5. Пастеризационно-охладительная установка опу-50

Для пастеризации и охлаждения сливок понадобится 2 пастеризационно-охладительных установок ОПУ-50.

Коэффициент загрузки оборудования:

6. Гомогенизатор а1-ога

Для гомогенизации потребуется 1 гомогенизатор А1-ОГА.

Коэффициент загрузки оборудования:

7. Емкость для смеси П6-ОРМ-2,0:

Для охлаждения смеси на предприятии необходимо 2 емкости для смеси П6-ОРМ-2,0

7. Фризер Б6-ОФШ-2

Для фризерования смеси потребуется 2 Фризера Б6-ОФШ-2.

Коэффициент загрузки оборудования:

7. Морозильный аппарат ОСС

Для закаливания и дозакаливания сырья на предприятии необходимо 2 Морозильных аппарата ОСС.

7. Фасовочный автомат (сметана) MONOPAK 1500/05S

Фасовочный автомат MONOPAK 1500/05S – 1

Коэффициент загрузки оборудования:

Таблица 5 – Потребность в оборудовании

№ п/п	Оборудование	Потребность в оборудовании	Кз
1	Ванна для приготовления смеси	1	0,52
2	Насос НРМ-5	1	0,54
3	Фильтр для смеси мороженого А1-ОФШ	2	0,52
4	Уравнительный бак	2	0,51
5	Пастеризационно-охладительная установка ОПУ-50	2	0,51
6	Гомогенизатор А1-ОГА	1	0,94
7	Емкость для смеси П6-ОРМ-2,0	2	0,51
8	Фризер Б6-ОФШ-2	1	0,94
9	Морозильный аппарат ОСС	2	0,94
10	Фасовочный автомат MONOPAK 1500/05S	1	0,44

3.4. Определение численности производственных рабочих на линии. Многоагрегатное обслуживание и совмещение процессий.

Потребность в персонале – это совокупность работников соответствующей структуры квалификации, объективно необходимых фирме для реализации стоящих перед ней целей и задач согласно избранной стратегии развития.

Так как большую часть производственного процесса на данной поточной линии выполняется автоматизированным оборудованием, и прямой вклад рабочего в производство продукции оценить проблематично, то в таком случае используется формула для расчета численности рабочих, занятых на ненормированных работах:

где О – объем обслуживания, выполняемого данной группой рабочих в смену (6 ед. оборудования).

S – сменность работы предприятия (1 смена).

Н – норма обслуживания одним рабочим (3)

5. Организация оплаты труда производственных рабочих

На предприятии используется повременно-премиальная форма оплаты труда. Часовая тарифная ставка рабочего первого разряда – 30 руб..

Расчет оплаты труда ППП предприятия представлен в таблице 11.

Часовая тарифная ставка с учетом районного коэффициента рассчитывается по формуле:

Ч_т = Ч_т1 * К_т * К_р , руб.

где Ч_т1 – часовая тарифная ставка рабочего 1-го разряда;

К_т – тарифный коэффициент соответствующего разряда;

К_р - районный коэффициент, К_р = 1,15.

Размер часовой оплаты с учетом премии рассчитывается по формуле:

Ч = Ч_т * К_пр , руб.

где К_пр – коэффициент, учитывающий размер премиальных выплат по действующему на предприятии премиальному положению. К_пр = 1,4-1,6.

Заработная плата за месяц 1 работника рассчитывается по формуле:

З_мес = Ф _р.в. * Ч, руб.

где Ф _р.в. – фонд времени одного рабочего в месяц, ч.

Таблица 6 - Значение тарифных коэффициентов

Разряд	1	2	3	4	5	6
Тарифный коэффициент	1,0	1,3	1,6	1,9	2,2	2,5

Расчет оплаты труда на предприятии:

1. Технолог по производству мороженного:

Змес=30*1,6*1,15*1,6*8*21=14 837,76 руб

2. Уборщица:

Змес =30*1,6*1,15*1,6*2,5*21=4636,8

Таблица 7 –Оплата труда на предприятии

Профессия	Разряд	Оплата труда работника за месяц (с учетом районного коэффициента и премий), руб.	Количество человек
Технолог по производству мороженого	3	14 837,76	5
Уборщица	3	4636,8	1