2. Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции
Торговля является одной из важнейших отраслей экономики Республики Башкортостан, состояние и эффективность функционирования которой непосредственно влияют на развитие производства потребительских товаров и уровень жизни населения. В настоящее время доля торговли в налоговых поступлениях в консолидированный бюджет РБ составляет около 10% (второе место среди основных отраслей экономики после промышленности) и превышает 15% в структуре валового регионального продукта.
Торговая отрасль – лидер среди отраслей экономики по количеству созданных рабочих мест: общая численность занятых в сфере торговли республики превышает 200 тыс. человек. В настоящее время в Республике Башкортостан функционирует более 24 тыс. организаций оптовой и розничной торговли, общественного питания, в том числе свыше 900 торговых сетей. В республике действует 78 розничных рынков, в том числе универсальных – 63, специализированных – 5, сельскохозяйственных – 10.
Согласно концепции республиканской долгосрочной целевой программы "Развитие торговли, общественного питания и бытового обслуживания населения в Республике Башкортостан на 2011-2015 годы" последние годы произошел отток потребителей из более дорогих сегментов в сегменты дешевой, демократичной кухни. Эта тенденция способствует работе предпринимателей над открытием специализированных заведений, доступных по цене и работающих в формате самообслуживания. Стоит отметить, что в дневные часы этот формат предприятий сейчас наиболее востребован населением.
Рассмотрим состояние отрасли общественного питания с точки зрения модели 5 сил Портера. Согласно этой модели в любой отрасли действуют следующие 5 сил (рис.2.1):
Рис 2.1. Модель 5 сил Портера.
Угроза входа новых конкурентов в отрасль велика, так как практически отсутствуют барьеры входа. Для открытия кафе достаточно иметь финансовое обеспечение.
На сегодняшний день в городе Салават рядом с ТЦ «Гостиный двор» функционируют: торговый комплекс «Шапито», а так же в здании торгового центра находится блинная «Блинный Karnaval». Что свидетельствует о существующей конкуренции. Но, во-первых, она не велика и, во-вторых, печёная картошка в фольге отсутствуют в предложенных ими меню.
Угроза появления на рынке замещающих продуктов очень велика, так как перекусить можно очень многими различными мучными изделиями, салатами, а так же горячими блюдами. Но большинство людей привыкло к вкусной здоровой пище, быстроте приготовления, новым блюдам. Учитывая все это, можем сказать, что угроза появления замещающих продуктов есть, но для нас она не страшна.
Давление со стороны поставщиков низкое, так как существует большой выбор поставщиков необходимой для нас продукции.
Давление покупателей на отрасль очень велико, так как они совершают частые покупки в большом объеме.
Далее рассмотрим основные характеристики нашего предприятия:
1. «Антошка печеная картошка».
ООО «Антошка печеная картошка»
Зарегистрирована 10 сентября 2013 года городской инспекцией Федеральной налоговой службы России №2 по Республике Башкортостан.
Номер регистрационного удостоверения: *****
Юридический адрес: 453250, Республика Башкортостан, город Салават, ул. Ленина, д. 42, тел/факс: 8 (34763) 5-87-09.
Банковские реквизиты:
Салаватское отделение № 5242 Сбербанка России (г. Салават, ул. Ленина д.16)
БИК 056783924
р/с: 39467308500000002443
к/с: 30101810100000000750
2. Оптимальной организационной формой ведения бизнеса для предприятия общественного питания является «Общество с Ограниченной ответственностью».
3.Уставный капитал предприятия ***
4. Характеристики менеджеров высшего звена управления:
Директор Сайфуллина Альфия Вагизовна, 1976 г. рождения. Образование - высшее, квалификация - экономист-менеджер.
Предыдущие должности:
Экономист, Сбербанк России (453250, г. Салават, ул. Бульвар Салавата Юлаева, 28), с 2004-2006гг.;
Экономист, УралСиб банк (г. Салават, ул., Островского д. 37), с 2006-2009гг.;
Директор, ООО Рим (г. Салават, ул. Первомайская 12), с 2009-2013гг.
Бухгалтер Сафина Регина Рустемовна, 1988 г. Образование - высшее, квалификация - экономист-бухгалтер.
Предыдущие должности:
Бухгалтер, ПУ - 19» (г. Салават, ул. Первомайская 26), с 2008-2013гг.;
5. Основной вид деятельности: Услуги Общепита: «Кафетерий».
6.Финансово-экономические показатели деятельности предприятия.***
7.Бистро функционирует с 10 часов утра до 8 часов вечера, без выходных.
Далее приведем описание нашей продукции
На рисунке 2.2. мы привели фотографию нашей продукции.
Рис. 2.2. «Печёная картошка Антошка»
В кафетерии вы сможете заказать вкуснейшую большую картошку с сыром, маслом и с любым салатом – начинкой на выбор! Для этого вам необходимо выбрать начинку (салат) и подождать минуту – профессиональные повара подадут вам горячий картофель в фольге.
Выпечка картофеля будет занимать от 3х до 5 минут в зависимости от количества заказов.
Производственный процесс выпечки картофеля будет состоять из следующих операций:
прием заказа;
подогрев картофеля;
оформление и подача заказа.
Цены на запеченный картофель будут относительно не высокие – 72 рубля за порцию печёного картофеля с любой начинкой.
Таким образом, кафетерий «Антошка печёная картошка» будет предоставлять следующие виды услуг:
1. Выпечка и реализация картофеля в фольге;
2. Чай, кофе.
Далее рассмотрим месторасположение предприятия по выпечки и реализации блинов
На рисунке 2.3. приведена карта месторасположения населенного пункта, в котором мы будем реализовать свою деятельность.
Рис. 2.3. Карта месторасположения ТЦ «Гостиный двор», г. Салават.
Торговый центр «Гостиный двор» находится по адресу Республика Башкортостан, город Салават, улица Ленина, дом 42. ТЦ «Гостиный двор» находится в центре города, где имеется хорошая транспортная развязка. Почти у всех маршрутов города имеется остановка возле Гостиного двора. В здании Гостиного двора имеется 102 организации.