III. Определение потребности и стоимости продуктов
Запасы сырья и товаров создаются
на ПОП в целях обеспечения непрерывной
производственно-торговой деятельности.
Товарных запасов в сети ПОП учитываются
запасы всех товаров имеющихся в наличии
на предприятия, числящихся на их балансе
и предназначенные для текущего хранения,
обеспечивающее ежедневную реализацию,
а также запасы товаров сезонного
хранения. Особенности запасов ПП состоит
в том, что они и с процессом производства
и с процессом обращения.
Характерная особенность запасов предприятия питания- это их ограниченный размер из-за сроков хранения. Существуют следующие виды товарных запасов:
по срокам: текущие
сезонные
по времени: запасы на начало и конец периода
средние запасы
Учет запасов ведется в натуральных и стоимостных единицах.
Таблица № 7- Заявка на склад
|
Наименование продуктов |
Количество, кг |
Цена. руб. |
Стоимость, руб. |
|
Икра осетровая Осетр Лук зеленый Масло сливочное Хлеб Кабачок Яйцо Огурцы соленые Сыр российский Помидор Чеснок Майонез Курица Картофель Салат Крабы Окунь морской Крупа рисовая Уксус 3% Соль Яблоки Шампиньоны Сметана |
1,0 16,577 1,031 4,73 4,71 21,611 10,865 10,442 5 13 1,675 6,825 13,45 18,376 0,63 0,27 4,14 3,44 0,48 0,027 1,53 4,383 2,5 |
170 150 20 45 15 30 28 20 46 35 20 37 150 12 15 35 100 25 13 17 32 36 22 |
170 2486,55 20,62 212,85 70,65 648,33 304,22 208,84 230 455 33,7 252,525 2017,5 220,512 9,45 9,45 414 86 6,24 0,459 48,96 157,788 55 |
|
| |||
|
Молоко Лук репчатый Вырезка Горчица Чернослив Петрушка Морковь Лимонный сок Судак Каперсы Маслины Томатное пюре Свекла Капуста свежая Мука пшеничная Сладкий перец Сахар Укроп Баранина Говядина Свинина Горошек зеленый Кулинарный жир Ветчина вареная Клюква Желатин Абрикосы Чай «экстра» Лимон Кофе натуральный |
0,855 0,03 9,226 1,43 0,02 1,316 1,497 4,467 0,79 12,428 1,5 1,99 2,77 3,9 2,6 0,156 0,70 13,88 0,23 18,4 9,936 7,958 1,107 0,36 1,71 7,89 1,23 1,596 1,2 0,3 0,3 |
150 18 24 78 13 22 10 20 10 50 58 47 24 30 25 36 33 40 10 50 60 50 38 37 68 40 15 40 25 6 50 |
128,25 0,54 221,424 111,54 0,26 28,952 14,97 89,34 7,9 621,4 87 93,53 66,48 117 65 5,616 23,1 555,2 2,3 920 595,8 397,59 42,066 13,32 116,28 315,6 18,45 63,84 30 1,8 15 |
|
Итого |
|
|
13888 |
Треска
