- •1.Понятие и сущность гостиничной индустрии.
- •2. Современное состояние гостиничной индустрии в Украине.
- •3. Международная гостиничная индустрия.
- •4. Технологические процессы в отеле: основные, вспомогательные, обслуживающие.
- •5. Технологические циклы: основные, вспомогательные, обслуживающие.
- •6. Технологические операции: основные, вспомогательные, обслуживающие.
- •7. Понятие предприятия гостиничного типа.
- •8. Основные признаки классификации гостиничных предприятий.
- •10. Требования к гостиничным предприятиям.
- •11. Структура помещений отеля, их предназначение и классификация.
- •12. Основной процесс производства гостиничных услуг.
- •13. Основной технологический процесс потребления гостиничных услуг.
- •14. Модель гостеприимства. Производственная среда гостеприимства.
- •15. Технология «гостевой цикл»
- •16. Технология «бронирование гостиничных услуг»
- •17. Клининговые технологии в отеле.
- •18. Технологии расчетов с потребителями гостиничных услуг.
2. Современное состояние гостиничной индустрии в Украине.
Гостиничное хоз-во является одной из главных составляющих тур. индустрии Украины. Однако сегодня можно констатировать отсутствие высоко конкурентных позиций в этом секторе национальной экономики.
Инфраструктура предприятий размещения в Украине не соответствует международным нормам проживания и отдыха:
недостаточное кол-во отельных предприятий,
в стр-ре гостиничных предприятий низкая доля предприятий высокой категории,
материально-технич. база устарела и требует модернизации,
отсутствуют соврем. средства связи и информационных коммуникаций, эффективные и надежные системы защиты, которые являются предпосылкой высокого уровня качества услуг. В Украине недостаточное, по сравнению с ведущими по развитию туризма странами, кол-во гостиничных предприятий. Кроме того, около 70% всех мест обеспечивают крупные отели. Мотели, кемпинги, молодежные базы - типичные для европейских стран - в Украине малочисленны. Как показывает междунар. опыт, именно небольшие гост. предприятия сегодня формируют основу развития сферы гостеприимства. В Украине сегодня отсутствует четкое законодательное определение места отельного бизнеса в тур. сфере, его ведомственное подчинение. Также в укр. законод-ве нечетко урегулировано право на землю, особенно для иностранных инвесторов. Отсутствие возможности приватизации земли для строительства отелей не привлекает иностранных инвесторов в отельный бизнес.
Нерешенной остается и проблема изменения форм собственности, акционирование предприятий гост. хоз-ва. Значительная часть отелей находятся в госуд. и коммунальной форме собственности, доля частных предприятий низкая. В связи с низкой прибыльностью и постоянным налоговым давлением предприниматели рассматривают отельный бизнес только как дополнение к другим сферам своей деят-ти.
Современные гост. предприятия в Украине характеризуются типовой структурой услуг, низкой специализацией. Наряду с традиционными полносервисными отелями необходимо создать сеть специализированных предприятий с узким спектром услуг, ориентированных на обслуживание опред-й категории туристов.
На украинском рынке гостиничных услуг междунар. отельные цепи только формируют контуры будущей деятельности. Сегодня иностранные инвесторы заинтересованы в инвестировании строит-ва наиболее привлекательных 4,5-звездочных отелей в Киеве и других больших городах Украины. Результаты исследования соврем. состояния гостиничной сферы в Украине свидетельствуют, что именно от повышения ее развития, инвестирования в значит. мере зависит реальное состояние тур. инфраструктуры в государстве. Для эффективного функционирования гост. сферы сегодня необходима гибкая система гос. регулирования этой отрасли. В тоже время, необходимо увеличить кол-во средств размещения разных категорий с четким разделением в специализации предлагаемых услуг, усовершенствовать управление гост. предприятиями, улучшить кач-во гост. услуг, максимально поддерживать на гос. уровне формирование нац. гост. цепей.