6 курс / Диетология и нутрициология / СВЕЖИЕ_ПЛОДЫ,_ОВОЩИ_И_ФРУКТОВЫЕ_СОКИ

Стандарт кодекса для маланги (CODEX STAN 224-2001, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать клубни маланги одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества и размера. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Клубни должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми3, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Клубни маланги должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требование гигиены, вентиляции и иметь достаточную устойчивость для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности клубней. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждом контейнере необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта и/или товарную категорию.

3В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Раздел 7. Контаминанты

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне контейнера либо в сопроводительных документах.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)4.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта и/или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Разновидность (белая или фиолетовая);

•класс;

•размер (размерная категория или минимальная и максимальная масса в граммах);

•масса нетто.

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в клубнях маланги не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в клубнях маланги не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

4Государственные законодательства многих стран требуют полного указания имени и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или диспетчер» (или эквивалентные должности).

Стандарт кодекса для маланги (CODEX STAN 224-2001, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного Стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ МАНГО

(CODEX STAN 184-1993, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Данный стандарт распространяется на товарные сорта манго, полученные от Mangifera indica L., семейства Anacardiaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды манго, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды манго всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•твердыми;

•свежими;

•без повреждений, вызванных низкими температурами;

•без черных некротических пятен или следов;

•без заметных ушибов;

•достаточно развитыми и демонстрирующими удовлетворительную степень зрелости.

Если присутствует плодоножка, она должна быть не более 1 см в длину.

2.1.1. Степень зрелости и состояние плодов манго должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•естественным образом дозреть, достигнув таким образом степени зрелости, соответствующей характеристикам сорта;

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Стандарт кодекса для манго (CODEX STAN 184-1993, Amd. 1-2005)

В процессе дозревания окраска плодов может изменяться в зависимости от сорта.

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды манго подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды манго этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь соответствующие сорту характеристики. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды манго этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам помологического сорта. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты кожицы, в результате потертости или солнечного загара, опробковевшие участки, образовавшиеся в результате камедетечения (включая продольные следы) и зажившие повреждения, общая площадь которых не превышает 3, 4, 5 см2 для размерных групп A, B, C соответственно.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды манго, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид.

•дефекты формы плодов;

•дефекты кожицы, в результате потертости или солнечного загара, опробковевшие участки, образовавшиеся в результате камедетечения (включая продольные следы) и зажившие повреждения, общая площадь которых не превышает 5, 6, 7 см2 для размерных групп A, B, C соответственно.

Для классов I и II допустимо наличие разбросанных оржавленных чечевичек, а также на плодах с характерным для сорта зеленым цветом кожицы пожелтения до 40% поверхности в рузультате воздействия прямых солнечных лучей, за исключением некротических пятен.

Раздел 4. Положения относительно допустимых отклонений

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе плодов, в соответствии со следующей таблицей:

Максимальная допустимая разница между размерами плодов в одной и той же упаковочной таре, соответствующими одному из упомянутых выше категорий размера, должна быть 75, 100 и 125 г соответственно. Минимальная масса плодов манго должна быть не менее 200 г.

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов манго, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов манго, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов манго, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением плодов, подверженных гниению или имеющих другие дефекты, в результате которых продукция становится не пригодной к употреблению.

Стандарт кодекса для манго (CODEX STAN 184-1993, Amd. 1-2005)

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие в каждой упаковке 10% плодов от общего количества или массы, масса которых отличается не более чем на 50% от допустимой разницы для соответствующей группы (А, В, С). Для группы самых мелких плодов масса плодов не должна быть меньше 180 г, а для группы самых крупных – не более 925 г, как указано ниже:

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ относительно ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждого упаковочного контейнера должно быть однородным и содержать плоды манго одинакового происхождения, сорта, качества и размера. Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды манго должны быть упакованы в каждый контейнер в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 441995, Amd. 1-2004)».

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Раздел 6. Маркировка

5.2.1. ОПИСАНИЕ ТАРЫ

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-

няты следующие основные положения:

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены на одной стороне контейнера хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

3Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименование и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Стандарт кодекса для манго (CODEX STAN 184-1993, Amd. 1-2005)

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория или диапазон массы в граммах);

•количество единиц (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах манго не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекса Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах манго не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного Стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ МАНГОСТАНА

(CODEX STAN 204-1997, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта мангостана, полученные от Garcinia mangostana L., семейства Guttiferae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды мангостана, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды мангостана обоих классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•с нетронутыми чашечкой и цветоножкой;

•неповрежденными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•свежими, сохранившими форму, окраску и вкус, характерные для вида;

•без млечного сока;

•без явно выраженных пятен;

•без повреждений плотной кожуры, которая не препятствует легко разрезать плод.

2.1.1. Уровень зрелости и состояние плодов мангостана должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•уже в снятом состоянии достичь нормальной степени зрелости (окраска кожицы должна быть по крайней мере розовой);

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Стандарт кодекса для мангостана (CODEX STAN 204-1997, Amd. 1-2005)

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды мангостана подразделяются на два класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды мангостана этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды мангостана этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты кожицы и чашечки, такие как пятна, царапины или другие механические повреждения. Они не должны занимать более 10% от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе или максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов мангостана, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов мангостана, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая становится не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для обоих классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов мангостана, которые не соответствуют требуемому размеру, указанному в разделе 3, но близки к нему.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть единообразным и содержать плоды мангостана одинакового происхождения, качества и размера. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды мангостана должны быть упакованы в каждый контейнер в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей

(CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для мангостана (CODEX STAN 204-1997, Amd. 1-2005)

5.2.1. ОПИСАНИЕ ТАРЫ

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ.

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены на одной стороне контейнера хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория или минимальная и максимальная масса или длина в граммах или миллиметрах, соответственно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах мангостана не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах мангостана не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного Стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ МЕКСИКАНСКОГО ЛАЙМА

(CODEX STAN 217-1999, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта мексиканского лай-

ма, полученные от Citrus aurantifolia Swingle, семейства Rutaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды мексиканского лайма, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды мексиканского лайма всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•плотными;

•без повреждений, вызванных низкими температурами.

2.1.1. Плоды мексиканского лайма должны быть собраны очень аккуратно и должны достичь степени зрелости, соответствующей критериям, установленным для данного сорта, а также для зоны, в которой их выращивают.

Степень зрелости и состояние плодов мексиканского лайма должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Раздел 2. Положения относительно качества

2.1.2. Минимальное содержание сока и окраска

Минимальное содержание сока определяется по отношению к общей массе плода.

•Минимальное содержание сока: 40%.

Окраска должна быть типичной для сорта не менее чем на две трети поверхности плода. Плод должен быть зеленых оттенков, но на нем может быть до 30% пятен желтой окраски.

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды мексиканского лайма подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. КЛАСС «ЭКСТРА»

Плоды мексиканского лайма этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь соответствующие помологическому сорту характеристики. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. КЛАСС I

Плоды мексиканского лайма этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты окраски плодов;

•небольшие дефекты кожуры, общая площадь которых не превы­ шает 1 см2.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. КЛАСС II

Этот класс включает плоды мексиканского лайма, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы плодов;

•дефекты окраски плодов;

Стандарт кодекса для мексиканского лайма (CODEX STAN 217-1999, Amd. 1-2005)

•дефекты кожуры, такие как царапины, наросты, потертости и ссадины, пятна или другие дефекты кожуры, общая площадь которых не превышает 2 см2.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов мексиканского лайма, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов мексиканского лайма, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов мексиканского лайма, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

или иначе поврежденной продукции, которая становится не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов мексиканского лайма, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать плоды мексиканского лайма одинакового происхождения, сорта, качества и размера. Окраска плодов класса «экстра» должна быть одинаковой. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды мексиканского лайма должны быть упакованы в каждый контейнер в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и ово-

щей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требование гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для мексиканского лайма (CODEX STAN 217-1999, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены на одной стороне контейнера хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория или минимальный и максимальный диаметр плодов в миллиметрах);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах мексиканского лайма не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах мексиканского лайма не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».