5. Технология производства и переработки продукции животноводства

5.1. Разведение сельскохозяйственных животных и селекционно-племенная работа.

5.1.1 Породы сельскохозяйственных животных разводимые в с/х предпри­ятии.

Порода служит таксономической единицей, принятой для клас­сификации сельскохозяйственных животных. Возникли породы в результате творческой деятельности человека, который, ис­пользуя наследственность и изменчивость организмов, создал значительные группы животных, сходных по направлению и уровню продуктивности и другим хозяйственно-биологическим свойствам, и систематическим отбором и подбором поддержи­вает эти свойства.

От популяции диких животных порода отличается своей структурой, а также тем, что ее разводят под контролем чело­века. При некотором разнообразии составляющих ее особей по­рода в целом характеризуется общими для нее свойствами и ка­чествами.

Минимальные требования к численности породы зависят от вида животных. При этом учитывают плодовитость маток, быстроту смены поколений, количество и качество высокоценных производителей и маток, родственные связи между ними, тех­нику размножения. При искусственном осеменении порода должна быть более многочисленной.

При классификации пород учитывают следующие основные показатели: ареал (распространение) породы, направление про­дуктивности, количество и качество труда, затраченного на ее создание и совершенствование.

В каждой породе выделяют племенную и пользовательную части. Первая включает в себя наиболее продуктивных и высо­коценных племенных животных. Обычно они сосредоточены на племенных предприятиях.

В ООО МАПО «Восток» имеются такие породы коров как: симментальская и голштино – фризская.

2. Организация зоотехнического и племенного учета

Продуктивность — основное свойство сельскохозяйственных животных, ради которого их разводят. Ее оценивают по коли­честву и качеству той или иной продукции, получаемой от одного животного за определенный отрезок времени.

Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от их индивидуальных, видовых, породных особенностей, усло­вий кормления и содержания. Как уже отмечалось, это свой­ство сельскохозяйственных животных в подавляющем боль­шинстве случаев относится к количественным признакам, об­условливаемым совокупным действием многих генов, и наследуется, как правило, промежуточно.

Молочная продуктивность — функция молочной железы, разви­тие й деятельность которой контролируются центральной нерв­ной и эндокринной системами. Развитие молочной железы связано с беременностью, и продуцирование молока (лакта­ция) наступает после родов. Период, в течение которого матки сельскохозяйственных животных продуцируют молоко, назы­вается лактационным. Продолжительность его зависит от вида животных. У коров при ежегодном отеле продолжительность этого периода составляет около 10 месяцев, у овец —4, у коз — 5, у кобыл —8—10, у верблюдиц—12—14 месяцев. При нормальных условиях кормления интенсивность молокообразования в начале лактации возрастает, а затем по достижении максиму­ма снижается. У коров максимальный уровень секреции молока обычно приходится на второй месяц лактации. Графическое отражение хода секреции молока в течение лактационного периода называют лактационной кривой.

Мясную продуктивность животных оценивают путем внеш­него их осмотра и прощупывания, а также по данным убоя. При жизни животных их мясные качества можно оценить по типу телосложения и упитанности. У крупного рогатого скота, овец, коз, лошадей различают высшую, среднюю, нижесреднюю и тощую упитанность; у свиней — жирную, беконную, мясную, тощую; у кроликов —I категории, II категории.

Наследственность определяет возможную программу разви­тия организма, его признаков и свойств. Однако в процессе развития организма наследственность реализуется часто не полностью, и это обусловливается факторами внешней среды. У животного в таких случаях развиваются те признаки и свойства, которым благоприятствуют внешние условия, прежде всего кормление, содержание и использование.