- •О. Ю. Сартакова
- •Учебное пособие
- •Содержание
- •1 Основы микробиологии ................................................... 7
- •2 Основы биотехнологии ................................................... 42
- •3 Типовая схема и основные стадии
- •4 Основные понятия биокатализа и53
- •5 Ферментация....................................................................... 65
- •6 Области применения биотехнологии........................... 69
- •Введение
- •1 Основы микробиологии
- •1.1 Общие сведения о микроорганизмах
- •1.2 Распространение микроорганизмов в природе
- •1.3 Морфологическая характеристика отдельных групп микроорганизмов
- •1.3.1 Структура эукариотической клетки
- •Ской мембраны
- •1.3.2 Структура прокариотической клетки
- •1.3.3 Ультрамикробы
- •1.3.4 Бактерии
- •1.3.4.1 Спорообразование у бактерий
- •1.3.4.2 Движение бактерий
- •1.3.4.3 Размножение бактерий
- •1.3.4.4 Питание бактерий
- •1.3.4.5 Типы питания
- •1.3.4.6 Систематика бактерий
- •1.3.5 Актиномицеты
- •1.3.6 Грибы
- •1.3.7 Водоросли
- •1.3.8 Простейшие
- •1.3.9 Коловратки
- •2 Основы биотехнологии
- •2.1 Объекты биотехнологии
- •2.2 Прошлое и настоящее биотехнологии
- •2.3 Перспективы развития биотехнологии
- •2.4 Основные виды биотехнологической деятельности микроорганизмов
- •2.5 Преимущества биотехнологических процессов
- •3 Типовая схема и основные стадии биотехнологических производств
- •4 Основные понятия биокатализа и биотрансформации
- •4.1 Основные группы биотрансформаций
- •4.2 Основные виды реакций биокатализа
- •4.3 Классификация ферментов
- •4.4 Преимущества и недостатки биокаталитических процессов
- •4.5 Основные понятия иммобилизации ферментов
- •4.6 Методы иммобилизации ферментов
- •Го связывания с носителем
- •«Сшивки»
- •4.7 Оценка качества иммобилизованных ферментов и метода иммобилизации
- •4.8 Примеры использования ферментов
- •5 Ферментация
- •5.1 Классификация процессов ферментации
- •Ферментация бывает:
- •5.2 Основные параметры периодической ферментации
- •5.3 Понятие скорости роста
- •5.4 Фазы периодической ферментации
- •5.5 Преимущества и недостатки периодической ферментации
- •6 Области применения биотехнологии
- •6.1 Биотехнологические процессы в решении экологических задач
- •6.2 Примеры блок-схем микробиологической очистки стоков
- •6.3 Биохимические методы очистки воды
- •6.3.1 Микробная ассоциация и технологические условия ме-
- •6.3.2 Очистка воды в аэротенках
- •6.3.3 Очистка воды в биофильтрах
- •6.3.4 Комбинированные сооружения аэробной биохимической очистки воды
- •6.3.5 Процессы нитрификации и денитрификации
- •6.3.6 Методы обработки осадка
- •6.3.7 Аэробная стабилизация осадка
- •6.3.8 Метановое брожение (биометаногенез)
- •6.3.8.1 Этапы метанового брожения
- •Биогаз (сн4, co2 )
- •6.3.8.2 Химизм процесса метанового брожения
- •6.3.8.3 Микробная ассоциация биометаногенеза
- •6.3.8.4 Сырье биометаногенеза
- •6.3.8.5 Технологические режимы и аппаратурное оформление процесса метанового брожения
- •6.4 Биоценозы как индикаторы сапробности водоемов
- •6.5 Применение биотехнологии в медицине
- •6.5.1Антибиотики
- •6.5.2. Гормоны
- •6.5.3 Вакцины, иммунные сыворотки и иммуноглобулины
- •6.5.4 Ферменты
- •6.5.5 Биодатчики в медицине
- •6.6 Применение биотехнологии в энергетике
- •6.6.1 Законы биоэнергетики
- •6.6.2 Биологические мембраны, как преобразователи энергии
- •6.6.3 Характеристика растительного сырья как источника энергии
- •6.6.4 Альтернативные источники энергии и их получение
- •6.7 Производство пищевых продуктов и напитков
- •6.7.1 Биотехнологические процессы в хлебопекарном производстве
- •6.7.2 Биотехнология приготовления пива
- •6.7.3 Производство вина и спиртсодержащих продуктов
- •6.7.4 Биотехнология приготовления кисломолочных продуктов и сметаны
- •6.7.5 Биотехнологические процессы в сыроделии
- •6.7.6 Биотехнология приготовления маргарина
- •6.8 Химическая промышленность и биотехнология
- •6.9 Сельское хозяйство и биотехнология
- •6.10 Биогеотехнология
- •6.10.1Биогидрометаллургия
- •6.10.2 Выщелачивание куч и отвалов
- •6.10.3 Бактериальное выщелачивание in situ
- •6.10.4 Выщелачивание минеральных концентратов
- •6.10.5 Микробиологический способ извлечения золота
- •6.10.6 Биосорбция металлов из растворов
- •6.10.7 Обогащение руд
- •6.10.8 Извлечение нефти
- •6.11 Безопасность биотехнологических процессов
- •Глава 1
- •Главы 2, 3
- •Глава 4
- •Глава 5
- •Глава 6
1.3.9 Коловратки
Коловратки (Rotatoria) - представители животного мира, имеют более сложное строение, чем простейшие. Это многоклеточные орга- низмы, имеющие членистое строение панциря. Размер их достигает
2 мм. Относятся к седиментаторам, т.е. метод введения в организм пи- щи основан на осаждении (седиментации) взвеси (рис. 15). В передней части имеется ротовое отверстие округлой формы, окружённое много-
численными ресничками. У коловратки имеется примитивная пищева-
рительная система. Продукты обмена удаляются с помощью выдели- тельных органов. Мерцательный аппарат (реснички) служит для созда- ния направленного тока воды, в которой присутствуют микроорганиз- мы, частицы взвешенного органического вещества, составляющие пи- щу коловраток. Движутся с помощью коловращательного аппарата ноги, выступающей из панциря в задней части. Нога используется так- же для прикрепления к субстрату. У большинства коловраток имеются глаза в виде красных пятен. Коловратки – аэробы, чувствительны к не- достатку кислорода. Предельно высокой для них является температура
50˚С. При неблагоприятных условиях, животное образует цисты, при этом голова и ноги втягиваются в панцирь. Коловратки чувствительны
к изменению активной реакции среды. Они используются как индика-
торные организмы при оценке работы очистных сооружений в аэроб-
ных условиях.
41
Рисунок 15 - Коловратки
2 Основы биотехнологии
Биотехнология предполагает использование в промышленной практике биологических систем или процессов.
Согласно определению Европейской ассоциации биотехнологов
(третий съезд, Мюнхен, 1984 г): Биотехнология - это интегрированное использование биохимии, микробиологии и инженерных наук с целью технологического применения способностей микроорганизмов. Она
создает возможность получения с помощью легко доступных и возоб-
новляемых ресурсов тех веществ и соединений, которые важны для жизни и благосостояния людей.
Согласно определению Европейской биотехнологической федера-
ции, созданной в 1987 г., биотехнология на основе применения знаний
и методов биохимии, микробиологии, генетики и химической техники позволяет извлекать выгоду в технологических процессах из свойств микроорганизмов и клеточных культур.
Использование научных достижений в биотехнологии тесно свя- зано с фундаментальными исследованиями в различных областях зна- ний и осуществляется на самом высоком уровне современной науки. В течение последних десятилетий в нашей стране создана новая отрасль
– микробиологическая промышленность с самой большой в мире мощ- ностью производства кормовых дрожжей и парафинов. Разработано отечественное производство кормового лизина, различных фермент- ных препаратов и др. Развивается производство микробиологических продуктов на предприятиях медицинской и микробиологической, пи-
42
щевой промышленности, а также в сельском хозяйстве и на заводах химреактивов в химической промышленности.
Многоликость биотехнологии видна из того, что она охватывает многие науки, такие как: генетика, микробиология, технология пище- вых продуктов, химическая технология, электроника. Все они вносят вклад в развитие биотехнологии.
В промышленном масштабе подобная биотехнология представ- ляет собой уже биоиндустрию. Последняя включает в себя, с одной стороны, отрасли, в которых биотехнологические методы могут с успе- хом заменить широко используемые в настоящее время традиционные методы, а с другой – отрасли, в которых биотехнология играет веду- щую роль.
Среди первых в области химической промышленности можно на- звать синтез искусственных приправ, полимеров и сырья для текстиль- ной промышленности, в области энергетики – получение метанола, этанола, биогаза и водорода, в области биометаллургии – извлечение некоторых металлов.
Во второй группе отраслей биотехнология охватывает: произ- водство продовольствия (широкомасштабное выращивание дрожжей, водорослей и бактерий для получения белков, аминокислот, витами- нов, а так же для использования их ферментов); увеличение продуктив- ности сельского хозяйства (клонирование и селекция сортов растений, исходя из тканевых и клеточных культур, производство биоинсектици- дов); фармацевтическую промышленность (разработка вакцин, синтез гормонов, интерферонов и антибиотиков); защиту окружающей среды
и уменьшение ее загрязнения (очистка сточных вод, переработка хо- зяйственных отходов, изготовление компоста, а так же производство соединений, поддающихся расщеплению микроорганизмами).
Тесно связана с биотехнологией биоинженерия. Ее задачи - соз-
дание аппаратуры биотехнологических процессов (биореакторов, спе- цифичных систем аэрации, теплообмена, перемешивания, стерилиза- ции питательных сред и воздуха), разработка контрольной и измери- тельной техники, а также масштабирование и моделирование биотех- нологических процессов.