6. Выводы по работе
По окончанию лабораторной работы студент должен проанализировать полученные результаты и сделать следующие выводы:
6.1. О влиянии времени выдержки контакта на величину силы отрыва;
6.2. О влиянии времени выдержки контакта на величину силы трения;
6.3. О влиянии влажности замеса теста на его адгезионные и фрикционные характеристики.
Таблица 1
|
№ п/п |
Время выдержки (мин.) |
Концентрация воды СВ (%) |
Сила отрыва РО ,(Н) |
Сила трения РТ , (Н) |
|
1 |
1 |
|
|
|
|
2 |
2 |
|
| |
|
3 |
3 |
|
| |
|
4 |
1 |
|
|
|
|
5 |
2 |
|
| |
|
6 |
3 |
|
|
Лабораторная работа по определению гранулометрического состава сыпучей массы
Лабораторная работа проводится в два этапа группой студентов из 3÷5 человек:
I Этап - приготовление сыпучей массы (помола зерна или бобов);
II Этап – определение гранулометрического состава сыпучей массы.
Цель работы:
получение студентами наглядного представления о неоднородности гранулометрического состава пищевых материалов, прошедших обработку на измельчающем оборудовании;
приобретение студентами практических навыков по определению гранулометрического состава сыпучих масс.
1. Приборы, инструменты и материалы
1.1. Приборы
1.1.1. Зернодробилка ножевого типа модели «Колос» ИЛКЮ.102153.008 с бункером для приема измельченной массы.
1.1.2. Машина вибрационно-испытательная с комплектом сит.
1.1.3. Весы лабораторные с набором гирь.
1.2. Инструменты
1.2.1. Чаши выпарительные.
1.2.2. Кисть.
1.2.3. Листы глянцевой бумаги.
1.3. Материалы
1.3.1. Горох
1.3.2. Пшеница
2. Подготовка к выполнению работы
При подготовке студента к выполнению лабораторной работы он должен:
2.1. Ознакомиться с правилами поведения в лаборатории, правилами техники безопасности и расписаться в журнале инструктажа по технике безопасности студентов;
2.2. Ознакомиться с содержанием настоящих указаний;
2.3. Получить от преподавателя (заведующего лабораторией, учебного мастера), проводящего лабораторное занятие, необходимые приборы, инструменты и материалы.
3. Приготовление сыпучей массы
Приготовление сыпучей массы (помол гороха или пшеницы) осуществляется на зернодробилке ножевого типа модели «Колос» ИЛКЮ.102153.008, представленной на рисунке 1. Зернодробилка состоит из следующих основных узлов: 1-корпус, 2-электродвигатель, 3-основание, 4-нож, 5-сетка, 6-дно, 7-бункер, 8-сито, 9-шнур (на рисунке не показан), 10-выключатель (на рисунке не показан). Зернодробилка устанавливается на бункер для приема измельченной массы.
Приготовление сыпучей массы осуществляется в следующей последовательности:
3.1. На лабораторных весах взвесить 100+10 грамм пшеницы или гороха по указанию преподавателя;
3.2. Включить зернодробилку и выждать пока электродвигатель зернодробилки не наберет номинальные обороты;
3.3. После набора оборотов электродвигателем равномерно высыпать измельчаемый материал в сито зернодробилки;
3.4. После помола всего загруженного материала выключить зернодробилку;
3.5. После полной остановки ротора электродвигателя снять зернодробилку с приемного бункера и пересыпать его содержимое в выпарительную чашу, при этом тщательно очистить кистью бункер и нижнею часть зернодробилки от остатков помола;
3.6. Взвесить полученную измельченную сыпучую массу.