4. Технологические процессы в отеле: основные, вспомогательные, обслуживающие.

Все технологические процессы гостиницы делят на:

• основные

• вспомогательные

• обслуживающие. 

Основной технологический процесс соответствует основной функции предприятия: гостиничное предприятие предоставляет услугу проживания.   Вспомогательные технологические процессы обеспечивают условия, необходимые для осуществления основных процессов: контроль за технологическим и эстетическим состоянием оборудования и помещений, их обслуживание и ремонт.  Обслуживающие технологические процессы связаны с эксплуатацией оборудования и помещений (уборка, чистка), хранение и перемещение сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции. Они проводятся в отеле складскими, транспортными, инженерно-техническими службами.

В больших гостиницах чаще всего вспомогательные и обслуживающие процессы предоставляются собственными службами (есть собственная прачечная, служба горничных, служба питания, туристско-информационное агентство и др.). 

Вспомогательные и обслуживающие технологические процессы могут быть выполнены и другими специализированными предприятиями, для которых эти процессы являются основными. Специализация ведет к повышению качества обслуживания. Однако организация такой технологии выгодна для небольших предприятий.

5. Технологические циклы: основные, вспомогательные, обслуживающие.

Технологический цикл - это составляющая технологич. процесса, предусматривающая выполнение однотипной работы на одном раб. месте и с применением однородного оборудования. Технологические циклы делятся на основные, вспомогательные и обслуживающие.

• Основной технологический цикл определяется условиями гостеприимства: культура и качества обслуживания, формы организации труда (индивидуальная или бригадная), виды клининговых технологий.

Различают три вида основных технологических циклов:

• замкнутый техноцикл,

• разомкнутый техноцикл,

• технология гостеприимства.

• Вспомогательные технологические циклы обеспечивают условия, необходимые для осуществления основных циклов: контроль за техническим и эстетическим состоянием оборудования и помещений, их обслуживание и ремонт.

Различают два вида вспомогательных технологических циклов:

• технологический цикл контроля за техническим и эстетическим состоянием помещений

• технологический цикл контроля за техническим состоянием оборудования, механизмов и автоматики.

• Обслуживающие технологические циклы связаны с эксплуатацией оборудования и помещений (уборка, очистка), хранением и перемещением сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, информации. Они осуществляются складскими, транспортными и техническими службами.

Различают шесть видов обслуживающих технологических циклов:

• клининговый технологический цикл жилых помещений,

• клининговый технологический цикл нежилых помещений,

• технологический цикл ведения бельевого хозяйства,

• технологический цикл использования моющих и чистящих средств,

• информационные технологии,

• технологии бронирования и резервирования.