День____ Дата____

1.Ознайомлення з хлібоприймальним підприємством.

Мета проведення практики:

Ознайомитися з організацією приймання, обробки, зберігання і відвантаження зерна в умовах конкретного виробництва.

Зміст і послідовність виконання завдань

1. Первинний інструктаж з охорони праці згідно інструкції. Вивчити і дотримуватися правил охорони праці і техніки безпеки під час проходження практики.

2. З’ясувати організаційно-господарську структуру підприємства.

3. Ознайомитися з видами зерна, що надходять на підприємство.

4. Ознайомитися з органолептичними і лабораторними методами оцінки якості.

5. Ознайомитися з організацією технологічного процесу приймання, обробки, зберігання і відвантаження зерна.

6. Ознайомитися з роботою виробничо-технологічної лабораторії.

Місце проведення:_________________________________________________

Виконання завдання

Таблиця 1.1. Організаційно-господарська структура хлібоприймального підприємства.

Показники	Характеристика
Форма власності
Загальна місткість сховищ
Види сховищ
Кількість сховищ
Основні технологічні операції хлібоприймального підприємства
Види зерна, що надходять на хлібоприймальне підприємство

Таблиця 1.2. Показники якості зерна, які визначає лабораторія

Показники якості зерна, які визначають при попередній оцінці
Показники якості зерна, що визначають при заключній оцінці якості

Таблиця 1.3. Основні операції хлібоприймального підприємства

Операція	Призначення	Технологічне обладнання
Приймання зерна
Обробка зерна: - очищення
- активне вентилювання
- сушіння
Зберігання зерна
Відвантаження зерна

Таблиця 1.4. Характеристика виробничо-технологічної лабораторії

Показники	Характеристика
Кількість кімнат і їх назва
Перелік лабораторних аналізів, які визначає лабораторія
Перелік лабораторних журналів, які ведуться в лабораторії

Завдання для самостійної роботи

Проаналізувати показники якості зерна, охарактеризувати фізіологічний

стан зернової маси, розробити комплекс заходів для збереження і покращення якості зерна.

Таблиця 1.5 Показники якості зерна

Культура	Вологість зерна, %	Смітна домішка, %	Температура зернової маси, 0С	Стан зерна
Пшениця	13,8	1,6	+10
Ячмінь	15,1	3,2	+28
Кукурудза	15	6,8	+32, кліщ ІІ степені
Овес	16,5	4,2	+38

Висновок____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________