Отзыв о выполнении выпускной письменной экзаменационной работы

Обучающийся______________________________________________________

ГОУ СПО Строительный колледж №38 Группа №3П-

Профессия НПО 34.2 «Повар»

Профессия по ОК 016-94 16675 «Повар»

Тема задания 1._____________________________________________________

2. _____________________________________________________

3. _____________________________________________________

4._____________________________________________________

1. Общая характеристика выпускной письменной экзаменационной работы:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Соответствие заданию по объему и степени разработки основных разделов выпускной письменной экзаменационной работы________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________ 3. Положительные стороны работы____________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Недостатки в пояснительной записке и ее оформлении__________________

__________________________________________________________________

5. Характеристика графической (творческой части работы)________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________6. Степень самостоятельности обучающегося при разработке вопросов темы:

____________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка работы руководителем________________________________________

Руководитель работы _____________ ____. .________

(подпись) (Ф.И.О)

«____» ________________201г.

Заместитель директора по НПО_____________ _Цынский Н.В_____________

(подпись) (Ф.И.О)

«_____» ___________________201г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ	7
1.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ	8
1.1 Сельдь рубленная	8
1.2 Суп из овощей	12
1.3 Рыба, припущенная с основным белым соусом	16
1.4 Чай с лимоном	23
2. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ И ОХРАНА ТРУДА В ЦЕХЕ	27
ПРИЛОЖЕНИЯ	31
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ	40

Введение

Все жизненные процессы в организме человека находятся в большой зависимости от рациона питания человека, от качества и режима его питания. Эти замечательные слова свидетельствуют о том, что все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости от того, как строится питание человека с первых дней его жизни. Среди всех факторов внешней среды - социально-бытовых, климатических, а для взрослого человека и профессиональных - питание является одним из важнейших факторов, влияющих на сохранение здоровья и трудоспособности.

К сожалению, далеко не всегда роль питания понимается правильно, в частности, когда имеется возможность не только достаточного, но и весьма обильного питания.

Любой живой организм в силу жизнедеятельности клеток, тканей и органов непрерывно тратит входящие в состав организма вещества. Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти траты покрывались пищей. Совершенно естественно, что пища человека должна содержать все те вещества, которые в состав его организма, т.е. белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Так как затраты организмом всех этих веществ зависят от ряда факторов: возраста, вида труда, воздействий внешней среды и состояния самого организма, то необходимо иметь представление о значении отдельных веществ и потребности в них человека в зависимости от указанных факторов.

Задача современного человека - знать основные требованиями, которые необходимо предъявлять к пище, чтобы она способствовала укреплению организма и сохранению трудоспособности, и применять их на практике.