55.Организация производства мяса птицы.

В соответствии с особенностями технологического процесса птицеводческие предприятия яичного направления подразделя­ют на предприятия с полным (законченным) циклом производ­ства и с неполным циклом (специализированные на отдельных производственных процессах). Крупные птицефабрики яичного направления обычно имеют законченный цикл производства. Неполный цикл характерен для птицефабрик и других специали­зированных' хозяйств небольших размеров и основной массы иных хозяйств (включая фермерские). Они не имеют стад роди­тельских форм, не занимаются инкубацией яиц, убоем и перера­боткой птицы. На предприятиях яичного направления с законченным циклом производства создают следующие цехи: промышленного стада кур-несушек, родительских форм, инкубации, выращивания мо­лодняка до 60-дневного, ремонтного — до 140-дневного возраста.

Производство бройлеров по интенсивным технологиям базиру­ется на следующих основных принципах: использование высоко­продуктивной гибридной птицы; применение полнорационных сухих комбикормов; выращивание поголовья в птичниках, осна­щенных современными техническими средствами, с полной меха­низацией и автоматизацией производственных процессов; осуще­ствление процесса производства на основе технологических карт-графиков, обеспечивающих круглогодовое и ритмичное выращи­вание поголовья; строгое выполнение ветеринарно-санитарных требований, позволяющих добиваться высокой сохранности пти­цы. В результате получают в год с каждого квадратного метра пло­щади помещений 120—140 кг мяса при выращивании на глубокой подстилке, 190—200 кг — на сетчатых полах, 220—260кг —в кле­точных батареях. На 1 ц прироста затрачивают 2,5—3 ц корм. ед. Бройлерные предприятия с законченным циклом производства обычно имеют такие же цехи (со сходными организационно-тех­нологическими решениями), как птицефабрики и другие крупные специализированные хозяйства яичного направления. Основной цех — выращивания бройлеров. Промышленное производство ба­зируется на интенсивной системе круглогодового беспересадоч­ного выращивания крупных партий птицы в механизированных и автоматизированных птичниках. Территорию цеха разбивают на зоны. В каждой зоне допускают единовременное содержание не более 250 тыс. цыплят. Бройлеров выращивают обычно в типовых широкогабаритных птичниках напольным способом на глубокой подстилке. В одном птичнике размещают 10—20 тыс. цыплят. Птичник на 20 тыс. мест имеет два зала на 10 тыс. голов каждый и вспомогательные поме­щения. Емкость птичника или изолированного отделения его дол­жна соответствовать дневной пропускной способности убойного цеха, так как все поголовье бройлеров сдают на убой в течение дня. Плотность посадки цыплят 18—20 голов на 1 м² пола, период выра­щивания 8—9нед при достижении живой массы 1,5—1,6кг. Для обеспечения круглогодового производства бройлеров соответ­ственно организуют и инкубацию яиц, получая большие партии суточных цыплят (по 10—20 тыс.), что позволяет сразу заполнить один птичник. Основные производственные процессы выращива­ния при напольном содержании механизированы. При этом обыч­но используют системы «Бройлер-10» и «Бройлер-20», включаю­щие электрообогреватели, бункера для кормов и кормораздатчи­ки, автоматические поилки, приспособления для разделения зала на отдельные брудеры и т. д. Все большее распространение получает клеточное выращива­ние бройлеров (в батареях КБЭ, КБМ-2, КБУ-3, БКМ-ЗБ, БГО-140 и др.), которое обеспечивает (по сравнению с напольным) уве­личение