- •Рабочая программа
- •Содержание
- •Паспорт рабочей программы учебной дисциплины основы микробиологии
- •1.1. Область применения программы
- •1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:
- •1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
- •Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины нпо:
- •2. Структура и содержание учебной дисциплины
- •2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
- •2.2. Тематический план учебной дисциплины основы микробиологии (нпо)
- •2.3. Содержание учебной дисциплины основы микробиологии
- •Тема 1. Основные понятия и термины микробиологии и её основы
- •1.1.Основные понятия и термины. История развития микробиологии. Морфология бактерий: виды, типы, формы.
- •Тема 2. Физиология микроорганизмов
- •2.5.Микрофлора почвы ,воды, воздуха. Круговорот веществ в природе.
- •Тема 3. Микробиология пищевых производств
- •Тема 4. Микробиология сырья и вырабатываемых из него продуктов консервной, масложировой промышленности
- •4.1. Микрофлора свежих плодов и овощей: Болезни картофеля. Меры борьбы. Гнили овощей. Меры предупреждения и борьбы Микрофлора квашенных овощей.
- •4.2. Микробиология молока и молочных продуктов Пастеризация и стерилизация. Сухое молоко Мороженое Сливочное масло Пороки масла при хранении. Сыр Микрофлора яиц и яичных продуктов
- •4.3. Микрофлора мяса Виды порчи. Микрофлора свежей рыбы и рыбных продуктов Соленая рыба Рыбные консервы Кулинарные изделия и фарш Икра. Микрофлора копченой рыбы Микробиология консервирования.
- •3. Условия реализации программы дисциплины
- •3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
- •3.2. Информационное обеспечение обучения
- •4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины
- •Пояснительная записка
- •Фундаментальные вопросы по дисциплине
- •Примерные темы учебных проектов
Государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
КОЛЛЕДЖ МЕТРОСТРОЯ № 53 ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА М.Ф. ПАНОВА
Рабочая программа
учебной дисциплины ОСНОВЫ МИКРОБИОЛОГИИ
Профессии НПО:
Москва
2012 год
ОДОБРЕНА Предметной (цикловой) комиссией______ __________ наименование комиссии
Протокол № 1 от «__» _ ___ 2012 г.
|
Разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии/специальности начального/среднего профессионального образования
код, наименование профессии/специальности
|
Председатель предметной (цикловой) комиссии __________/_Гаврилова А.В. |
Заместитель директора по ООД ___________/__Милькина Г.Г. |
Подпись Ф.И.О. Подпись Ф.И.О.
Составитель (автор):
преподаватель по основам микробиологии, к.т.н. ГОУ КМ № 53 А.Ю.Боева
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО
Рецензент:______________________________________________
Ф.И.О., ученая степень, звание, должность, наименование ГОУ СПО
Содержание
|
стр. |
|
4 |
|
9 |
|
22 |
|
24 |
|
26 |
|
29 |
|
30 |
Паспорт рабочей программы учебной дисциплины основы микробиологии
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессиям НПО:
260807 «Технология продукции общественного питания»
Повара-кондитеры
Программа разработана в соответствии с «Рекомендациями по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с федеральным базисным учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования» (письмо Департамента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере образования Минобрнауки России от 29.05.2007 № 03-1180).