Дополнительная

1. СанПин 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

2. СП 2.3.6.1254-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

3. Журналы общественного питания: «Питание и общество», «Стандарты и качество».

Учебно-методическая

1. Технология продуктов общественного питания. УПП. –МГУТУ, 2004.

2. Организация производства и обслуживания. УПП. –МГУТУ, 2004.

3. Организация питания в гостиничном, ресторанном, туристическом комплексах. УПП. –МГУТУ, 2004.