Завдання для самостійної роботи

Таблиця 1.39 Показники якості консервів

Показники	Характеристика

Висновок________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольні питання

1. Які вимоги до якості сировини консервного виробництва?

2. Які основні технологічні операції консервування використовують на консервному заводі?

3. Які види і причини браку баночних консервів?

4. Які технологічні операції використовуються для виробництва яблучного соку?

5. Чим відрізняється технологічний процес виготовлення закусочних консервів від натуральних овочевих?

6. Які основні методи контролю консервного виробництва?

Література

1.Гаїна Т.Ї., Фоміна К.Ф. Дудник Л.І. та інші. Технологія зберігання і переробки

сільськогосподарської продукції. - Київ. Аграрна освіта,2008.- 304 с

2.Гвоздєв О.В. Ялпачик Ф.Ю. та інші. Механізація переробної галузі агропромислового комплексу. - К. Вища освіта, 2006.-479с

3.Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів. - К.. НУХТ, 2003.-569 с

4.Дробот В.І. Технологія хлібопекарського виробництва.-К. Техніка, 2006.-407с

5.Камінський В.Д., Бабич М.Б. Переробка та зберігання сільськогосподарської продукції. - Одеса. Аспект,2000.-459 с

6.Маньківський А.Я. та інші Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції. - Ніжин. Аспект, 1999.-380с

7.Трисвятский Л.А., Лесник Б.К., Кудрина В.Н. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. Учебное пособие для вузов.- К.: Колос, 1983.-396с