1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Программа учебной дисциплины «Основы микробиологии» предназначена для изучения микробиологии в учреждениях начального и среднего профессионального образования, реализующих образовательную программу среднего (полного) общего образования.

Согласно «Рекомендациям по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с федеральным базисным учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования» (письмо Департамента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере образования Минобрнауки России от 29.05.2007 № 03-1180) основы микробиологии изучается в учреждениях начального профессионального образования (далее – НПО) и среднего профессионального образования (далее – СПО) с учетом профиля получаемого профессионального образования.

При освоении профессий НПО технического профиля микробиология изучается как профильный учебный предмет на 1 году обучения в объеме 64 часов.

При освоении программы у обучающихся формируется компетентность – знания, умения и навыки по основам микробиологии, для их использования в ходе изучения специальных дисциплин профессионального цикла, в практической деятельности и повседневной жизни.

В программе учтены особенности содержания обучения по профессиям технического профиля Колледжа. Дисциплина Основы микробиологии направлена на формирование общих компетенций обучающихся ОК1 и ОК3: понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес и решать проблемы , оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях. Включение в программу проектной деятельности, творческих заданий, диспутов, круглых столов, работы в команде, малыми группами направлено на формирование таких общих компетенций, как организация собственной деятельности, исходя из целей и способов ее достижений (ОК2), анализ рабочей ситуации, ответственность за результаты своей работы (ОК3), работа в команде, эффективное общение с коллегами (ОК6).

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

Курс " Основы микробиологии" имеет важное значение в подготовке специалистов технологов, являясь в комплексе с органической, коллоидной и биологической химией базой для изучения специальных дисциплин.

Задачей курса является ознакомление обучающихся с внешним видом, строением и функциями микроорганизмов, с их распространением в природе и их ролью в процессах превращения органических и минеральных веществ. Обучающиеся должны основательно ознакомиться с факторами, определяющими жизнедеятельность микроорганизмов, с их значением в технологическом процессе хранения и переработки пищевого сырья и задачами микробиологического контроля на предприятиях пищевой промышленности.

Технологу необходимо учитывать значение качественного и количественного состава микрофлоры сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов; необходимо усвоить, что улучшение качества и повышение выхода продукции в ряде производств находится в прямой зависимости от умения регулировать микробиологические процессы путём изменения условий внешней среды.

Технолог должен обратить особое внимание на изучение различных видов микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также тех процессов, которые вызываются этими микроорганизмами.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

• использовать лабораторное оборудование;

• определять основные группы микроорганизмов;

• проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным данным;

• осуществлять микробиологический контроль пищевого производства.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

• основные понятия и термины микробиологии;

• классификацию микроорганизмов;

• морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;

• генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов;

• роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;

• характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;

• особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;

• основные пищевые инфекции и пищевые отравления.

В результате изучения учебной дисциплины «Основы микробиологии» обучающийся должен:

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

• эффективной организации рабочего пространства и ведения деятельности в соответствии с санитарно-эпидимиологическими правилами ;