6 курс / Диетология и нутрициология / СВЕЖИЕ_ПЛОДЫ,_ОВОЩИ_И_ФРУКТОВЫЕ_СОКИ

Стандарт кодекса для питахайи (CODEX STAN 237-2003, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе плода, в соответствии со следующей таблицей3:

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов питахайи, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов питахайи, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

3В случае с желтой питахайей калибровка может проводиться по количеству плодов в упаковочном контейнере.

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов питахайи, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая не пригодна к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов питахайи, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать плоды питахайи одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества, окраски и размера. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми4, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды питахайи должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требований гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил по­ грузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочные контейнеры не должны содержать инородных веществ и посторонних запахов.

4В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для питахайи (CODEX STAN 237-2003, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта и/или товарную категорию.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне контейнера либо содержаться в сопроводительных документах.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)5.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Товарная категория, которая определяется по окраске кожуры (желтая, красная или белая)6.

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (категория размера или диапазон массы);

•количество плодов (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

5Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентной информации).

6 В некоторых регионах она также может определяться по окраске мякоти.

Раздел 8. Гигиенические нормы и правида

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах питахайи не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание их в плодах питахайи не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ПОМЕЛО

(CODEX STAN 214-1999, AMD. 2-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта помело, полученные от

Citrus grandis (L.) Osbeck (син. C. maxima Merr.), семейства Rutaceae, и слу-

жит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды помело, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды помело всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и порченая продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•плотными;

•без повреждений, вызванных низкими температурами;

•не битыми.

2.1.1. Плоды помело должны быть собраны очень аккуратно и должны достичь степени зрелости, соответствующей критериям, установленным для данного сорта и/или товарной категории, а также для зоны, в которой их выращивают.

Степень зрелости и состояние плодов помело должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Раздел 2. Положения относительно качества

2.1.2. Требования к степени зрелости и окраске

Минимальное общее содержание растворимых сухих веществ должно составлять не менее 8%.

Окраска плодов должна быть типичной для данного помологического сорта и/или товарной категории не менее чем на две трети поверхности плода, с учетом времени сбора плодов.

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды помело подразделяются на три класса, представленные ниже:

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды помело этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь характеристики, соответствующие помологическому сорту и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды помело этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты окраски плодов;

•небольшие врожденные дефекты кожицы;

•небольшие дефекты кожицы, являющиеся следствием ее заживления после механических повреждений.

Общая площадь таких повреждений не должна превышать 10%. Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды помело, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность

ихороший внешний вид:

•дефекты формы плодов;

•дефекты окраски плодов;

•зарубцевавшиеся механические повреждения кожуры.

Стандарт кодекса для помело (CODEX STAN 214-1999, Amd. 2-2005)

Общая площадь таких повреждений не должна превышать 15%. Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе или максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:

Плоды помело могут быть упакованы по числу плодов в упаковке. В этом случае, при условии, что однородность размера, в соответствии с размерной категорией, установленной стандартом, сохраняется, диапазон размера может выходить за пределы одной категории по размеру, но он должен находиться в пределах двух соседних категорий.

Плоды помело массой менее 400 г и диаметром менее 100 мм не принимаются.

Однородность размера плодов достигается соблюдением вышеперечисленных правил, за исключением плодов, уложенных навалом, и плодов в индивидуальных нежестких упаковках (сетки, мешки) для прямой продажи потребителям, в этих случаях максимальная разница между самым большим и самым маленьким плодом в одной и той же упаковочной таре не должна превышать предельных значений, полученных путем группировки трех последовательных категорий по размеру и шкале калибровки.

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов помело, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов помело, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов помело, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая в результате становится не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов помело, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать плоды помело одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества, размера и окраски. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией,

Стандарт кодекса для помело (CODEX STAN 214-1999, Amd. 2-2005)

разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды помело должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил по­ грузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения:

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта и/или товарную категорию.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне тары либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (категория по размеру или минимальный и максимальный диаметр плодов в миллиметрах, соответственно);

•масса нетто (необязательно);

•код размера (или, если размер плодов, упакованных по числу плодов, выходит за пределы двух соседних размерных категорий, коды размера или минимальный и максимальный диаметр в мм) и количество плодов в случае, если они уложены в тару слоями.

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. контаминанты

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах помело не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах помело не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ РАМБУТАНА

(CODEX STAN 246-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта и/или товарные категории рамбутана, полученные от Nephelium lappaceum L., семейства Sapindaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды рамбутана, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды рамбутана всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, не пригодная для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей и нанесенных ими повреждений, портящих внешний вид продукции;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•свежими;

•без повреждений, вызванных низкими и/или высокими температурами.

2.1.1. Плоды рамбутана должны быть собраны очень аккуратно и должны достичь степени зрелости, соответствующей критериям, установленным для данного сорта и/или товарной категории, а также для зоны, в которой их выращивают.

Степень зрелости и состояние плодов рамбутана должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Раздел 3. Положения относительно калибровки

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды рамбутана подразделяются на три класса, представленные ниже:

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды рамбутана этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам помологического сорта и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды рамбутана этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на

еекачество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты кожуры не превышающие 5% от общей поверхности плода, исключая повреждения колючек.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды рамбутана, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность

ихороший внешний вид:

•дефекты формы плода;

•повреждения кожуры, не превышающие 10% от общей поверхности плода, исключая повреждения колючек.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по количеству плодов в килограмме. Существует две формы реализации продукции: отдельные плоды и плоды в гроздьях.

Стандарт кодекса для рамбутана (CODEX STAN 246-2005)

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов рамбутана, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

Кроме того, допустимо наличие 10% отделившихся от плодоножек плодов в тех упаковках, которые содержат плоды в гроздьях.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов рамбутана, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

Кроме того, допустимо наличие 10% отделившихся от плодоножек плодов в тех упаковках, которые содержат плоды в гроздьях.

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов рамбутана, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, не пригодной к употреблению.

Кроме того, допустимо наличие 10% отделившихся от плодоножек плодов в тех упаковках, которые содержат плоды в гроздьях.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов или форм подачи товара допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов рамбутана, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать плоды рамбутана одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества, размера и окраски. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды рамбутана должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требование гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погруз-

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для рамбутана (CODEX STAN 246-2005)

ки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

5.3. ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКЦИИ

Существует две формы реализации плодов рамбутана:

5.3.1. Отдельные плоды

При такой форме реализации плодоножка должна быть отделена в первом узле и ее максимальная длина не должна превышать 5 мм от верхушки плода.

5.3.2. В гроздьях

Каждая гроздь не должна иметь листьев и должна состоять из множества маленьких кистей, каждая кисть должна иметь минимум два плода. Основной стебель каждой грозди не должен превышать 20 см в длину от места присоединения верхнего крайнего плода.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. Розничная упаковка

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения:

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта – «Рамбутан», можно указать также название сорта и/или товарную категорию и форму реализации товара «Отдельные плоды» или «В гроздьях».

6.2. Тара для реализации оптом.

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены на одной стороне упаковки хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами либо содержаться в сопроводительных документах.

6.2.1. Идентификация

Наименование и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

6.2.2. Характер продукции

Название продукции «Рамбутан», если товар не виден снаружи. Название сорта и/или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер;

•масса нетто.

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. контаминанты

7.1. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание их в плодах рамбутана не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ДРУГИЕ контаминанты

Содержание их в плодах рамбутана не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ СПАРЖИ

(CODEX STAN 225-2001, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на побеги товарных сортов спаржи, полученных от Asparagus officinalis L., семейства Liliaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими побегами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На побеги спаржи, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

Побеги спаржи подразделяются по окраске на четыре группы:

•белая спаржа;

•фиолетовая спаржа, кончики ее побегов окрашены в розовый, фиолетовый или пурпурный цвет, а остальная часть – в белый;

•фиолетово-зеленая спаржа, верхушки ее побегов имеют фиолетовозеленую окраску;

•зеленая спаржа, верхушки, а также большая часть побегов имеет зеленую окраску.

Этот стандарт не распространяется на зеленую и фиолетово-зеленую спаржу диаметром менее 3 мм и на белую и фиолетовую спаржу диаметром менее 8 мм, связанную в одинаковые пучки или упакованную в порционные упаковки.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Побеги спаржи всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, не пригодная для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•свежими, со свежим ароматом;

Раздел 2. Положения относительно качества

•практически без механических повреждений;

•без повреждений, вызванных неправильным мытьем и замачиванием.

Срез у основания побега должен быть как можно более чистым.

Кроме того, побеги не должны быть полыми, расщепленными, с содранной кожурой или сломанными. При этом допустимо наличие небольших трещин, появившихся в процессе сбора побегов, но только в том случае, если они не выходят за пределы, указанные в подразделе 4.1. «Допустимые отклонения по качеству».

2.1.1. Уровень зрелости и состояние побегов спаржи должны быть таковы, чтобы они могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Побеги спаржи подразделяются на три класса, представленные ниже:

2.2.1. Класс «экстра»

Побеги спаржи этого класса должны быть превосходного качества, очень хорошо сформировавшимися и практически прямыми. Они должны соответствовать характеристикам группы, к которой они принадлежат, верх­ ние части побегов должны быть очень плотными.

Допустимо наличие всего нескольких поверхностных следов пожелтения неинфекционного происхождения, которые могут быть легко удалены потребителем при чистке.

Для группы белой спаржи: побег должен быть полностью белым, допустимо лишь едва заметное изменение окраски с белой на бледно-розовую.

Побеги зеленой спаржи должны быть зелеными не менее чем на 95% длины.

На побегах этого класса не должно быть ни малейших признаков одревеснения.

Срез у основания побега должен быть максимально ровным. Однако, для придания лучшего внешнего вида побегам в пучках, срез может быть чуть скошенным, но скос не должен превышать 1 см.

2.2.2. Класс I

Побеги спаржи этого класса должны быть хорошего качества и хорошей формы. Допускается небольшое искривление побега по длине. Они должны соответствовать характеристикам группы, к которой они принадлежат, их верхушки должны быть плотными.

Стандарт кодекса для спаржи (CODEX STAN 225-2001, Amd. 1-2005)

Допустимо наличие нескольких поверхностных следов пожелтения неинфекционного происхождения, которые могут быть удалены потребителем при чистке.

Для группы белой спаржи: побег может иметь светло-розовый оттенок.

Побеги зеленой спаржи должны быть зелеными не менее чем на 80% длины.

На побегах белой спаржи не должно быть признаков одревеснения, побеги спаржи других групп могут иметь признаки одревеснения при условии, что потребитель сможет их легко удалить при чистке.

Срез у основания побега должен быть максимально ровным.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает побеги спаржи, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1.

По сравнению с классом I, побеги могут быть менее хорошо сформированы, более искривленными. Они должны соответствовать характеристикам группы, к которой они принадлежат, а их верхушки могут быть менее плотными.

Допустимо наличие поверхностных следов пожелтения неинфекционного происхождения, которые могут быть удалены потребителем при чистке.

Верхушки побегов белой спаржи могут иметь зеленый оттенок.

Верхушки побегов фиолетовой спаржи могут иметь небольшой зеленый оттенок.

Побеги зеленой спаржи должны быть зелеными не менее чем на 60% длины. Побеги могут быть слабо одревесневшими.

Срезы у основания побегов могут быть немного неровными.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка производится по длине и диаметру побега.

3.1. КАЛИБРОВКА ПО ДЛИНЕ

Длина побегов должна быть:

•более 17 см для длинной спаржи;

•от 12 до 17 см для короткой спаржи;

•побеги спаржи класса II также калибруются по длине, но при упаковке их не связывают в пучки:

Раздел 4. Положения относительно допустимых отклонений

–белая и фиолетовая: от 12 до 22 см;

–фиолетово-зеленая и зеленая: от 12 до 27 см;

•менее 12 см для верхушек побегов.

Максимальная длина побегов, допустимая для белой и фиолетовой спаржи, составляет 22 см, для фиолетово-зеленой и зеленой – 27 см.

Максимальная разница между длинами побегов, связанными в плотные пучки, не должна превышать 5 см.

3.2. КАЛИБРОВКА ПО ДИАМЕТРУ

Диаметр измеряют на расстоянии 2,5 см от среза. Минимальный диаметр и размер должны быть таковы:

Белая и фиолетовая:

Фиолетово-зеленая и зеленая спаржа:

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.