11. Чистка, варка и резка картофеля

Материал: поднос или большая плоская корзина, в которой лежат: клеенчатый фартук, большая клеенка, маленькая клеенка, кувшин, глубокая миска для воды, мелкая миска для очистков, глубокая миска для чистого картофеля, небольшая кастрюля, де­ревянная доска для резки, нож с закругленным концом (возмож­но, специальный нож для чистки овощей), дуршлаг в кастрюле, соль, квадратная тряпочка для вытирания, квадратная тряпочка для просушивания, полотенце, ведро с половой тряпкой, щетка для ведра. Все предметы - одного и того же цвета.

Цели: прямая - чистка, резка и варка картофеля; косвенная - контроль и координация движений; комбинация различных ви­дов деятельности; запоминание последовательности действий; раз­витие самостоятельности.

Презентация: 1. Учитель: «Ты когда-нибудь видел, как мама гото­вит обед? А ты сам умеешь что-нибудь готовить? Тогда давай попробуем научиться чистить и резать картофель. Ты можешь взять эту корзину и отнести ее на стол». Ребенок относит корзину на стол.

2. Стол накрывают клеенкой, на нее вплотную к переднему краю кла­дут маленькую клеенку. Сверху слева направо ставят: миску с чистым картофелем, глубокую миску, в нее - кувшин, далее - кастрюлю. На маленькую клеенку кладут доску и нож, справа сверху ставят миску для очистков. В стороне справа будут лежать две тряпочки и полотенце. Ведро ставят на половую тряпку справа от стола; рядом на тряпку кладут щетку для ведра. Учитель и ребенок надевают фартуки.

3. Учитель просит ребенка принести в кувшине воды и наполнить при­мерно до половины глубокую миску и кастрюлю. Затем кувшин отстав­ляют в сторону.

Примечание: описанные ниже части презентации могут проводиться как самостоятельные презентации: по отдельности или попарно. Напри­мер, можно просто очистить картофель, можно очистить его и сварить целиком или же очистить и порезать на «суповые» кусочки и т.д.

1-ячасть: чистка картофеля

4. Учитель: «Я покажу тебе, как чистят картофель, а потом ты попро­буешь сам». Он кладет доску перед собой, сдвинув ее по направлению к ребенку, чтобы тому было хорошо видно. Учитель берет картофелину, придерживает ее левой рукой, а правой с помощью ножа разрезает ее пополам.

5. Половину картофеля учитель ставит на срез, придерживая ее левой рукой, а правой при помощи ножа (или специального ножа для чистки овощей) срезает картофельную кожуру сверху вниз. Затем он поворачи­вает половинку картофеля таким образом, чтобы та по-прежнему стояла на срезе, но была повернута к учителю стороной с оставшейся кожурой. Учитель срезает кожуру. Под конец он срезает кожуру с самого верха картофелины.

6. Очищенную половинку картофеля учитель обмывает в глубокой миске и кладет в кастрюлю с водой. Очистки он кладет в отдельную миску.

7. Ребенок очищает вторую половинку, а затем, если захочет, другие картофелины.

Примечание, на этом можно закончить презентацию, помыть и убрать все предметы; в следующий раз перейти к 2-й и 3-й частям. 2-я часть: варка картофеля

8. Если в помещении Монтессори-группы имеется электроплита, то стоит поставить варить очищенный картофель, добавив в воду около по­ловины чайной ложки соли. При этом ребенку нужно показать, как вклю­чать и выключать плиту; предложить ему понаблюдать и заметить, через какое время вода закипит. После закипания нужно убавить мощность горелки и, возможно, приоткрыть крышку кастрюли.

Через 10-15 мин после начала варки картофеля его пробуют на го­товность, протыкая ножом. Готовый картофель осторожно откидывают на дуршлаг, лежащий на пустой кастрюле или на достаточно глубокой миске. Когда картофель немного остынет, ребенок может его попробо­вать.

Примечание: мы откидываем картофель на дуршлаг, чтобы обезопа­сить ребенка. Соображениями безопасности диктуется также описанный выше способ чистки картофеля.

3-я часть: резка картофеля

9. Очищенную и обмытую в глубокой миске половинку картофеля учитель режет на кусочки, как для супа. Он разрезает половинку картофе­ля вдоль на 2-3 части, в затем поперек на 3-4 части. Кусочки картофе­ля он кладет в кастрюлю с водой. Ребенок режет оставшийся картофель.

Примечание: разрезанный картофель также можно сварить, добавив соли. В этом случае все три части презентации выстраиваются в единую цепочку.

Если ребенок ранее варил картофель, разрезанный пополам, то те­перь его можно попросить заметить время варки маленьких кусочков кар­тофеля и сравнить со временем варки половинок картофеля.

10. По окончании работы производится уборка. Ее процесс стандарт­ный (см., например, упражнение «Мытье рук»). Картофельные очистки выбрасывают в ведро для отходов, имеющееся в каждой группе. Все пред­меты, использованные в работе, ополаскивают чистой водой и насухо вытирают. Обе клеенки также вытирают, мокрые тряпки и полотенце вешают сушить, а вместо них кладут сухие. Все предметы складывают обратно в корзину, которую относят на полку на прежнее место.

Особый интерес: работа с настоящим ножом; «взрослая» работа; возможность попробовать собственноручно сваренный кар­тофель.

Контроль ошибок: визуальный: остатки кожуры на кар­тофеле; слишком толстые очистки; разварившийся картофель.

Упражнения: а) к1-й части презентации - «Чистка кар­тофеля»:

1. Чистка других овощей - моркови, кабачков, огурцов - при помощи специального ножа для чистки овощей.

2. Чистка картофеля, сваренного «в мундире». Такой картофель удобно чистить, надев его на вилку. Чистка вареной моркови и свеклы.

3. Удаление косточек из слив (чернослива), персиков, вишен, в том числе при помощи специального приспособления.

4. Очистка скорлупы с вареных яиц. Очистка орехов при помо­щи щипцов.

5. Очистка киви, бананов, апельсина;

б) к 2-й части презентации - «Варка картофеля»:

1. Сварить морковь и свеклу. Сравнить время их варки со време­нем варки картофеля.

2. Сварить компоты из черной смородины, вишни, малины, свежих яблок, сухофруктов.

3. Сварить суп с использованием картофеля, круп, лука, мор­кови, бульонных кубиков. Более сложная задача - сварить щи или борщ.

4. Сварить «5-минутный» рис.

Рис промывают, добавляют воду в пропорции 1:2, кусочек масла и около 1 чайной ложки соли. Рис доводят до кипения и кипятят 5—10 мин; затем кастрюлю снимают с огня и для сохранения тепла накрывают тол­стым одеялом. Через 20-30 мин гарнирный рис готов.

5. Приготовить фруктовый суп из гарнирного риса и компота из сухофруктов.

6. Варить каши из разных круп.

7. Сварить макароны.

8. Пожарить яичницу.

9. Испечь печенье, песочный торт, пирог;

. в) к 3-й части презентации - «Резка картофеля»:

1. Нарезать очищенные яблоки, огурцы, зеленый лук, капусту.

2. Приготовить фруктовый салат из бананов, апельсинов, пер­сиков.

3. Приготовить другие виды салатов: «Оливье», зеленый салат и др.

4. Натереть морковь при помощи механической терки-мельни­цы.

5. Выжать сок из апельсина при помощи простейшей соковы­жималки — мисочки с крышкой и ребристым выступом. На вы­ступ надевают половинку разрезанного поперек апельсина и кру­тят ее, нажимая сверху.

овощей) срезает картофельную кожуру сверху вниз. Затем он поворачи­вает половинку картофеля таким образом, чтобы та по-прежнему стояла на срезе, но была повернута к учителю стороной с оставшейся кожурой. Учитель срезает кожуру. Под конец он срезает кожуру с самого верха картофелины.

6. Очищенную половинку картофеля учитель обмывает в глубокой миске и кладет в кастрюлю с водой. Очистки он кладет в отдельную миску.

7. Ребенок очищает вторую половинку, а затем, если захочет, другие картофелины.

Примечание: на этом можно закончить презентацию, помыть и убрать все предметы; в следующий раз перейти к 2-й и 3-й частям. 2-я часть: варка картофеля

8. Если в помещении Монтессори-группы имеется электроплита, то стоит поставить варить очищенный картофель, добавив в воду около по­ловины чайной ложки соли. При этом ребенку нужно показать, как вклю­чать и выключать плиту; предложить ему понаблюдать и заметить, через какое время вода закипит. После закипания нужно убавить мощность горелки и, возможно, приоткрыть крышку кастрюли.

Через 10-15 мин после начала варки картофеля его пробуют на го­товность, протыкая ножом. Готовый картофель осторожно откидывают на дуршлаг, лежащий на пустой кастрюле или на достаточно глубокой миске. Когда картофель немного остынет, ребенок может его попробо­вать.

Примечание: мы откидываем картофель на дуршлаг, чтобы обезопа­сить ребенка. Соображениями безопасности диктуется также описанный выше способ чистки картофеля.

3-ячасть: резка картофеля

9. Очищенную и обмытую в глубокой миске половинку картофеля учитель режет на кусочки, как для супа. Он разрезает половинку картофе­ля вдоль на 2-3 части, в затем поперек на 3-4 части. Кусочки картофе­ля он кладет в кастрюлю с водой. Ребенок режет оставшийся картофель.

Примечание: разрезанный картофель также можно сварить, добавив соли. В этом случае все три части презентации выстраиваются в единую цепочку.

Если ребенок ранее варил картофель, разрезанный пополам, то те­перь его можно попросить заметить время варки маленьких кусочков кар­тофеля и сравнить со временем варки половинок картофеля.

10. По окончании работы производится уборка. Ее процесс стандарт­ный (см., например, упражнение «Мытье рук»). Картофельные очистки выбрасывают в ведро для отходов, имеющееся в каждой группе. Все пред­меты, использованные в работе, ополаскивают чистой водой и насухо вытирают. Обе клеенки также вытирают, мокрые тряпки и полотенце вешают сушить, а вместо них кладут сухие. Все предметы складывают обратно в корзину, которую относят на полку на прежнее место.

Особый интерес: работа с настоящим ножом; «взрослая» работа; возможность попробовать собственноручно сваренный кар­тофель.

Контроль ошибок: визуальный: остатки кожуры на кар­тофеле; слишком толстые очистке разварившийся картофель.

Упражнения: а) к 1-й части презентации - «Чистка картофеля»:

1. Чистка других овощей- моркови, кабачков, огурцов - при помощи специального ножа для чистки овощей.

2. Чистка картофеля, сварен « в мундире». Такой картофель удобно чистить, надев его на вилку. Чистка вареной моркови и свеклы.

3. Удаление косточек из слив (чернослив), персиков, вишен, в том числе при помощи специального приспособления.

4. Очистка скорлупы с вареных яиц. Очистка орехов при помо­щи щипцов.

5. Очистка киви, бананов, апельсина.

б) к 2-й части презентаций « Варка картофеля»:

1. Сварить морковь и свеклу. Справнить время их варки со време­нем варки картофеля.

2. Сварить компоты из черной смородины, вишни, малины, свежих яблок, сухофруктов.

3. Сварить суп с использован картофеля, круп, лука, мор­кови, бульонных кубиков. Более сложная задача - сварить щи или борщ.

4. Сварить «5-минутный» рис.

Рис промывают, добавляют воду в пропорции 1:2, кусочек масла и около 1 чайной ложки соли. Рис доводят до кипения и кипятят 5-10 мин; затем кастрюлю снимают с огня и накрывают тол­стым одеялом. Через 20-30 минут гарнирный рис готов.

5. Приготовить фруктовый суп из гарнирного риса и компота из сухофруктов.

6. Варить каши из разных круп

7. Сварить макароны.

8. Пожарить яичницу

9. Испечь печенье, песочный торт;

в) к 3-й части презентации – «резка картофеля»:

1. Нарезать очищенные яблоки, огурцы, зеленый лук, капусту.

2. Приготовить фруктовый салат из бананов, апельсинов, пер­сиков.

3. Приготовить другие виды салатов «Оливье», зеленый салат и др.

4. Натереть морковь при помощи механической терки-мельни­цы.

5. Выжать сок из апельсина при помощи простейшей соковы­жималки - мисочки с крышкой и ребристым выступом. На вы­ступ надевают половинку разрезанного поперек апельсина и кру­тят ее, нажимая сверху.

6. Разрезать грейпфрут и научиться его правильно есть.

7. Нарезать пирог, торт.

8. При помощи специального приспособления для фигурной резки вырезать из овощей различные фигурки.

Возраст: с 4-5 лет.