2. Что бы я сделал, для вытеснения компании с рынка услуг, в условиях жесткой конкуренции.

Начнем с определения конкуренции

Конкуренция – это борьба между экономическими субъектами за максимально эффективное использование факторов производства.

Конкуренты являются важной составляющей маркетинговой микросреды предприятия общественного питания, без учета и изучения которой невозможна разработка приемлемой стратегии и тактики функционирования ресторана на рынке.

Чтобы предприятия осталось на плаву во времена жесткой конкуренции, надо обязательно проводить ряд мероприятий для привлечения гостей. Чтобы сделала я:

• введение карт лояльности или карт постоянных гостей, по которым посетитель получает какие-либо бонусы (например, скидки или баллы, которыми гость может потом оплатить заказанные блюда);

• снижение цен на алкоголь: делать на них минимальную наценку, что будет способствовать привлечению гостей для проведения небольших дружеских мероприятий или больших банкетов;

• дарить гостям на свадьбы или юбилеи торты при проведении банкетов;

• проводить званные дегустационные ужины, мастер-классы по вину и крепкому алкоголю для гостей;

• проведение детских праздников по выходным, а так же бесплатное меню для детей;

• организация доставки блюд на дом для гостей;

• кампания «плати сколько хочешь» - гость платит по счету на свое усмотрение, в зависимости от того понравилось ему или нет;

• привлечение иностранных именитых поваров;

• сезонное меню.

Я думаю, что предприятие, приняв хотя бы такие меры должно «выжить» в условиях жесткой конкуренции.

3. Что бы я сделал, для вытеснения компании с рынка услуг, в условиях жесткой конкуренции.

Конфликт - противоречие в мотивах, отношениях, действиях и поведении личностей, групп и других объединений.

КОНФЛИКТ

Продуктивный Деструктивный

(направлен на созидание) (направлен на негатив)

Типология конфликтов

1. По типу структуры взаимоотношений:

• Горизонтальные конфликты - между сотрудниками равного статуса;

• Вертикальные - между сотрудниками находящимися в соподчиненном отношении.

2. По содержанию:

• Деловой конфликт;

• Эмоциональный конфликт.

3. По источнику:

• возникшие в результате столкновения субъективных проявлений;

• связанными с объективными условиями(тенденция среды, общества в целом);

• эмоциональные источники:

• эмоции, связанные с потребностью контролировать людей, влиять на них, добиваться желаемого статуса;

• эмоции, связанные с потребностью получать одобрение со стороны других людей;

• эмоции, связанные с потребностью справедливости, со стремлением к равенству, честности во взаимоотношениях;

• эмоции, связанные с самоиндефикацией- с потребностью автономии, самореализации, позитивном «образе –Я»

4. По степени значимости:

• для отдельных личностей;

• для общества в целом.

5. По форме выражения:

• скрытые;

• открытые.

• вербальные;

• невербальные;

• деятельные.

6. По социальной формализации:

• официальные;

• неофициальные;

7. По психологическому воздействию:

• утверждающие (активизирующие всех участников конфликта);

• самоутверждающие (активизирующие одну сторону конфликта).

8. От уровня противоречий:

• социальные (межличностные конфликты);

• внутриличностные.

Основные концептуальные модели конфликтов (Л.Понди)

1. Конфликт переговоров - является характерным для сторон, соперничающих за распределение ресурсов (финансирование, менеджмент).

2. Бюрократический конфликт - в отношениях между руководством и подчиненными (расхождения позиций между менеджером и подчиненными в отношении сферы контроля и автономии).

3. Системный конфликт - характерен для противоречий, возникающих между функционально взаимосвязанными группами или лицами, находящимися на одной иерархической ступени.

Причины возникновения конфликтов.

1. Люди преследуют свои эгоистические интересы в ущерб общественным. Стратегия выгодная индивиду, очень часто ведет к проигрышу коллектива. «Фирма не разорится, если я сделаю международный звонок»

2. Люди склонны объяснять свое собственное поведение ситуационными внешними факторами, а поведение других объясняется собственными установками.(Он консервативен и не изменится , его лучше уволить).

3. Смена мотивов. Каждый из последующих мотивов вступает в противоречие с другим мотивом, а решение проблемы обычно видят в обвинении окружающих

4. Восприятие справедливости как баланса между индивидуальными вложениями (времени, средств, усилий)и внешней отдачей, вознаграждением (з/платой, оценкой, вниманием).Установить баланс очень сложно и вероятность конфликта возрастает.

5. Соперничество. Иногда соперничество влечет за собой агрессию, а конкуренция провоцирует вражду.

Меры по пресечению конфликтов.

• Сотрудничество - систематическое объединение усилий для достижения общей цели. Чем выше степень объединения, тем интенсивнее сотрудничество.

• Коллаборация подразумевает, что члены группы разделяют общую ответственность за результат работы.

• Координация предполагает прочную взаимосвязь между работниками, выполняющими отдельные части кокой- либо задачи.

Управление конфликтами

1. Уход от конфликтной ситуации имеет смысл, если один из оппонентов оценивает силы как неравные и не считает возможным изменение собственной позиции. Ведет к увольнению сотрудника или переход в другое подразделение.

2. Взаимные уступки, если ресурсы обеих сторон оцениваются как приблизительно равные, и конфликт не приобрел резко эмоциональной раскраски.

3. Открытое противоборство, если каждый из противников оценивает собственные ресурсы как значительные, видит резервные возможности и считает свою позицию усиливающейся.

В зависимости от степени эмоциональной вовлеченности в конфликт, используются следующие тактики:

• тактика демонстрации силы - стремление показать всю мощь собственных ресурсов, чтобы заставить оппонента выйти из конфликта, оценив собственные ресурсы как слабые.

• тактика принуждения - ставит противоборствующие стороны в жесткие рамки, не позволяющие активизировать ресурсы и мобилизовать дополнительные возможности. Этой тактике сопутствует прием занижения статуса противника, акцент на личности и эмоциональная включенность в конфликт.

• тактика паузы - «если сделал паузу, держи ее, сколько сможешь». Тактическая пауза может сопровождаться скрытыми маневрами дезинформации.

• тактика риска - серия максимально быстрых и эффективных действий, рассчитанных на неожиданность. Натиск и дефицит времени заставляет оппонента принимать скоропалительные решения, оборачивающиеся ошибкой.

Выход из конфликтных ситуаций: