3 курс / Фармакология / ФАРМАКОЛОГИЯ_ПРЕПАРАТОВ_НА_ОСНОВЕ_ПРИРОДНЫХ_АЛЮМОСИЛИКАТОВ_И_ИХ

После созревания (ферментации) мяса проводили органолептические и биохимические исследования, обращая при этом внимание на линию зареза,

внешний вид, цвет, консистенцию и запах, состояние жира и качество бульо-

на при варке, определяли концентрацию водородных ионов и содержание аммиака в мясе, ставили реакцию на пероксидазу.

Остистые отростки позвонков в области спины и поясницы не высту-

пают, спина, и поясница туши покрыты подкожным жиром, что дает основа-

ние отнести мясо к первой категории.

При осмотре туш поросят опытной и контрольной групп отмечали, что место зареза неровное, пропитано кровью, с поверхности туши мясо покрыто сухой «корочкой подсыхания» бледно-красного цвета. При разрезе поверх-

ность мяса зернистая, слегка влажная, розового цвета, запах специфический,

ароматный. Мясной сок прозрачный. Пропитывание фильтровальной бумаги кровью на поверхности разреза мышц не отмечали, что указывает на хорошее обескровливание туши. Реакция мяса кислая. Мышцы развиты хорошо, без гемостазов и кровоизлияний, лимфатические узлы без видимых изменений.

Комиссионная дегустация мяса показала, что запах бульона всех проб был ароматным, приятным и специфическим, без посторонних примесей. Бу-

льон был прозрачным, с небольшими каплями жира на поверхности. Вареное мясо было светло-серого цвета, сочное, с приятным специфическим вкусом и запахом.

Концентрация водородных ионов в водном экстракте из мышц опыт-

ных туш через час после убоя в среднем составила 6,11, у контрольных туш –

6,02, через сутки после убоя соответственно 5,7 и 5,56.

При определении содержания аммиака в мясе было установлено, что количество аммиака в мясе как опытных, так и контрольных животных было меньше 16 мг, что характерно для доброкачественного мяса. Мясо всех туш было положительным на пероксидазу.

161

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

Органолептические и биохимические исследования качества топленого жира выявили, что в расплавленном виде жир от животных обеих групп про-

зрачный, температура плавления составила 45о С, температура застывания –

38о С, запах и вкус жира специфический, цвет застывшего жира белый, кон-

систенция пастообразная. Кислотное число жира от опытных животных 2,4,

контрольных – 2,0, что не превышает установленные допустимые нормы (не более 3) (таблица 33).

Таблица 33 – Влияние нонтронита на качество мяса и жира поросят (n=10)

Реакция с флороглюцином в ацетоне, реакция с резорцином в бензоле при определении альдегидов в жире как опытных, так и контрольных живот-

ных были отрицательными.

Таким образом, скармливание нонтронита не изменяет качества и вку-

совых свойств мяса, не придает ему постороннего запаха. Убой животных можно проводить независимо от сроков применения.

Ветеринарно-санитарную оценку продукции птицеводства после при-

менения тиононтрит-S проводили параллельно с опытом по изучению его влияния на функцию желудочно-кишечного тракта цыплят-бройлеров с це-

162

лью возможности дальнейшего использования в пищу потребителя. Для чего из опытной и контрольной групп отбирали по три цыпленка. Предубойная выдержка (для освобождения зоба от содержимого) составила 8 часов.

Скармливание тиононтрита-S не оказало отрицательного действия на со-

стояние опытных цыплят, в период эксперимента признаков интоксикации и нарушений функций органов и систем не выявляли, товарный вид тушек цып-

лят соответствовал требованиям, предъявляемым к предубойной птице. Перье-

вой покров всех цыплят был сухим, без загрязнений, истечений из видимых естественных отверстий не выявляли. Согласно ГОСТ Р 54673-2011 было уста-

новлено, что тушки опытной и контрольной групп соответствует первой кате-

гории (мышцы груди и бедер хорошо развиты, живот округлый, подкожная клетчатка в области живота и груди присутствует, жир мягкий, желтого цвета,

убойная масса всех цыплят соответствует первой категории 2300-2500 г).

При послеубойном ветеринарно-санитарном осмотре опытной и кон-

трольной птицы проводили исследование состояния головы, тушки и внут-

ренних органов (селезенка, сердце, печень, легкие, почки, кишечник). При этом было установлено: обескровливание выражено, без кровоподтёков,

лимфоузлы не увеличены, подвижны, расположение внутренних органов естественное, паренхиматозные органы без дистрофических и патологоанато-

мических изменений, в полостях экссудат отсутствовал, паренхима легких без воспалительных процессов, слизистая оболочка желудочно-кишечного трак-

та серо-розовая, без наложений и кровоизлияний. При осмотре печени и селе-

зенки желтушности, кровоизлияний, некротических процессов, фибринозных наложений, бугорков и узелков не выявлено. Предварительно мясо цыплят выдерживали при температуре 0...+4°С в течении 24 часов для ферментации

(автолитического процесса).

Оценку состояния внешнего вида и цвета тушек цыплят проводили с помощью визуального осмотра внешней поверхности и поверхности срезов

(ГОСТ 9959), с этой целью пробы разрезали крестообразно на четыре части

163

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

(при отсутствии кости) или делали 2-3 разреза до кости при ее наличии. В ходе исследований установили, что цвет мяса как опытных, так и контрольных цыплят был бледно-розовый с выраженной корочкой подсыхания, поверх-

ность мяса без ослизнения и выраженного загара, мышцы на разрезе немного влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге, что харак-

терно для доброкачественного мяса. Свежеприготовленный водный экстракт из мяса был прозрачный и хорошо фильтровался через бумажную бумагу.

Упругость мяса птицы оценивали путем образования ямки легким надавливанием шпателем или пальцем и наблюдением за ее выравниванием,

при этом установили, что после надавливания ямка выравнивается в течение первых секунд и поверхность мяса восстанавливает первоначальную форму.

Запах мяса оценивали органолептически как с поверхности, так и внут-

ри продукта после разрезания пробы. Для оценки запаха внутри продукта слегка подогретую в теплой дистиллированной воде чистую металлическую шпильку втыкали на всю глубину продукта и, вынимая, сразу оценивали за-

пах, оставшийся на шпильке. При этом установили, что запах мяса, как на поверхности, так и в глубине разреза специфический, приятный, присутствия нехарактерного постороннего запаха не отмечали.

При комиссионном определении качества бульона при пробе варкой,

нарезку мяса (20 г) нагревали до температуры 80-850С в 60 мл дистиллиро-

ванной воды, периодически открывали пробку и оценивали запах паров.

Установили, что запах бульона и мяса был ароматным, вкус приятный, варе-

ное мясо имело светло-серый цвет, полученный был бульон прозрачный, без хлопьев, с каплями жира на поверхности.

При определении показателя водородных ионов рН мяса установили,

что концентрация водородных ионов в водной вытяжке (1 часть мяса – 10 ча-

стей дистиллированной воды) как опытных, так и контрольных цыплят была в пределах 5, 81 – 5,86, что свойственно показателей мяса здоровых животных.

164

При добавлении в пробирку с экстрактом мяса 10 капель реактива Несслера (реакция по определению содержания аммиака в мясе), цвет вы-

тяжки приобретал зеленовато-желтый оттенок, при этом содержимое остава-

лось прозрачным без помутнения, что также свидетельствует о доброкаче-

ственности мяса опытных и контрольных цыплят.

Цвет водной вытяжки из мясного фарша (1:4) всех цыплят при добавле-

нии 5 капель 0,2%-го спиртового раствора бензидина и двух капель 1%-го рас-

твора перекиси водорода (реакции на пероксидазу) вначале становился сине-

зеленым, а затем в течение 1-2 минут приобретал буро-коричневый цвет, что также является показателем доброкачественного мяса, полученного от здоро-

вой птицы. При проведении реакции с сернокислой медью бульон опытных и контрольных цыплят оставался прозрачным, без помутнения и хлопьев, не из-

менял цвет, что также является показателем хорошего качества мяса.

Микроскопический анализ, позволяющий определить количество бак-

терий и степень распада мышечной ткани мяса в мазках-отпечатках (окраска по Граму) показал, что в поверхностных слоях встречались лишь единичные кокки и палочки, в срезах из глубоких слоев микробы не определялись, ядра мышечных волокон хорошо просматриваются, исчерченность мышечных во-

локон выражена.

Следовательно, скармливание тиононтрита-S цыплятам-бройлерам не оказало негативного влияния на качество и вкусовые показатели мяса, мясо не приобретало нехарактерные посторонние запахи; назначение препарата не требует выдерживания «сроков убоя» (период с момента применения препа-

рата до убоя птицы).

С целью ветеринарно-санитарной оценки мяса кроликов после приме-

нения имунокора было сформировано 2 группы кроликов по принципу пар-

аналогов (n=3). Кроликам опытной группы помимо основного рациона (гра-

нулированный комбикорм, сено, побеги деревьев) скармливали имунокор в дозе 1% от массы корма в течение 15 дней, 2 группа была контрольной и

165

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

препарат не получала. В конце эксперимента все кролики были убиты оглу-

шением в затылочной области с последующим обескровливанием и съемом шкурки. Ветеринарно-санитарная экспертиза была проведена согласно обще-

принятым методам (Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных жи-

вотных и ветеринарно-санитарной экспертизы мясных продуктов, 2001; Бо-

ровков М.Ф. с соавт., 2007). Предварительно кроликов выдерживали на голод-

ной диете не менее 5 часов для очистки желудочного тракта от содержимого.

После убоя провели осмотр внутренних органов (легкие, сердце, печень,

селезенка, кишечник), мышцы головы (на цистицеркоз) и тушки. При осмотре тушки обращали внимание на степень обескровливания, чистоту обработки тушки, наличие патологоанатомических изменений. Тушки кроликов обеих групп были хорошо обескровленными бледно-розового цвета, чистыми, без кровоподтеков и без постороннего запаха, истечений из видимых естествен-

ных отверстий не выявляли, лимфатические узлы не увеличены. При осмотре внутренних органов установили отсутствие патологоанатомических измене-

ний (желтушности, воспалительных и некротических процессов и дистрофий).

При определении органолептических и химических показателей качества мяса кроликов обеих групп были получены следующие результаты: мясо розо-

вого цвета, на разрезе упругое (образующаяся при надавливании ямка быстро выравнивалась), запах поверхностных слоев и запах глубоких слоев мышечной ткани свежий, характерный для запаха крольчатины, свежеприготовленный бульон ароматный, прозрачный, с каплями жира на поверхности, величина рН мяса была в пределах 5,9-6,1, положительная реакция на фермент пероксидазу,

отрицательный качественный тест с реактивом Несслера, отрицательная реак-

ция с нейтральным формалином, что характерно для мяса, полученного от убоя здорового животного, которое может быть реализовано без ограничений.

Микроскопическая картина мазков-отпечатков опытных и контрольных кроликов показала наличие единичных кокков и палочек с поверхностных слоев и их отсутствие из срезов глубоких слоев.

166

Таким образом, скармливание имунокора опытным кроликам не по-

влияло на вкусовые качества и свойств мяса, не придавало ему постороннего медикаментозного запаха, убой животных можно проводить независимо от сроков применения препарата.

3.3.Фармакологические свойства препаратов

3.3.1Влияние аморфного кремния бентонитов на минеральный обмен молодняка цыплят-бройлеров

Быстрый рост высокопродуктивных кроссов цыплят-бройлеров за счет увеличения питательности рациона сопровождается увеличением частоты за-

болеваний ног, отставанием кальцификации костной ткани (Аргунов М.Н.,

Доманский Н.К., Таравков А.А. и др., 2006; Кузнецов С.Г., Кузнецов A.C., 2001). На первой и второй фазах откорма птицы (0-28 и 28-105 дней) должно проходить одновременное развитие костяка и мускулатуры при обеспечении всех условий для формирования прочной костной системы, стабильного ро-

ста и развития скелета и опорно-двигательного аппарата.

Кремний является одним из важнейших микроэлементов, составляю-

щих пластический материал основных несущих тканей (соединительные тка-

ни, мышцы, кости, кровь) и при его несбалансированном и недостаточном поступлении в организм молодняка птицы происходят достаточно серьезные нарушения жизнедеятельности – возникают пороки развития костяка, сла-

бость и расхождение конечностей (Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А.

идр., 1991; Косов A.B., Картамышева Н.В., 2004; Кузнецов С.Г., 2001).

Сцелью изучения влияния бентонита Кантемировского месторождения

иаморфного кремния, входящего в его состав, на процессы оссификации при формировании костной ткани при слабости ног у птицы (рахите) нами сов-

местно с сотрудниками кафедры физиологии и кормления сельскохозяй-

ственных животных КубГАУ был проведен опыт на цыплятах-бройлерах. В

167

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

качестве источника природных алюмосиликатных минералов использовался бентонит Кантемировского месторождения Воронежской области, относя-

щийся к редкой разновидности силицитовой группы, отличительной особен-

ностью которого является высокое содержание в нем аморфного кремнезема

– до 37,2%. Кроме того, помимо кремния, бентонит включает в себя целый ряд макро- и микроэлементов, представленных в виде легкоусвояемых орга-

низмом соединений Предварительно были отобраны цыплята с клиническими признаками

слабости ног. При этом у птицы наблюдали тугоподвижность конечностей и распрямление суставов. Цыплята с трудом передвигались, стараясь больше лежать, при пальпации суставов конечностей отмечалась болевая реакция.

Данная патология встречается, в основном, при искусственном выращивании птицы как следствие плохого усвоения кальция и фосфора из кормов, даже при нормальном сбалансированном кормлении цыплят.

В ходе эксперимента по принципу аналогов были сформированы 2

группы цыплят двухнедельного возраста кросса ROSS – 308 по 12 голов в каждой. С момента рождения и до 14-го дня кормление цыплят осуществля-

лось кормосмесью «Старт», которая на период опыта была заменена на кор-

мосмесь «Рост». Обе кормосмеси были сбалансированными по питательным веществам, витаминам, аминокислотам и макро- и микроэлементам. Кормле-

ние птицы было нормированным, содержание и параметры микроклимата соответствовали технологическим нормам, доступ к воде был свободным.

В ходе микотоксикологического анализа проб обеих кормосмесей в них было установлено присутствие зеараленона (0,4 мг/кг), а по содержанию спор грибов кормосмесь соответствовала среднему качеству (поскольку были вы-

явлены споры Mukor sp. и дрожжеподобных грибов). Однако на основании результатов исследований пробы кормов были отнесены к нетоксичным, так как концентрация содержащихся в них микотоксинов не превышала МДУ,

что подтверждалось биопробой на лабораторных животных (мыши).

168

Первая группа цыплят являлась контрольной и до 40-дневного возраста получала только корма основного рациона, цыплятам 2-ой группы (опыт) до-

полнительно в кормосмесь вводили бентонит Кантемировского месторожде-

ния в дозе 2% к сухому веществу рациона.

За птицей на всем протяжении эксперимента было установлено наблю-

дение, при котором состояние их здоровья осуществляли по клиническим показателям, гравиметрическим параметрам и биохимическим исследовани-

ям сыворотки крови.

Оценку клинического состояния проводили по внешним признакам

(рост, масса тела, физиологическое развитие, аппетит, реакции на внешние раздражители). Для оценки весовых показателей цыплят проводили двукрат-

ное гравиметрическое исследование, при котором сопоставлялась их масса тела при постановке опыта и по его окончанию с их сохранностью и интен-

сивностью роста.

Лабораторные исследования включали определение ряда биохимиче-

ских показателей, для чего у шести цыплят каждой группы дважды отбира-

лась кровь из подкрыльцовой вены системой взятия крови Monovette® (SARSTEDT, Германия).

В ходе эксперимента было установлено, что назначение бентонита Кантемировского месторождения положительно повлияло на общее состоя-

ние опытной птицы. Цыплята лучше развивались, охотнее, чем контрольные аналоги потребляли корм, устойчивее держались на конечностях, активно двигались. Клинические признаки слабости ног по истечении двух недель опыта исчезали у 66,7% цыплят, а к концу экспериментального периода ле-

чебная эффективность от применения бентонита составила 91,7%. В кон-

трольной группе клинические признаки заболевания, напротив, прогрессиро-

вали, цыплята подолгу сидели с подогнутыми конечностями, у них отмеча-

лось снижение аппетита и ограниченность движений. Из 12 подопытных цыплят только у одного (8,3%) было отмечена стабилизация состояния.

169

Рекомендовано к изучению сайтом МедУнивер - https://meduniver.com/

Скармливание бентонита опытной птице оказало влияние на их росто-

вые характеристики и состояние костной системы цыплят-бройлеров. Так,

среднесуточный прирост массы тела цыплят в опытной группе превысил по-

казатели контрольных аналогов на 14% при более высокой конверсии корма.

Затраты комбикорма на одного цыпленка в сутки по опытной группе соста-

вили 123,3 г по контрольной – 133,1 г, а на 1 кг прироста – соответственно

1,53 и 1,87 кг. То есть снижение составило 0,34 кг, а коэффициент полезного действия корма при этом повысился на 18,2% (таблица 34).

Таблица 34 – Динамика массы тела и сохранности цыплят-бройлеров после применения бентонита (М±m; n=12)

Изучение состава крови цыплят в 40-дневном возрасте показало, что скармливание бентонита положительно повлияло и на биохимические пока-

затели крови опытной птицы (таблица 35).

Общее содержание белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров опыт-

ной группы при назначении бентонита достоверно (р ≤ 0,001) повысилось на

15,9% и составило к концу эксперимента 35,8±1,3 г/л против 30,9±0,7 г/л фо-

новых показателей. При этом пропорционально происходило возрастание альбуминовой фракции, уровень которой в опытной группе к концу экспери-

ментального периода увеличился на 12,1%.

170