2.3. Основные характеристики машин и оборудования поточной линии (емкость, производительность).

Таблица 5 – основные характеристики оборудования

№ п/п	Оборудование	Емкость л	Производительность кг/ч
1	Ванна для приготовления смеси	700	700
2	Насос НРМ-5	Х	680
3	Фильтр для смеси мороженого А1-ОФШ	Х	370
4	Уравнительный бак	650	650
5	Пастеризационно-охладительная установка ОПУ-50	650	650
6	Гомогенизатор А1-ОГА	700	700
7	Емкость для смеси П6-ОРМ-2,0	650	650
8	Фризер Б6-ОФШ-2	Х	700
9	Морозильный аппарат ОСС	Х	350
10	Фасовочный автомат MONOPAK 1500/05S	1500 уп/мин	1500 уп/мин

1. Ванна для приготовления смеси. Емкость 700 литров. Предназначена для приготовления смеси мороженного.

2. Насос НРМ-5 предназначен для выкачивания смеми мороженного в фильтр для смеси.

3. Фильтр для смеси мороженого А1-ОФШ. Производительность 370 кг/ч.

4. Уравнительный бак.

5. Пастеризационно-охладительная установка ОПУ – 50.

6. Гомогенизатор А1-ОГА предназначен для получения устойчивой структуры вязких и жидких сливок, эмульсий и дисперсий всех видов, получаемых из одного или нескольких ингредиентов. Гомогенизаторы различных типов имеют свою специфику обработки и дают различные результаты при обработке одного вида продукции.

7. Емкость для смеси П6-ОРМ-2,0

8. Фризер Б6 – ОФШ – 2.

9. Морозильный аппарат ОСС.

10. Фасовочный автомат (сметана) MONOPAK 1500/05S - автомат для упаковки сметаны в пластиковую тару малого объёма.

Принцип работы этой машины таков, что в автоматическом режиме синхронно выполняется ряд функций: емкость вынимается из упаковки, заполняется дозированной массой, запаковывается, на ней проставляется дата и готовая продукция отправляется на приемный стол.

Уровень автоматизации и огромная производительность позволяют минимизировать ручной труд.

4. Расчет часовой эксплуатационной производительности машин (оборудования).

Эксплуатационная производительность машины – это среднечасовая производительность в течении смены в производственных условиях с учётом перерывов в работе машин, предусмотренных нормами или проектом (заправка топливом, смена рабочего оборудования, перемещения по площадке и т.д.).

Часовая эксплуатационная производительность:

где Ки — коэффициент использования машины по времени в течение смены, учитывающий перерывы на техническое (Ки=0,8)

Пт — максимально возможная производительность машины.

1. Ванна для приготовления смеси:

0,8 = 560 кг/ч

2. Насос НРМ-5:

0,8 = 544 кг/ч

3. Фильтр для смеси мороженого А1-ОФШ

0,8 = 296 кг/ч

4. Уравнительный бак:

0,8 = 520 кг/ч

5. Пастеризационно-охладительная установка ОПУ-50:

0,8= 520 кг/ч

6. Гомогенизатор А1-ОГА:

0,8= 560 кг/ч

7. Емкость для смеси П6-ОРМ-2,0:

0,8= 520 кг/ч

8. Фризер Б6 – ОФШ – 2:

0,8= 560 кг/ч

9. Морозильный аппарат ОСС:

0,8= 280 кг/ч

10. Фасовочный автомат (сметана) MONOPAK 1500/05S:

0,8= 1200 уп/мин

4. Выбор и обоснование ведущей машины производственного потока

В качестве ведущих машин применяются такие машины, которые выполняют важнейшие стадии (операции) и после прохождения которых предмет труда становится готовым продуктом или полуфабрикатом с большой степенью готовности.

В производстве сметаны ведущей машиной является пастеризационно-охладительная установка ОПУ-50, т.к. на ней происходит пастеризация сливок и предмет труда становится полуфабрикатом с большей степенью готовности. Производственная мощность этого оборудования – 650 кг/ч.