4. Техническая диагностика и корректирующее действие

   1. Общая информация и корректирующее действие

Корректирующие воздействия при выявлении отклонении от условных требований в деятельности ИЦ, снижение эффективности функционирования системы обеспечения качества в каждой группе, в частности, при отрицательных результатах внутреннего и внешнего контроля, при поступлении рекламаций, по результатам плановой проверки системы обеспечения качеством.

2. Внутренний контроль системы качества

Лаборатория ИЦ имеет внутреннюю систему качества, соответствующую области аккредитации. Ответственным за обеспечение качества работы ИЦ является зав. лабораторией. Ответственное лицо в праве направить на повторные испытания образец под другим номером или под тем же номером. Результаты проверки записываются в журнал по внутреннему аудиту и доводятся до сведения персонала. Такие проверки проводятся периодически.

После проведения таких проверок полученные результаты обслуживаются всем персоналом и в случае необходимости проводятся корректирующие мероприятия.

4. Архивы

   1. Хранение архивов

В состав документов архива в ИЦ входят:

- руководство по качеству;

- положение по ИЦ;

- паспорт ИЦ;

- данные испытаний;

- журнал проверки оборудования;

- журнал учёта химических реактивов;

-техническое задание;

- протоколы испытаний;

- акт списания образцов (проб);

- рабочие журналы;

- журналы учета внешнего и внутреннего аудита;

- текущая переписка;

- нормативно-техническая документация.

Все документы и журналы ИЦ хранятся в отдельном шкафу. Документы строгой отчетности хранятся в сейфе и не имеют доступа посторонних лиц. Срок хранений испытаний 3 года.

2. Секретность и безопасность

Персонал ИЦ должен хранить профессиональную тайну в отношении информации, получаемой при выполнении своих функций. ИЦ должен соблюдать договоры и обеспечивать условия, характеризующие конфиденциальность в своей деятельности в соответствии с требованиями заказчиков и безопасность труда своих работников.

Заключение

Проходя практику в исследовательском центре в АлтГТу, я познакомилась с другой стороной своей профессии. В течение практики я узнавала новые методы анализа пищевых продуктов растительного происхождения. Я посмотрела на свою специальность под другим углом. Быть лаборантом также интересно, как и работать в цехе , например, в ресторане. Можно выбрать продукцию самого добросовестного производителя и покупать только ее, т.к. в наше время этикетки дают мало информации о составе продуктов.

Жаль, что в лаборатории не проводят анализы молочных и молочно-кислых, мясных и других продуктов.

Список используемой литературы

ГОСТ 5898 – 87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности

ГОСТ 5899-85 Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира.

ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ.

ГОСТ 5903-89 Изделия кондитерские. Методы определения сахара.