6 курс / Диетология и нутрициология / СВЕЖИЕ_ПЛОДЫ,_ОВОЩИ_И_ФРУКТОВЫЕ_СОКИ

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ МИНИ-КУКУРУЗЫ

(CODEX STAN 188-1993, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на початки, без «шелка» (пестичных столбиков) и пыльников, товарных сортов мини-кукурузы, полученных от Zea mays L., семейства Gramineae, и служит для обеспечения потребителя свежими початками, очищенными от «шелка», листовой обертки и пыльников и прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На початки мини-кукурузы, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Початки мини-кукурузы всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•свежими;

•практически без «шелка».

Срез у основания початка должен быть чистым, с ровными краями. Допустимо небольшое изменение окраски поверхности среза, произошедшее во время хранения.

2.1.1. Степень зрелости и состояние початков мини-кукурузы должны быть таковы, чтобы початки могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Початки мини-кукурузы подразделяются на три класса, представленные ниже:

Раздел 3. Положения относительно калибровки

2.2.1. Класс «экстра»

Початки мини-кукурузы этого класса должны выглядеть аккуратно, быть без листовой обертки, стебля и «шелка», целыми и превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Початки мини-кукурузы этого класса должны выглядеть аккуратно, быть без листовой обертки и стебля и хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы, окраски и структуры;

•небольшие дефекты неровно расположенных недоразвитых зерен (семяпочек);

•небольшие дефекты поверхности, такие как ушибы, царапины или другие механические повреждения. Общая площадь их не должна превышать 5% от всей поверхности початка.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает початки мини-кукурузы, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что початки сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы, окраски и структуры;

•дефекты неровно расположенных недоразвитых зерен (семяпочек);

•дефекты поверхности, такие как ушибы, царапины или другие механические повреждения. Общая площадь их не должна превышать 10% от всей поверхности початка;

•наличие «шелка», отделенного и/или не отделенного от початков, но его количество должно быть минимальным, не портящим внешний вид продукции.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по длине початка мини-кукурузы, в соответствии со следующей таблицей:

Стандарт кодекса для мини-кукурузы (CODEX STAN 188-1993, Amd. 1-2005)

Для всех размеров минимальный диаметр початков должен составлять 1 см, а максимальный – 2 см.

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% початков от общего количества или массы початков мини-кукурузы, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% початков от общего количества или массы початков мини-кукурузы, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

В случае с початками, у которых листовая обертка и стебель удалены не полностью, допустимо наличие только 5% початков с листовой оберткой и стеблем, длина которых составляет не более 0,5 см.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% початков от общего количества или массы початков мини-кукурузы, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая становится не пригодной к употреблению.

В случае с початками, у которых листовая обертка и стебель удалены не полностью, допустимо наличие только 5% початков с листовой оберткой и стеблем, длина которых составляет не более 0,5 см.

Раздел 6. Маркировка

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для класса «экстра» допустимо наличие 5%, для классов I и II – 10% початков от общего количества или массы початков мини-кукурузы, которые не соответствуют требуемому размеру, указанному в разделе 3, но близки к нему.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и содержать початки мини-кукурузы одинакового происхождения, качества и размера. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Початки должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и ярлыков с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Початки мини-кукурузы должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 441995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности початков. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-

няты следующие основные положения.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для мини-кукурузы (CODEX STAN 188-1993, Amd. 1-2005)

6.1.1. ХАРАКТЕР ПРОДУКЦИИ

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне контейнера либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (категория размера);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в початках мини-кукурузы не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в початках мини-кукурузы не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенические нормы и правила для свежих фруктов и овощей (CAC/ RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ НОПАЛА

(CODEX STAN 185-1993, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на видоизмененные стебли товарных сортов нопала, полученные от Opuntia ficus indica, O. tomentosa, O. hyptiacantha, O. robusta, O. inermis, O. ondulata, семейства Cactaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими стеблями, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На стебли нопала, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Нопал всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса

вотдельности и учетом допустимых отклонений, должен быть:

•неповрежденным;

•доброкачественным; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистым, практически лишенным каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•плотным;

•без повреждений, вызванных низкими температурами;

•без колючек;

•без ярко выраженных пятен;

•достаточно развитым и имеющим удовлетворительную степень зрелости, характерную для каждого ботанического сорта.

Он должен иметь форму, окраску, вкус и запах, характерный для вида.

2.1.1. Степень зрелости и состояние нопала должны быть таковы, чтобы стебли могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Нопал подразделяется на три класса, представленные ниже:

Раздел 3. Положения относительно калибровки

2.2.1. Класс «экстра»

Нопал этого класса должен быть превосходного качества. Стебли должны иметь соответствующие сорту и/или товарной категории характеристики. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Нопал этого класса должен быть хорошего качества. Стебли должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы и окраски;

•небольшие поверхностные дефекты, такие как ушибы, рубцы, опробковения, пятна или другие дефекты. Их общая площадь не должна превышать 5%.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает нопал, который по своим качествам не попал в два приведенных выше класса, но соответствует минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. Стебли должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что продукция сохраняет основные характеристики, такие как качество, сохранность

ихороший внешний вид:

•дефекты формы и окраски, при этом продукция должна сохранить общие для нопала характеристики;

•поверхностные дефекты, такие как ушибы, рубцы, опробковения, пятна или другие дефекты. Их общая площадь не должна превышать 10%.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка нопала проводится по длине побегов, в соответствии со следующей таблицей:

Стандарт кодекса для нопала (CODEX STAN 185-1993, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% общего количества нопала или не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% нопала от общего количества или массы стеблей нопала, не удовлетворяющего требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% нопала от общего количества или массы, не удовлетворяющего ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей, заметно искривленной или иначе поврежденной продукции, которая в результате становится не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для класса «экстра» допустимо наличие 5%, для классов I и II – 10% от общего количества или массы нопала, который не соответствует требуемому размеру, указанному в разделе 3, но близок к нему.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждого упаковочного контейнера (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать стебли нопала одинакового происхождения, сорта, качества и размера. Окраска и степень зрелости нопала класса «экстра» должны быть однородными. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

Раздел 6. Маркировка

5.2. УПАКОВКА

Нопал должен быть упакован таким образом, чтобы обеспечить надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Нопал должен быть упакован в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международныминормамииправиламиупаковкиитранспортировкисве-

жих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечена правил погрузки, транспортировки и сохранности нопала. Упаковочная тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне контейнера либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для нопала (CODEX STAN 185-1993, Amd. 1-2005)

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (категория по размеру или минимальная и максимальная длина в сантиметрах);

•количество единиц (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в стеблях нопала не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в стеблях нопала не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1. Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информа-

Раздел 8. Гигиенические требования

53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2. Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ПАПАЙИ

(CODEX STAN 183-1993, REV. 1-2001, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта папайи, полученные от Carica papaya L., семейства Caricaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды папайи, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды папайи всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса1;

•плотными;

•свежими;

•без повреждений, вызванных низкими и/или высокими температурами.

Плодоножка, если она присутствует, не должна превышать 1 см в длину.

2.1.1. Плоды папайи должны быть собраны очень аккуратно и достичь степени зрелости, соответствующего характеристикам, установленным для данного помологического сорта и/или товарной категории, а также для зоны, в которой их выращивают.

1Это положение допускает наличие запаха, вызванного консервантами, используемыми в соответствии с установленными нормами.

Раздел 2. Положения относительно качества

Степень зрелости и состояние плодов папайи должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды папайи подразделяются на три класса, представленные ниже:

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды папайи этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь соответствующие сорту и/или товарной категории характеристики. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды папайи этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты кожуры (т. е. ушибы, солнечные ожоги и/или пятна млечного сока). Повреждения не должны занимать более 10% от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды папайи, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы плодов;

•дефекты окраски плодов;

•дефекты кожуры (т. е. ушибы, солнечные ожоги и пятна млечного сока). Повреждения не должны занимать более 15% от общей поверх­ ности плода;

•небольшие следы повреждений насекомыми-вредителями.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

Стандарт кодекса для папайи (CODEX STAN 183-1993, Rev. 1-2001, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе плода при минимальной массе 200 г, в соответствии со следующей таблицей:

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов папайи, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов папайи, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов папайи, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, которая становится не пригодной к употреблению.

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов папайи, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре. Минимальная масса плодов — 190 г.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать плоды папайи одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества и размера. Окраска и степень зрелости плодов класса «экстра» должны быть однородными. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми2, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды папайи должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. ОПИСАНИЕ ТАРЫ

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил по­ грузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

2В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для папайи (CODEX STAN 183-1993, Rev. 1-2001, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения:

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта и/или товарную категорию.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены на одной стороне контейнера хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами либо содержаться в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)3.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта и/или товарной категории (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (категория размера или средняя масса в граммах);

•количество единиц (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

3Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах папайи не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах папайи не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного Стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ПИТАХАЙИ

(CODEX STAN 237-2003, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные разновидности и сорта питахайи, полученные от родов Selenicereus и Hylocereus, семейства Cactaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды питахайи, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды питахайи всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса1;

•плотными;

•свежими;

•без трещин в кожуре;

•с плодоножкой длиной от 15 до 25 мм;

•без шипов.

2.1.1. Плоды питахайи должны быть собраны очень аккуратно и достичь степени зрелости2, соответствующей критериям, установленным для дан-

1Это положение допускает наличие запаха, вызванного консервантами, используемыми в соответствии с установленными нормами.

2Степень зрелости желтой питахайи можно оценить визуально по наружной окраске и подтвердить ее, используя окрашивание мякоти плодов йодным раствором.

Раздел 2. Положения относительно качества

ного сорта и/или товарной категории, а также для зоны, в которой они были выращены.

Степень зрелости и состояние плодов питахайи должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды питахайи подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды питахайи этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды питахайи этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты кожицы, общая поверхность которых не должна превышать 1 см2.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды питахайи, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в пункте 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы плода;

•дефекты кожицы, общая поверхность которых не должна превышать

2 см2.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.