3.2. Фактори формування та збереження якості товарів

Фактори, що впливають на якість товарів, можна розпо­ділити на фактори, що формують якість, і фактори, що впливають на збереження якості товарів. Якість товарів фо­рмується на стадіях їх розробки і виготовлення. На стадіях товарного обороту і споживання, зокрема при транспорту­ванні, збереженні, реалізації і споживанні, необхідний вплив на товар факторів, що забезпечують збереження сформова­ної якості.

До факторів, що формують якість товарів, відносять ви­хідні матеріали і сировину, конструкцію виробу і технологіч­ну обробку. Матеріали поділяють на основні, допоміжні і комплектуючі. Головну роль грають основні матеріали, якість яких визначає якість виробу. Вони за походженням можуть бути природні і хімічні(штучні і синтетичні). За хімі­чним складом розрізняють органічні і неорганічні матеріали.

Сформовану якість необхідно зберегти на стадіях розподі­лу і споживання.

До факторів, що сприяють збереженню якості, відносять фактори, які впливають на товар при транспортуванні, збе­реженні і споживанні. Необхідно враховувати вплив паку­вання, умов транспортування, складування і збереження то­варів.

До упаковки відносяться тара і пакувальні матеріали.

Розрізняють внутрішню упаковку, чи споживчу тару, і зо- вніїиию транспортну тару. Споживча тара: коробки, пляш­ки, флакони, банки, туби, пакети. Вона має бути художньою, тому іцо формує товарний вид виробів. Транспортна тара призначена для зручності перевезень. Зовнішню тару поділя­ють на жорстку (ящики, бочки, бідони); напівжорстку (ко­шики, рогожані кулі, короби, картонні ящики) і м'яку (мішки, пакети, кипи).

Маркування товару - це обов'язкова інформація, нанесена на товар чи упаковку у вигляді символів, знаків, міток, ма­люнків, клейм.

Транспортування товарів здійснюється автомобільним, залізничним, водним, повітряним і гужовим транспортом. При транспортуванні спостерігаються найбільші втрати (до 50% усіх втрат і псування товару). На збереження якості то­вару під час перевезення впливають такі фактори: вибір від­повідного виду транспорту, технічний стан транспортних за­собів (вагону, авто, причепу, судна, літака), спосіб і умови вантажно-розвантажувальних робіт, спосіб укладання в транспортний засіб, умови транспортування, тривалість пере­везення. При виборі транспортного засобу варто враховувати його специфічні характеристики: місткість, можливу швид­кість руху, механічні і кліматичні впливи на товар.

Значна частина товару з виробництва надходить безпосе­редньо в продаж, а частина попередньо надходить на збері­гання в підсобні приміщення роздрібної торгівлі та на оптові склади.

3.3. Оцінювання якості товарів. Ґатунок (сорт)

Оцінювання якості - це вибір показників, визначення їх дійсного значення і зіставлення їх з базовими показниками. Щодо споживчих властивостей важливо вибрати такі показ­ники, які мають вирішальне значення. В якості базових пока­зників прийняті регламентовані значення стандартів або ін­ших нормативних документів (НД), а також стандартні зраз­ки, еталони. Після зіставлення дійсних значень вимірюваного показника з базовим встановлюються певні градації, класи, товарні ґатунки(сорти), марки продукції.

Градація, клас, сорт — категорія або розряд, присвоєний об'єктам після зіставлення дійсних і базових показників.

Стандартний товар - товар, який відповідає встановле­ним вимогам за всіма обраними показниками.

Нестандартний товар - товар, який не відповідає встано­вленим вимогам по одному або комплексу показників, але ця невідповідність не є критичною (небезпечною).

Брак - товар з виявленими вадами, що можуть бути усуну­ті або їх не можна виправити за одним або комплексом пока­зників.

Марки, номери - градації якості, які відрізняються значен­нями одного або кількох певних показників.

Ґатунок (сорт) - градація якості товару за одним або кі­лькома показниками. Поділ за сортами здійснюється залежно від наявності дефектів і відхилення за деякими показниками споживчих властивостей. Сорти позначаються порядковими номерами - 1-й, 2-й, 3-й, іноді термінами - екстра, вищий, прима, тощо.

Мета оцінювання може бути такою: планування показни­ків якості, аналіз динаміки якості в часі, контроль якості, сер­тифікація товарів, обґрунтування правил споживання і догля­ду за товарами.

Рівень може оцінюватися трьома методами: диференцій- ним, комплексним і змішаним.

Диференційний - це зіставлення одиничних показників з базовими після визначення відносних показників. Якщо вони дорівнюють одиниці чи більше, то рівень якості не нижчий від базового. Комплексний метод - рівень якості виражається одним числом, тобто одним узагальненим показником, який характеризує основне призначення товарів.

Змішаний метод поєднує в собі комплексний і диферен­ційний методи.