4. Компетенция руководителя предприятия общественного питания как залог успешного бизнеса.

Компетенция – это профессиональные, деловые и личностные качества работника, используемые им в процессе работы и проявляющиеся в виде рабочего поведения.

Я думаю, что не стоит делить качества на профессиональные, деловые и личностные, так они неразлучны между собой.

На мой взгляд, в первую очередь , руководитель должен обладать следующими качествами:

1. Лояльность, как по отношению к гостям, так и к сотрудникам, все люди разные и подход нужно найти ко всем.

2. Умение обучаться самому и обучать других, так как именно руководитель, мне кажется, несет ответственность за профессиональную подготовку своих сотрудников.

3. Нацеленность на результат, без нее никуда, красивые слова не приведут к желаемому итогу, надо подтверждать их конкретными действиями.

4. Умение работать в команде.

5. Наставничество, помогать сотрудникам по мере необходимости, делиться с ними профессиональным опытом.

6. Чувство время, понять что необходимо гостю именно в сложившейся окружающей экономической и социальной ситуации.

7. Толерантность, гости и сотрудники бывают разные.

Подводя итог данному вопросу, можно сказать, что руководитель должен быть примером для своих сотрудников, чтобы они старались равняться на него, стараться соответствовать заданному им уровнем. Нельзя сказать, что все зависит только от руководителя, но именно он должен быть стимулом к работе. Персонал должен гордиться, что они работают именно с этим человеком.

Список источников

1. Интернет-ресурс http://www.pitportal.ru

2. Федцов В.Г., Культура ресторанного сервиса, Дашков и К, 2012 год

3. Анцупов А.Я. , Конфликтология, 1999 год

13