1. Эффективность деятельности пивных ресторанов и пути ее повышения

1.1 Основные показатели, характеризующие эффективность деятельности пивных ресторанов

1.2 Методические основы анализа показателей эффективности деятельности ресторанов

1.3 Основные направления повышения эффективности деятельности пивных ресторанов

 Глава 2 (25-30 стр.).

Аналитический раздел

Наименование данного раздела должно быть связано с характеристикой объекта - организации и анализом состояния предмета исследования, являющегося темой работы.

Раздел в общем случае должен содержать:

1) Общую организационно-экономическую характеристику объекта дипломной работы – организации, которая включает описание организации по следующим направлениям:

- организационно-правовая форма организации, краткое описание видов деятельности;

- краткая историческая справка развития организации: когда и кем образована организация; как именовалась за всю историю своего существования; реорганизация организации (если имела место); цели и задачи преобразования;

- место организации в отрасли, перспективы дальнейшего развития;

- характеристика оказываемых услуг (производимой продукции), их номенклатура по общероссийским классификаторам.

- основные технико-экономические показатели организации за 2-3 года (таблица 1, ПРИЛОЖЕНИЕ 1), а также цены на услуги, загрузка ресторана по часам, дням недели, месяцам и годам, количество обслуживаемых клиентов и др.;

- характеристика основных факторов производственного процесса: состав и структура основных и оборотных производственных фондов, структура и характеристика работающих, структура затрат на производство блюд (услуг) (продукции);

- организационную структуру с разделением на структуру управления и производственную структуру, функциональные взаимосвязи и зависимости;

- может включать краткую характеристику систем планирования, учета, стимулирования.

!!!!Специфика конкретного объекта или направленность дипломной работы определяет различную степень подробности рассмотрения отдельных составляющих общей характеристики объекта исследования, т.е. количество основных технико-экономических показателей деятельности организации за отчетный период может быть сокращено. Показатели, которые не имеют отношение к теме дипломной работы, могут быть исключены.

2) Анализ производственно-хозяйственной деятельности организации - объекта дипломной работы.

!!!!Исследование проблемы и анализ производственно-хозяйственной деятельности объекта должны быть целевыми и глубокими. Цель и глубина анализа определяется темой работы.

В зависимости от темы основное внимание может быть направлено на:

- анализ результатов деятельности (производственных, экономических, технических, социальных);

- анализ эффективности использования ресурсов объекта анализа (трудовых, материальных, основных фондов; затрат на производство);

- анализ уровня техники, технологии и организации производства;

- оценку финансового положения; оценку уровня сервиса; общую оценку эффективности работы;

- анализ состояния проблемы, исследуемой в работе, в организации:

• анализ рынков сбыта, спроса и предложения;

• анализ рынков капитала;

• анализ рынков услуг;

• анализ рыночной конъюнктуры;

• анализ рынка труда;

• анализ других проблем.

В аналитическом разделе используются различные приемы анализа, указываются источники информации, приводятся аналитические таблицы и расчеты, графические способы отражения результатов анализа, делаются выводы.

Исследование и анализ должны выявить недостатки в работе, вскрыть неиспользованные резервы и наметить направления их использования. По результатам исследования и анализа в дальнейшем разрабатываются предложения, которые должны вытекать из полученных результатов исследования и анализа.

 ПРИМЕР - содержание аналитической части курсовой работы