Розділ 2. Аналіз зовнішньоекономічної діяльності харківського заводу шампанських вин

2.1. Характеристика діяльності Харківського заводу шампанських вин

Державне підприємство "Харківський завод шампанських вин" - найбільше підприємство виноробної промисловості в Україні понад 60 років випускає шампанські та ігристі вина. Потужності - 20 млн. пляшок у рік. Завдяки новітнім технологіям якість продукції не поступається кращим світовим зразкам класичної шампанізації. Про це свідчать 77 медалей, отриманих заводом на міжнародних конкурсах вин в Угорщині, Болгарії, Чехії, Грузії, Росії, Білорусі та Україні.

Основними видами господарською діяльністю підприємства «Харківський завод шампанських вин» є виробництво, зберігання і поставки виробленого вина (виноградного, плодового, ігристого, шампанського).

Асортимент шампанських та ігристих вин:

• "Советское Шампанское" (брют, сухе, напівсухе, напівсолодке);

• червоне "Старый Харьков" (напівсолодке);

• оригінальне "День Победы" (напівсухе);

• червоне "Триумфальное" (брют);

• оригінальне "Золотое" (напівсолодке);

• шампанське "Первая столица" (напівсолодке);

• "Сюрприз Бахуса" (напівсухе).

Виноградні вина – це напої, одержані шляхом зброджування спирту та інших компонентів, передбачених технологічною схемою.

Найбільшу частку у загальному обсязі виробництві продукції займають шампанське та ігристі вина.

До ігристих вин відносять вина з надлишковим вмістом вуглекислоти, яка накопичується природним шляхом при вторинному бродінні виноматеріалів у герметично закритих пляшках або резервуарах під тиском. До групи ігристих входять шампанське, ігристі вина і вина натуральні напівсолодкі ігристі.

Шампанське і ігристі вина, що виробляються на Харківському заводі шампанських вин, готуються з елітних високоякісних віноматеріалів, одержуваних з винограду сортів Аліготе, Рислінг, Піноблан, Шардоне, Пінофран. Цей виноград вирощується в Одеській області України.

Асортимент продукції, що випускається, доповнюють елітні марки шампанського «Дворянське», «Елегія», «Голіцинськіє традиції», ігристі вина «Губернатор» і «Рожеві перли».

Шампанське, що випускається заводом, відрізняється свіжістю аромату, прекрасною грою, неповторними смаковими даними.

Продукція заводу – це втілення енергії сонця, цілющої сили виноградної лози і майстерності фахівців винарів. Продукція заводу неодноразово представлялася на міжнародні конкурси і завоювала медалі і нагороди.

Використовування сучасного устаткування, жорсткий контроль технології виробництва, високий професіоналізм кадрів – це гарант якості напоїв «Харківського заводу шампанських вин». Задовольняючи смаки своїх споживачів, ХЗШВ виробляє всю гамму шампанських вин: брют, сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке.

Шампанське і вина виноградні поставляються в усі регіони України, а також за кордон. 25% шампанських вин, що продається в Україні в 2009 році – це продукція досліджуваного нами заводу.

У конкуренції між підприємствами галузі основними є два чинники – якість продукції і її ціна.

Ціна за 1 пляшку шампанського 0,75 л складає в середньому 18,78 грн., вона одна з найнижчих серед заводів виробників шампанського. Висока якість продукції дозволяє зберігати її високу конкурентоспроможність.

Для підтримки попиту на продукцію підприємства щорічно розробляються нові марки вин і шампанського, оригінальні рецепти і складні технології, які дозволяють в черговий раз приємно порадувати покупців відмінним смаком і якістю продукції.

На заводі сформовано потужний потенціал спеціалістів-виноробів і служб технічного забезпечення. Всі вони безперервно контролюють якість та оберігають набуті за історію існування заводу традиції виготовлення українського шампанського, яке визнано як в Україні, так і за її межами.

Нові умови господарювання вимагають від підприємства широкого його розвитку на базі забезпечення стабільного фінансового стану шляхом здійснення ефективної виробничо-збутової діяльності, результатом чого є одержання підприємством високого прибутку. Для розробки рекомендацій з формування та проведення виробничо-збутової політики, а також координації діяльності в цій галузі всіх підрозділів, створено відділ маркетингу підприємства. За його програмою дії розробляються і вводяться на ринок нові види продукції, методи її пакування, зовнішнього оформлення. Розроблено і узгоджено нову політику цін, ведеться постійний моніторинг реалізації шампанського за видами, проводяться рекламні заходи, створюється фірмовий стиль підприємства.

В структурі заводу наразі існують наступні підрозділи:

1. Головний корпус, де розміщено біохімічне відділення, цех упаковки і експедиції.

2. Три виносховища.

3. Котельня.

4. Компресорна.

5. Механічна майстерня.

6. Трансформаторна підстанція.

7. Посудотарний цех.

8. Насосна і три артезіанські свердловини.

9. Цех по виготовленню поліетиленових ящиків.

10. Адміністративний корпус.

11. Цех по виготовленню мюзле та поліетиленової пробки.

12. Матеріальні склади.

На сьогодні завод має розвинуту інфраструктуру, що у стані забезпечити потужності, усім необхідним: енергією, транспортуванням, технічним обслуговуванням і т.д..

Основне виробництво охоплює всі процеси, безпосередньо зв’язані з перетворенням вихідної сировини в готову продукцію. Воно займає центральне місце у всій виробничій діяльності підприємства, від нього в основному залежить виконання державних планових завдань і поліпшення техніко-економічних показників підприємства.

Допоміжне виробництво складається з процесів матеріального і технічного обслуговування основного виробництва. До цього виробництва відноситься ремонт устаткування; виробництво усіх видів енергії (електрики, пари, холоду), інструментів і пристосувань; виготовлення тари, пакувальних матеріалів і літографічної продукції; проведення виробничих експериментів.

Допоміжне виробництво має органічний зв’язок з основним виробництвом, воно покликано забезпечити його планомірну і безперебійну роботу.

Побічне виробництво зайняте переробкою відходів основного виробництва і виробляє побічну продукцію, що не має відносини до основного призначення підприємства (винної кислоти на заводах первинного виноробства).

Обслуговуючі господарства на відміну від зазначених виробництв ніякої продукції не дають, а виконують операції по транспортуванню і збереженню сировини, матеріалів і готової продукції (транспорт, склади, експедиція).

Усі перераховані виробництва й обслуговуючі господарства підрозділяються на цехи, ділянки і робочі місця.

При виготовленні шампанського вина застосовується один із двох методів шампанізації: класичний (пляшковий) чи резервуарний. Суть цих методів полягає в тім, що в герметичних ємностях (у закупорених чи пляшках резервуарах) за певних умов суміш з різних вин – купаж – піддається вторинному шумуванню, у процесі якого вуглекислота зв’язується з вином природним, а тому міцним чином.

Харківський завод шампанських вин складається з шести цехів ,а саме :

1. цех виноматеріалів;

2. цех шампанізації;

3. посудотарний цех;

4. ремонтно-механізований цех ;

5. ремонтно-будівельний цех ;

6. цех нових технологій.

Управління заводом складається з керівників, включаючи директора і його заступників. Абсолютна більшість керівників працюють на заводі тривалий час і володіють високим професійним досвідом і знаннями, необхідними для керування підприємством.

Персонал підприємства – сукупність працівників , які мають необхідну професійну підготовку та практичні навички. За характером виконуваних робіт весь персонал поділяється на категорії : робітники, спеціалісти, службовці, керівники.

Керівники – працівники, які займають посаду керівників підприємства, та їх структурних підрозділів(генеральний директор, заступники, начальники, завідуючі та інші.

Спеціалісти – працівники, які займаються інженерно-технічними, економічними роботами (інженери, економісти, адміністратори, бухгалтери ).

Службовці - працівники, які здійснюють підготовку документації, господарське обслуговування, облік і контроль (обліковці, агенти, секретарі).

Керівники вищої ланки володіють значним практичним досвідом керівництва різними підрозділами підприємства протягом багатьох років.

Всього на заводі працює 422 чоловіки. Серед них 290 робітників ПВП та 104 людини, до яких входять службовці, спеціалісти, керівники.

Аналізуючи виробничу структуру Харківського заводу шампанських вин, її можна віднести до технологічної при такій структурі в кожному цеху і на кожній дільниці здійснюються однорідні технологічні процеси по виготовленню різних виробів, наприклад, цех виноматеріалів обробляє виноматеріали різних сортів, в цеху розливу відбувається розлив шампанського різної кондицистенції.