6 курс / Диетология и нутрициология / СВЕЖИЕ_ПЛОДЫ,_ОВОЩИ_И_ФРУКТОВЫЕ_СОКИ

Стандарт кодекса для бананов (CODEX STAN 205-1997, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные наносят четкими, нестираемыми буквами, они должны быть сгруппированы на одной стороне тары и быть хорошо различимыми, либо информация указывается в сопроводительных документах.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Бананы в кистях (кластерах) (когда это необходимо);

•класс;

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание в бананах тяжелых металлов не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Раздгл 8. Гигиенические требования

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в бананах не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)», и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и Правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

Стандарт кодекса для бананов (CODEX STAN 205-1997, Amd. 1-2005)

ПРИЛОЖЕНИЕ. ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ, ПОДГРУППЫ И СОРТА ДЕСЕРТНЫХ БАНАНОВ

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ГРЕЙПФРУТА

(CODEX STAN 219-1999, AMD. 2-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта грейпфрута, полученные от Citrus paradisi Macfad., семейства Rutaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды грейпфрута, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды грейпфрута всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•неповрежденными;

•доброкачественными; не допускается гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителями;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•плотными;

•без повреждений, вызванных низкими и/или высокими температурами или морозом;

•не битыми.

2.1.1.Плоды грейпфрута должны быть собраны очень аккуратно и должны достичь степени зрелости, соответствующей критериям, установленным для данного сорта и/или товарной категории, а также для зоны, в которой их выращивают.

Степень зрелости и состояние плодов грейпфрута должны быть таковы, чтобы плоды могли:

Стандарт кодекса для грейпфрута (CODEX STAN 219-1999, Amd. 2-2005)

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

2.1.2. Требования степени зрелости

Минимальное содержание сока определяется по отношению к общей массе плода.

Минимальное содержание сока: 35%.

2.1.3. Окраска1

Окраска должна быть типичной для сорта. При этом зеленая окраска плодов разрешается, при условии, что плоды удовлетворяют минимальным требованиям. Кожура красно-мякотных сортов может иметь пятна красных оттенков. Плоды, удовлетворяющие минимальным требованиям зрелости, могут быть подвергнуты процессу «удаления зеленой окраски», при условии, что эта обработка не изменит других органолептических характеристик.

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды грейпфрута подразделяются на три класса, представленные ниже.

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды грейпфрута этого класса должны быть превосходного качества. Они должны иметь соответствующие помологическому сорту и/или товарной категории характеристики. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды грейпфрута этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на

еекачество, сохранность и хороший товарный вид продукта в упаковке:

•незначительные дефекты формы плодов;

•небольшие дефекты окраски плодов;

•небольшие врожденные дефекты кожуры;

•небольшие зарубцевавшиеся повреждения, вызванные механическими повреждениями градом, потертостью, травмами при погрузке;

1Имеется в виду характерная окраска, а не пятна, вызванные галловым клещом, меланозом или другими причинами.

Раздел 2. Положения относительно калибровки

•небольшие изменения окраски вследствие повреждения галловым клещом, меланозом и по другим причинам, общая площадь пятен не должна занимать более одной пятой от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.3.3. Класс II

Этот класс включает плоды грейпфрута, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший внешний вид:

•дефекты формы плодов;

•дефекты окраски плодов;

•дефекты кожуры, являющиеся следствием ее заживления после поверхностных травм;

•дефекты, являющиеся следствием заживления после механических повреждений, таких как повреждения градом, потертости, травмы при погрузке;

•небольшие изменения окраски вследствие повреждения галловым клещом, меланозом и по другим причинам, общая площадь пятен не должна занимать более двух пятых от общей поверхности плода;

•неровная и грубая кожура.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:

Стандарт кодекса для грейпфрута (CODEX STAN 219-1999, Amd. 2-2005)

Плоды грейпфрута могут быть упакованы по числу плодов. В этом случае должны соблюдаться требования стандарта относительно однородности размера, диаметр некоторых плодов может выходить за пределы, которые установлены для каждой размерной категории, но при этом он не должен выходить за пределы двух соседних кодов размера.

Плоды грейпфрута, диаметр которых меньше 70 мм, отбраковываются.

Однородность размера плодов достигается соблюдением вышеперечисленных правил, за исключением плодов, уложенных навалом, и плодов в индивидуальных нежестких упаковках (сетки, мешки) для прямой продажи потребителям. Для них максимальная разница между самым большим и самым маленьким плодом в одной и той же упаковочной таре не должна превышать предельных значений, полученных в результате группировки трех последовательных кодов по размерным категориям.

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов грейпфрута, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса I или, в исключительных случаях, соответствующих допустимым отклонениям по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов грейпфрута, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих критериям Класса II или, в исключительных случаях, соответствующих допустимым отклонениям по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов грейпфрута, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, не пригодной к употреблению.

В эти 10% могут входить максимум 5% плодов с небольшими незарубцевавшимися поверхностными повреждениями, с сухими срезами или мягкие и сморщенные плоды.

Раздел 5. Положения относительно товарного вида продукции

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов грейпфрута, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.

Для продукции, поставляемой большими партиями, допустимо наличие указанных 10% при условии, что в них не входят плоды диаметром менее

70 мм.

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы (или партии для продукции, поставляемой в большом объеме) должно быть однородным и содержать плоды грейпфрута одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества, размера и окраски. Видимая часть содержимого упаковочной тары (в том числе для продукции, поставляемой в большом объеме) должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми2, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировки были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды грейпфрута должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требований гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность, для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

2В соответствии с данным стандартом, сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для грейпфрута (CODEX STAN 219-1999, Amd. 2-2005)

5.3. ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКЦИИ

Существует несколько форм упаковки плодов грейпфрута:

а) укладка ровными слоями, в соответствии с размерной категорией, в закрытой или открытой таре. Такая форма подачи обязательна для плодов класса «экстра» и необязательна для плодов I и II классов; б) не уложенные слоями, в закрытой или открытой таре, отобранные в соответствии с размерной категорией. Для плодов, поставляемых большими партиями, в одном транспортном средстве или в одном транспортном отсеке могут быть плоды, у которых максимальная разница в размере не должна превышать предельных значений, полученных путем группировки трех последовательных категорий по размеру. Такая форма подачи допустима только для плодов I и II

классов; в) уложенные навалом, в одном транспортном средстве или в одном

транспортном отсеке могут быть плоды, к которым предъявляется только требования минимального размера. Такая форма подачи допустима только для плодов II класса;

г) в индивидуальных упаковках, для непосредственной продажи покупателю, максимальный вес – 5 кг.

1)когда тара заполняется по числу плодов, необходимо соблюдать требования к калибровке для всех классов;

2)когда тара заполняется по весу, соблюдать соотношение размеров не обязательно, но максимальная разница в размере не должна превышать предельных значений размеров, полученных путем группировки трех последовательных категорий по размеру.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждой упаковке необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта и/или товарную категорию.

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами, на одной стороне тары либо в сопроводительных документах. Если имеется большая партия товара,

Раздел 7. Контаминанты

все сведения о нем должны быть приведены в документах, сопровождающих груз.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)3.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно). Отметка «розовые» или «красные», когда это необходимо.

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория или минимальный и максимальный диаметр плодов в миллиметрах);

•масса нетто (необязательно);

•размерная категория (или, если размер плодов, упакованных по числу, выходит за пределы двух соседних кодов, коды размера или минимальный и максимальный диаметр в мм) и количество плодов в случае, если они уложены в тару слоями.

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах грейпфрута не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах грейпфрута не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

3Государственные законодательства многих стран требуют полного указания наименования и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или грузоотправитель» (или эквивалентная информация).

Стандарт кодекса для грейпфрута (CODEX STAN 219-1999, Amd. 2-2005)

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного Стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».

ОБЩИЙ СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ СВЕЖИХ ГРИБОВ «ЛИСИЧЕК»(ЕВРОПЕЙСКИЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ)

(CODEX STAN 40-1981)

------------------------

РАЗДЕЛ 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Стандарт предназначен для использования применительно к свежим, растущим в дикой природе грибам вида Cantharellus cibarius, которые продаются свежими после сортировки и упаковки.

РАЗДЕЛ 2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

2.1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДЕФЕКТОВ

2.1.1.Поврежденные грибы – это грибы, у которых отсутствует более 1/4 шляпки.

2.1.2.Поломанные грибы – это грибы, части которых проходят через сито с отверстиями 15 х 15 мм.

2.1.3.Испорченные грибы – это потемневшие или загнившие грибы, в результате повреждения бактериями или плесневыми грибами.

2.1.4.Поврежденные личинками грибы – это грибы с отверстиями ходов,

проделанных личинками.

2.1.5.Сильно поврежденные личинками грибы – это грибы, содержащие че-

тыре и более отверстий ходов, проделанных личинками насекомых.

2.1.6.Органические примеси растительного происхождения – это примесь других свежих грибов или частей растений, таких как листья, хвойные иголки и т.д.

2.1.7.Минеральные примеси – вещества, которые после озоления образуют осадок, нерастворимый в соляной кислоте.

РАЗДЕЛ 3. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ КАЧЕСТВА

3.1. Лисички должны быть свежими, окраска – от светло-желтой до тем- но-желтой, здоровыми (т. е. не порчеными), не поврежденными личинками, быть насколько возможно крепкими, целыми (т. е. механически не поврежденными), чистыми (т. е. не содержать органическую и менеральную примесь), без посторонних запахов или вкусов, не слишком влажными и устойчивыми при транспортировке и обработке.

Общий стандарт кодекса для свежих грибов «лисичек» (европейский региональный стандарт) (CODEX STAN 40-1981)

3.2.Диаметр шляпки свежей лисички должен быть не менее 10 мм и не более 65 мм.

3.3.СОРТИРОВКА ПО РАЗМЕРУ

Лисички следует сортировать по размеру, который определяется по диаметру шляпки. Когда грибы отсортированы, разница в одной упаковке между самыми большими и самыми маленькими из них не должна превышать 20 мм.

3.4. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ

3.4.1.Допускается не более 15% лисичек, не соответствующих требованиям, изложенным в пунктах 3.1, 3.2 и 3.3.

3.4.2.К допустимым отклонениям, указанным в параграфе 3.4.1, следует относить следующие:

РАЗДЕЛ 4. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4.1.Лучше всего, если продукция, соответствующая требованиям данного стандарта, будет подготовлена к реализации в соответствии со специальными разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих принципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2 (1985))» (Кодекс Алиментариус, том 1), и другими Нормами и правилами, рекомендованными Комиссией «Кодекс Алиментариус» в качестве руководства при обработке данного продукта.

4.2.Продукция должна соответствовать требованиям Надлежащей производственной практики, продукт не должен содержать токсичных веществ.

4.3.При анализе продукта с помощью соответствующих методик, предусматривающих отбор средних проб и их исследование, продукт:

•не должен содержать микроорганизмов в концентрациях, которые могли бы причинить вред здоровью;

Раздел 7. Методы анализа и отбора проб

•не должен содержать паразитов, которые могли бы причинить вред здоровью;

•не должен содержать каких-либо веществ микробиологического происхождения в концентрациях, которые могли бы причинить вред здоровью.

РАЗДЕЛ 5. УПАКОВКА И ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

В любой упаковке (корзинках из лыка или маленьких деревянных ящиках) должны находиться грибы одного типа (отсортированные по размеру или не отсортированные), а ее содержимое – иметь одинаковую массу нетто.

5.2. УПАКОВКА

Корзинки из лыка, деревянные или картонные ящики должны обеспечиватьсвободнуюциркуляциювоздухаиадекватнуюзащитуотповреждений во время транспортировки. Бумага и другие материалы, использующиеся внутри упаковки, должны быть новыми и безопасными для здоровья человека. Грибы в упаковке не должны контактировать с напечатанными надписями.

5.3. ТОВАРНЫЙ ВИД ПРОДУКЦИИ

Грибы россыпью в таре.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

В добавление к требованиям «Общего стандарта на маркировку расфасо-

ванных пищевых продуктов (Codex Stand 1-1985, Rev. 1-1991)» (Ко-

декс Алиментариус, том 1) следует применять следующие рекомендации:

6.1. НАЗВАНИЕ ПРОДУКТА

Должны быть указаны оба названия: «Лисички» и «Cantharellus cibarius».

РАЗДЕЛ 7. МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ОТБОРА ПРОБ

Смотри Кодекс Алиментариус, том 13.

СТАНДАРТ КОДЕКСА ДЛЯ ГУАВЫ

(CODEX STAN 215-1999, AMD. 1-2005)

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТА

Этот стандарт распространяется на товарные сорта гуавы, полученные от Psidium guajava L., семейства Myrtaceae, и служит для обеспечения потребителя свежими плодами, прошедшими необходимую подготовку и процесс упаковки. На плоды гуавы, предназначенные для промышленной переработки, стандарт не распространяется.

РАЗДЕЛ 2. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЧЕСТВА

2.1. МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Плоды гуавы всех трех классов, с соблюдением положений для каждого класса в отдельности и учетом допустимых отклонений, должны быть:

•целыми;

•доброкачественными; гнилая и испорченная продукция, которая не пригодна для потребления, не допускается;

•чистыми, практически лишенными каких-либо видимых загрязняющих частиц;

•практически без насекомых-вредителей, портящих внешний вид продукции;

•практически без повреждений, нанесенных насекомыми-вредителя- ми;

•без излишней поверхностной влаги, исключая конденсат, вызванный перепадом температур при изъятии продукции из охлаждаемого хранилища;

•без постороннего запаха и/или привкуса;

•крепкими;

•практически не битыми.

2.1.1. Плоды гуавы должны быть собраны очень аккуратно и к моменту сбора они должны достичь уровня зрелости, соответствующего критериям, установленным для данного сорта, а также для зоны, в которой их выращивают.

Уровень зрелости и состояние плодов гуавы должны быть таковы, чтобы плоды могли:

•перенести транспортно-погрузочные работы;

•прибыть к месту назначения в удовлетворительном состоянии.

Раздел 3. Положения относительно калибровки

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ

Плоды гуавы подразделяются на три класса, представленные ниже:

2.2.1. Класс «экстра»

Плоды гуавы этого класса должны быть превосходного качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они не должны иметь дефектов, за исключением очень небольших поверхностных дефектов, которые не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид в упаковке.

2.2.2. Класс I

Плоды гуавы этого класса должны быть хорошего качества. Они должны соответствовать характеристикам сорта и/или товарной категории. Они могут иметь небольшие дефекты, перечисленные ниже, но при условии, что эти дефекты не портят внешний вид продукции, не влияют на ее качество, сохранность и хороший товарный вид в упаковке:

•небольшие дефекты окраски или формы плодов;

•небольшие дефекты кожицы, такие как потертости, солнечные ожоги, пятна, наросты, которые не должны занимать более 5% от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

2.2.3. Класс II

Этот класс включает плоды гуавы, которые по своим качествам не попали в два приведенных выше класса, но соответствуют минимальным требованиям, приведенным выше в подразделе 2.1. При этом они могут иметь некоторые дефекты, приведенные ниже, при условии, что плоды сохраняют основные характеристики, такие как качество, сохранность и хороший товарный вид:

•дефекты формы и окраски плодов;

•дефекты кожицы, такие как потертости, солнечные ожоги, пятна и наросты, которые не должны занимать более 10% от общей поверхности плода.

Во всех случаях повреждения не должны затрагивать мякоть плода.

РАЗДЕЛ 3. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО КАЛИБРОВКИ

Калибровка проводится по массе или максимальному диаметру плода, в соответствии со следующей таблицей:

Стандарт кодекса для гуавы (CODEX STAN 215-1999, Amd. 1-2005)

РАЗДЕЛ 4. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ДОПУСТИМЫХ ОТКЛОНЕНИЙ

Допустимы некоторые отклонения по качеству и размеру для продукции, которая не удовлетворяет полностью требованиям установленного для нее класса.

4.1. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО КАЧЕСТВУ

4.1.1. Класс «экстра»

Допустимо наличие 5% плодов от общего количества или массы плодов гуавы, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу I или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.2. Класс I

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов гуавы, не удовлетворяющих требованиям данного класса, но соответствующих Классу II или, в некоторых случаях, имеющих допустимые отклонения по этому классу.

4.1.3. Класс II

Допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов гуавы, не удовлетворяющих ни требованиям данного класса, ни минимальным требованиям, за исключением загнившей или иначе поврежденной продукции, не пригодной к употреблению.

4.2. ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ПО РАЗМЕРУ

Для всех классов допустимо наличие 10% плодов от общего количества или массы плодов гуавы, которые не соответствуют, но близки к требуемому размеру, указанному на упаковочной таре.

Раздел 6. Маркировка

РАЗДЕЛ 5. ПОЛОЖЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНО ТОВАРНОГО ВИДА ПРОДУКЦИИ

5.1. ОДНОРОДНОСТЬ

Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и содержать плоды гуавы одинакового происхождения, сорта и/или товарной категории, качества и размера. Видимая часть содержимого упаковочной тары должна соответствовать содержимому всей упаковки.

5.2. УПАКОВКА

Плоды должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечить им надлежащую сохранность. Упаковочные материалы, используемые внутри тары, должны быть новыми1, чистыми и качественными, чтобы избежать возможных внутренних и внешних повреждений продукции. Использование материалов, особенно бумаги и этикеток с торговой спецификацией, разрешено в том случае, если при нанесении текста или маркировке были использованы нетоксичные чернила и клей.

Плоды гуавы должны быть упакованы в тару в соответствии с «Рекомендуемыми международными нормами и правилами упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995, Amd. 1-2004)».

5.2.1. Описание тары

Тара должна обеспечивать сохранение качества, требования гигиены, вентиляции и иметь достаточную прочность для обеспечения правил погрузки, транспортировки и сохранности плодов. Упаковочная тара не должна содержать инородных веществ и посторонних запахов.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

6.1. РОЗНИЧНАЯ УПАКОВКА

В соответствии с требованиями «Общего стандарта на маркировку расфа-

сованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» при-

няты следующие основные положения.

6.1.1. Характер продукции

Если продукт находится в непрозрачной упаковке, на каждом контейнере необходимо указать название продукта, можно указать также название сорта.

1В соответствии с данным стандартом сюда же относят повторно используемый материал для пищевых продуктов.

Стандарт кодекса для гуавы (CODEX STAN 215-1999, Amd. 1-2005)

6.2. ТАРА ДЛЯ РЕАЛИЗАЦИИ ОПТОМ

О каждой упаковочной тарной единице должны иметься сведения, приведенные ниже, причем все данные должны наноситься хорошо различимыми, четкими, нестираемыми буквами на одной стороне тары, либо в сопроводительных документах.

6.2.1. Идентификация

Имя и адрес экспортера, упаковщика и/или грузоотправителя. Идентификационный код (необязательно)2.

6.2.2. Характер продукции

Название продукции, если товар не виден снаружи. Название сорта или товарная категория (необязательно).

6.2.3. Происхождение продукции

Страна происхождения и, необязательно, район, где товар был выращен, или название области, региона или местности.

6.2.4. Товарная идентификация

•Класс;

•размер (размерная категория, или минимальная и максимальная масса, или диаметр плодов в граммах и миллиметрах, соответственно);

•масса нетто (необязательно).

6.2.5. Официальная пометка о контроле (необязательно)

РАЗДЕЛ 7. КОНТАМИНАНТЫ

7.1. ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ

Содержание тяжелых металлов в плодах гуавы не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

7.2. ОСТАТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в плодах гуавы не должно превышать максимального уровня, установленного Комиссией «Кодекс Алиментариус» для этого товара.

2Государственные законодательства многих стран требуют полного указания имени и адреса. В случаях указания идентификационного кода рядом с ним необходимо сделать пометку «упаковщик и/или диспетчер» (или эквивалентные должности).

Раздел 8. Гигиенические требования

РАЗДЕЛ 8. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.1.Продукцию, защищенную положениями данного стандарта, рекомендуется готовить и транспортировать в соответствии с разделами «Рекомендуемых международных технических норм и правил. Общих прин­ ципов гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003)», «Гигиенических норм и правил для свежих фруктов и овощей (CAC/RCP 53-2003)» и других соответствующих текстов Кодекса, таких как «Гигиенические нормы и правила» и «Нормы и правила».

8.2.Продукция должна соответствовать всем микробиологическим критериям, установленным в соответствии с «Принципами установления и применения микробиологических критериев для пищевых продуктов

(CAC/GL 21-1997)».