностной инструкции

9. Назовите основные аспекты должностных обязанностей работников службы обслуживания

Методические рекомендации: рассмотреть и изучить систему франчайзинга, научиться применять нормативные документы в практической деятельности

Литература:

1. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

2. Ковалёв Д.А. Мировая индустрия владения отдыхом. - М.: Университетская книга, 2003

3. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж. М.: КНОРУС, 2007

4. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристский бизнес. - Р-н-Д: Феникс, 2003

5. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Р-н-Д: Феникс, 2005

Семинар 6

Службы гостиницы

1. Выбор гостиницей оптимальной системы автоматизации

2. Процесс бронирования мест в гостиницах

3. Формирование сайта гостиницы

Дополнительные вопросы:

1. Каковы особенности использования организационных структур управления?

2. Каковы основные функции службы приема и размещения?

3. Опишите работу службы бронирования

4. Опишите работу службы обслуживания

Методические рекомендации: изучить деятельность основных служб гостиницы и выявить особенности функционирования каждой из них.

Литература:

1. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах.- М.: Альфа-М – Инфра-М, 2006

2. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. - М.: ФиС, 2007

3. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

4. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Семинар 7

Организация питания в гостиницах

1. Планировочная структура участка гостиничного предприятия

2. Объемно-планировочное решение зданий гостиниц

3. Общественная часть гостиницы

4. Жилая часть гостиницы

Дополнительные вопросы:

1. Дайте определение понятию «генеральный план строительства»

2. Дайте определение входным и выходным гостиничным потокам, вертикальным и горизонтальным коммуникациям

3. Изобразите следующие системы застройки гостиничных предприятий: центральная, смешенная, блочная, павильонная

4. Изобразите объемно-планировочное решение зданий гостиничных предприятий: когда общая часть служит основанием, когда общая часть примыкает к жилому корпусу, когда общая часть состоит из нескольких частей и примыкает к жилой части, когда общая часть с внутренним двориком

Методические рекомендации: необходимо изучить каким образом выполняются объемно-планировочные решения зданий гостиницы

Литература:

1. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. - М.: Академия, 2004

2. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008

3. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. - М.: КНОРУС, 2005

Семинар 8

Корпоративная культура в индустрии гостеприимства

1. Особенности и значение гостиничной анимации

2. Виды анимации

3. Гостиничные анимационные услуги и программы

4. Характеристика персонала гостиничных анимационных служб

Дополнительные вопросы:

1. Каким образом классифицируются туристы по потребительским интересам?

2. Дайте классификацию анимационных программ по восстановлению здоровья гостя

3. Охарактеризуйте виды анимационных программ

4. Назовите общие требования, предъявляемые к аниматорам отеля.

5. Что входит в спектр задач аниматоров?

6. Назовите специальные здания аниматора, требующиеся при проведении различных видов анимационных программ

Методические рекомендации: рассмотреть особенности гостиничной анимации, изучить основные программы

Литература:

1. Гаранин Н. И. , Булыгина И.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации. – М. : Советский спорт, 2004.

2. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж. М.: КНОРУС, 2007

3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Р-н-Д: Феникс, 2005