42.Организация производства и реализации молока.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм (комп­лексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок. Условиям привязного содержания коров наиболее полно соот­ветствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот способ позволяет учесть инди­видуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высоко­го класса по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры.

Одним из важнейших условий повышения производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе со­держания коров является сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормлении внедрение двукратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двукратное про­исходит не позднее 2-й лактации.

Поточно-цеховая система производства молока основана на раз­делении всего поголовья коров на крупные технологические цехи и зависимости от физиологического состояния животных, поточ­ном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной организации труда со специализацией групп работников на обслу­живании животных в отдельных цехах. 

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение. Должны быть обеспечены высокая санитарная культура на фермах и комп­лексах, соблюдение установленных технологических требований при подготовке коров к доению и в процессе доения. Этому спо­собствуют поддержание доильного оборудования и оборудования молочных отделений в исправном состоянии, организация систе­матического и достаточного снабжения ферм и комплексов фильт­рующими материалами, дезинфицирующими и моющими сред­ствами.

В процессе реализации продукции большинство сельскохозяй­ственных предприятий организует вывоз молока на предприятия молочной промышленности своими силами и средствами. В сис­теме мер, направленных на повышение качества сырья и конечной продукции, уменьшение ее потерь, важное значение имеет широ­кое распространение приемки молока по количеству и качеству непосредственно на фермах и комплексах с последующим выво­зом его специализированным транспортом предприятий молоч­ной промышленности или заготовителей. Для успешного внедрения приемки молока на фермах и комп­лексах на сельскохозяйственных предприятиях необходимо пост­роить и оборудовать пункты по сдаче-приемке продукции, подъез­дные дороги с твердым покрытием, улучшить обеспечение ферм и комплексов холодильным оборудованием и весовым хозяйством, оборудовать лаборатории по определению качественных показа­телей молока и т. д.

43.Организация доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота.

В зависимости от условий комплектования стада откормочным поголовьем и состояния кормовой базы выращивание и заключи­тельный откорм крупного рогатого скота в разных зонах страны осуществляют по-разному. В пригородных зонах (Московская, Тульская области и др.) действуют крупные специализированные предприятия с полным циклом производства, которые осуществ­ляют доращивание и последующий интенсивный откорм молод­няка, поступающего в 2—3-недельном возрасте из сельскохозяй­ственных предприятий молочного направления. Их проектная мощность рассчитана на доращивание и откорм 10 тыс. голов и ва­ловое производство 4,3—4,5 тыс. т мяса в живой массе в год.

В некоторых зонах страны со сравнительно мягким климатом в зимний период вместо капитальных помещений используют более дешевые открытые откормочные площадки, рассчитанные на еди­новременную постановку и равномерный в течение года заключи­тельный откорм до 20—30 тыс. голов молодняка. Молодняк посту­пает сюда в 8—12-месячном возрасте из сельскохозяйственных предприятий молочного направления или из предприятий, специ­ализирующихся на его доращивании и подготовке к проведению заключительного откорма. Скот откармливают на кормах соб­ственного производства при покупке части концентрированных кормов.

Обеспечивая значительное повышение производительности труда, круглогодовые откормочные площадки имеют ряд суще­ственных недостатков: повышенный расход кормов и, что очень важно, необходимость подготовки животных к откорму. Поэтому в большинстве районов страны более перспективны площадки, совмещенные с облегченными помещениями, которые использу­ются животными как место отдыха и укрытия. В районах с более суровыми зимними условиями механизированные откормочные площадки для заключительного откорма молодняка организуют только в летнее время.

В районах, где разводят скот мясного направления, эффектив­но действуют фермы и комплексы по его откорму на кормах соб­ственного производства при законченном обороте стада, о чем свидетельствует опыт Оренбургской, Ростовской и других облас­тей. Мясной скот, поставляя превосходное по качеству мясо, не тре­бует больших капиталовложений, материальных ресурсов и затрат труда. Важной его особенностью является относительно низкая потребность в концентрированных кормах. Опыт показывает, что проблему повышения эффективности производства мяса нельзя решить только за счет совершенствова­ния технологии и удешевления заключительного откорма животных. Высокая себестоимость выращивания молодняка на фермах сельскохозяйственных предприятий перед постановкой на заклю­чительный откорм значительно снижает общую эффективность производства мяса. В связи с этим актуальна задача совершенствования организа­ции выращивания молодняка и подготовки его к заключительному откорму.

Важные резервы увеличения производства мяса крупного рога­того скота — совершенствование породной структуры стада с уче­том природных и экономических условий, расширение использо­вания поголовья мясного направления. Использование помесей от скрещивания скота мясных и молочных пород позволяет увеличи­вать производство и улучшать качество мяса. В условиях интен­сивного выращивания и откорма мясная продуктивность помес­ного молодняка повышается на 10—15 %.