- •Взаимосвязь пищеварительной и нейрогуморальной систем.
- •Дайте определения понятий гомеостаз, пищеварения, пищевые продукты, голод, аппетит.
- •Назовите органы пищеварительной системы человека.
- •Дайте оценку строению и функциям желудочно-кишечного тракта.
- •Охарактеризуйте типы пищеварения.
- •Что такое «Ассимиляция /анаболизм» и «Диссимиляция / катаболизм».
- •Охарактеризуйте процессы всасывания и усвоения пищевых веществ. Органы, участвующие в этих процессах и вырабатываемые ферменты.
- •Состав и функции микрофлоры пищеварительного тракта человека.
- •Какие факторы вызывают дисбаланс микробной экологии человека.
- •Назовите принципы регуляции роста, развития и функционирования живых организмов.
- •Дайте краткую характеристику структуры и функционирования первичных регуляторных механизмов, гомеостаза (микроэлементная и микроэкологическая системы).
- •Какие системы входят в состав сложных вторичных регуляторных механизмов гомеостаза человека.
- •Опишите краткие исторические сведения эволюции питания человека.
- •Сформулируйте современное определение понятия «Здоровья».
- •Укажите факторы, определяющие среднюю продолжительность жизни современного человека.
- •Какую роль играет питание в поддержании здоровья современного человека.
- •Перечислите основные макро- и микронутриенты.
- •Что такое эссенциальные и заменимые пищевые вещества.
- •Вода, ее физико-химические особенности и функции для живых организмов.
- •Гигиенические требования к питьевой воде.
- •Сформулируйте физиологическую роль белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ.
- •Классифицируйте пищевые жиры. Дайте перечень жирных кислот.
- •Что такое ненасыщенные жирные кислоты, и какого его значение в питании человека.
- •Дайте характеристику холестерина и укажите его роль в организме человека.
- •Как классифицируются витамины? Основные функции витаминов.
- •Минеральные вещества: физиологические функции основных макро- и микроэлементов.
- •Используются ли синтетические и идентичные природным пищевые добавки при создании функциональных продуктов питания.
- •Что такое детское и геродиетическое питание.
- •Дайте краткую характеристику основных групп населения нуждающихся в функциональном питании.
-
Используются ли синтетические и идентичные природным пищевые добавки при создании функциональных продуктов питания.
Ответ: В случаях с веществами, содержащимися в продуктах функционального питания и несущих пользу для здоровья, речь может идти об изолированных пищевых веществах, диетических добавках или генетически измененных веществах. В состав продуктов функционального питания могут входить: балластные вещества, аминокислоты, пептиды, протеины, витамины, молочнокислые бактерии, жирные ненасыщенные кислоты, минералы, жизненно важные вещества из растений и антиоксиданты.
-
Что такое детское и геродиетическое питание.
Ответ: Детское питание должно содержать все необходимые для растущего организма вещества, витамины, незаменимые кислоты. Геродиетические продукты питания — продукты питания, предназначенные для стареющего организма и способствующие задержке процессов старения. Например, молочно-кислые продукты со специальной бактериальной культурой, мясорастительные и рыборастительные смеси и др.
-
Дайте краткую характеристику основных групп населения нуждающихся в функциональном питании.
Ответ: Военнослужащие, спортсмены, беременные и кормящие женщины, дети, больные сахарным диабетом, лица престарелого возраста и старого возраста.