6 курс / Диетология и нутрициология / СВЕЖИЕ_ПЛОДЫ,_ОВОЩИ_И_ФРУКТОВЫЕ_СОКИ

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ИМБИРЯ

(CODEX STAN 218-1999, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на корневища товарных сортов имбиря,

полученных от Zingiber officinale Roscoe, семейства Zingiberaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими корневищами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На имбирь, предназначенный для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Корневища имбиря всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•целыми;

•доброкачественными; гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления, не допускается;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителя- ми и портящими внешний вид продукции;

•без излишней поверхностной влаги (вымытые корневища следует обсушить), исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•крепкими;

•без потертостей и царапин (легкие царапины, тщательно обсушенные, не считаются дефектом);

•достаточно сухими для предполагаемого использования; кожица и срезы, сделанные при уборке корневищ, должны быть совершенно сухими.

2.1.1. Степень развитости и состояние корневищ имбиря должны быть таковы, чтобы они могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Раздел 2. Положения относительно качества

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Корневища имбиря подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Корневища имбиря этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Корневища должны быть чистыми, правильной формы и без дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят товарный вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Корневища имбиря этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Корневища должны быть крепкими, без признаков усыхания или сморщивания и без признаков прорастания. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•небольшие дефекты кожицы, такие как потертости и царапины, при условии, что они зажили и подсохли, а площадь их не превышает 10% от общей поверхности корневища.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает корневища имбиря, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. Корневища должны быть достаточно крепкими. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что корневища сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид.

•дефекты кожицы, такие как потертости и царапины, при условии, что они зажили и подсохли, а площадь их не превышает 15% от общей поверхности корневища;

•начальные признаки прорастания (не более 10% от массы продукта в упаковке);

•небольшие повреждения, нанесенные насекомыми-вредителями;

•зажившие трещины, при условии, что они совершенно сухие;

•малозаметные следы земли;

•следы ушибов.

Стандарт кодекса для имбиря (CODEX STAN 218-1999, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе корневища.

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% корневищ от общего количества или массы корневищ имбиря, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% корневищ от общего количества или массы корневищ имбиря, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% корневищ от общего количества или массы корневищ имбиря, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе по­ врежденной продукции, не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для класса «экстра» допустимо наличие 5%, для классов I и II – 10% корневищ от общего количества или массы корневищ имбиря, которые не удовлетворяют требованиям размера.

Раздел 6. Маркировка

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать корневища имбиря одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества и размера. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.

Масса самого тяжелого корневища в упаковочной таре не должна превышать массу самого легкого корневища в той же таре более чем в 2 раза.

5.2. УПАКОВКА

Корневища должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Корневища имбиря должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности корневищ. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения:

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для имбиря (CODEX STAN 218-1999, Amd. 1-2005)

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта и/или товарную категорию.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне тары либо в сопроводительных документах.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта и/или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория или минимальная и максимальная масса в граммах);

•количество упаковочных единиц (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в корневищах имбиря не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или диспетчер» (или эквивалентная информация).

Раздел 8. Гигиенические требования

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в корневищах имбиря не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ КАРАМБОЛЫ

(CODEX STAN 187-1993, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на плоды товарных сортов карамболы, полученных от Averrhoa carambola L., семейства Oxalidaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды карамболы, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды карамболы всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•крепкими;

•свежими;

•без повреждений, вызванных низкими температурами;

•без ясно выраженных пятен;

•достаточно развитыми и зрелыми, в зависимости от характера продукции.

2.1.1. Уровень зрелости и состояние плодов карамболы должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды карамболы подразделяются на три класса, представленные ниже.

Раздел 5. Положения относительно калибровки

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды карамболы этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта, быть полностью сформировавшимися и не иметь пятен и других повреждений, за исключением очень небольших поверхностных дефектов на кожице и ребрах, таких как потертости и ушибы, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды карамболы этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта, быть вполне сформировавшимися и не иметь почти никаких пятен и других повреждений. Они могут иметь небольшие поверхностные дефекты на кожице и ребрах, такие как потертости и ушибы, которые, однако, не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный внешний вид продукта в упаковке. Повреждения должны занимать не более 5% от общей поверхности плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды карамболы, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. Они должны быть нормально сформировавшимися и не иметь почти никаких пятен и других повреждений. Они могут иметь небольшие поверхностные дефекты на кожице и ребрах, такие как потертости и ушибы, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид. Повреждения не должны занимать более 10% от общей поверхности плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе плодов карамболы, в соответствии со следующей таблицей:

Стандарт кодекса для карамболы (CODEX STAN 187-1993, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов карамболы, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов карамболы, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов карамболы, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для класса «экстра» допустимо наличие 5%, для классов I и II – 10% плодов от общего количества или массы плодов карамболы, которые не соответствуют требуемому размеру, указанному в разделе 3, но близки к нему.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА продукции

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать плоды карамболы одинакового происхождения, сорта, качества и размера. Для класса «экстра» окраска и степень зрелости плодов должны быть одинаковы. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

Раздел 6. Маркировка

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды карамболы должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требований гигиены, вентиляции и иметь достаточную устойчивость для обеспечения правильной погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должны содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-

няты следующие основные положения:

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне контейнера либо в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для карамболы (CODEX STAN 187-1993, Amd. 1-2005)

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория или диапазон массы в граммах);

•количество плодов (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах карамболы не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание их в плодах карамболы не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1. Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания имени и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентные должности).

Раздел 8. Гигиенические требования

8.2. Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ КОЛЮЧЕЙ ГРУШИ

(CODEX STAN 186-1993, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на плоды товарных сортов колючей гру-

ши, полученных от Opuntia ficus indica, O. streptachanthae, и O. lindheimeiri,

семейства Cactaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды колючей груши, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды колючей груши всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления, не допускается;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•крепкими;

•свежими;

•без повреждений, вызванных низкими температурами;

•без колючек;

•без ясно выраженных пятен;

•достаточно развитыми и зрелыми, в зависимости от характера продукции.

Взависимости от сорта колючей груши, цветоложе должно быть плоским или слегка вогнутым. Форма, окраска, вкус и запах плодов должны соответствовать характеристикам вида.

2.1.1. Уровень зрелости и состояние плодов колючей груши должны быть таковы, чтобы плоды могли:

Раздел 2. Положения относительно качества

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.2.КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды колючей груши подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды колючей груши этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды колючей груши этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на

еекачество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•небольшие дефекты формы и окраски плодов;

•небольшие дефекты кожицы, такие как механические повреждения, ушибы, солнечные ожоги, опробковение, пятна и другие поверхностные дефекты. Повреждения не должны занимать более 4% от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды колючей груши, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы и окраски плода, при этом продукция должна сохранять общие для плодов колючей груши характеристики;

•дефекты кожицы, такие как механические повреждения, ушибы, царапины, опробковевшие участки, солнечные ожоги и другие. Повреждения не должны занимать более 8% от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

Стандарт кодекса для колючей груши (CODEX STAN 186-1993, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе плода, в соответствии со следующей таблицей:

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов колючей груши, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов колючей груши, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов колючей груши, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей, сильно искривленной или иначе поврежденной продукции, которая не пригодна к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для класса «экстра» допустимо наличие 5%, для классов I и II – 10% плодов от общего количества или массы плодов колючей груши, которые не соответствуют требуемому размеру, указанному в разделе 3, но близки к нему.

Раздел 6. Маркировка

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать плоды колючей груши одинакового происхождения, сорта, качества и размера. Для класса «экстра» окраска и степень зрелости плодов должны быть одинаковы. Видимая часть содержимого упаковочной тары (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды колючей груши должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для колючей груши (CODEX STAN 186-1993, Amd. 1-2005)

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны быть нанесены хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, на одной стороне контейнера либо в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара, все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта и/или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация.

•Класс;

•размер (размерная категория или диапазон массы в граммах);

•количество плодов (необязательно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах колючей груши не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах колючей груши не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях укахания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упавковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация.

Раздел 8. Гигиенические требования

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенические норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ЛАЙМА

(CODEX STAN 213-1999, AMD. 3-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта лайма, полученные от Citrus latifolia Tanaka1, семейства Rutaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и роцесс упаковки. На плоды лайма, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды лайма всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, не пригодная для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•крепкими;

•без повреждений, вызванных низкими температурами;

•не битыми;

•без семян.

2.1.1. Плоды лайма должны быть собраны очень аккуратно и должны достичь степени зрелости, соответствующей критериям, установленным для данного сорта, а также для зоны, в которой их выращивают.

Степень зрелости и состояние плодов лайма должны быть таковы, чтобы плоды могли:

1Это крупноплодный кислый лайм, который называют также, в зависимости от страны: Bearss, Persian, Tahiti.

Раздел 2. Положения относительно качества

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.1.2. Минимальное содержание сока и окраска

Минимальное содержание сока определяется по отношению к общей массе плода.

Минимальное содержание сока: 42%.

Окраска должна быть типичной для сорта не менее чем на две трети поверхности плода. Плод должен быть зеленых оттенков, но может быть до 30% пятен желтой окраски.

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды лайма подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды лайма этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь соответствующие сорту характеристики. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды лайма этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты окраски плодов;

•небольшие дефекты кожуры, общая площадь которых не превышает

1,0 см2.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды лайма, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы плодов;