2. Раскрыть сущность организации технологических процессов на складах

Технологический процесс на складе представляет собой со­вокупность последовательно выполняемых операций, связан­ных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение и хранением, подготовкой к отпуску и отпуском товара.

Все операции технологических процессов на складах делят­ся на основные (приемка, хранение, подсортировка, отпуск) и вспомогательные (разгрузка, фасовка и т.п.).

На технологию складских операций оказывает влияние ряд факторов:

• вид склада;

• размер партий товаров;

• условия транспортировки;

• сложность ассортимента;

• физико-химические свойства товаров;

• режимы хранения;

• наличие помещений для хранения;

• оборудование складов;

• объем грузооборота и т.п.

Структура складского технологического процесса представ­лена на рис. 11.1.

Такая структура технологического процесса имеет место на каждом складе, независимо от его типа, вида товаров, состояния материально-технической базы и объема грузооборота.

Последовательность выполнения складских операций приве­дена на рис. 11.2.

Складской технологический процесс должен быть четко спланирован, для чего разрабатываются календарные планы и графики поступления и отпуска товаров, что позволяет заранее подготовиться к разгрузке, приемке, хранению и отпуску това­ров, более эффективно использовать площадь и вместимость складов, транспортные средства, рабочую силу и сократить по­тери товаров.

БИЛЕТ 9

1. Охарактеризовать факторы, влияющие на формирование ассортимента в магазине. Дать понятие ассортиментному перечню

Формирование ассортимента товаров в магазинах различных типов требует гибкого экономического подходаю с учетом этого выделяют 2 группы факторов: основные и дополнительные.

Основные: включают товары обязательного ассортиментного перечня, концепцией которого является наличие товаров сложного ассортимента в универсамах и специализированных магазинах, с максимальным приближением к населению товаров простого ассортимента.

Дополнительные: учитывают специализацию местных условий (контингент покупателей и конкурентов)

Ассортиментный перечень подписывает руководитель предприятия и утверждается органом местной власти и дополнительно – санитарным врачом (для продовольственных)

2. Описать последовательность технологических операций на складе

Технологический процесс на складе представляет собой со­вокупность последовательно выполняемых операций, связан­ных с подготовкой к приемке и приемкой товаров, размещением их на хранение и хранением, подготовкой к отпуску и отпуском товара.

Все операции технологических процессов на складах делят­ся на основные (приемка, хранение, подсортировка, отпуск) и вспомогательные (разгрузка, фасовка и т.п.).

БИЛЕТ 10

1. Раскрыть сущность планирования рекламной деятельности в магазине

2. Описать процесс планировки складских помещений и определения площади склада

Складская площадь состоит из различных складских поме­щений, предназначенных для обеспечения нормального фун­кционирования всего складского технологического процесса. Размещение складских помещений (складских зон), их внут­ренняя планировка и взаимосвязь определяются технологичес­кой схемой работы склада в зависимости от характера движения товаров и их складской обработки.

Помещения склада делятся на следующие группы:

• основного технологического назначения (хранилища, экспе­диции, упаковочные, фасовочные);

• вспомогательные (помещения для хранения тары, контейне­ров, поддонов);

• подсобно-технические (машинные отделения, кабельные, ак­кумуляторные, мастерские и т.д.);

• административно-бытовые (помещения для администрации, отдыха, приема пищи, душевые, санузлы и пр.).

Помещения основного технологического назначения дол­жны размещаться таким образом, чтобы устранить встречные и пересекающиеся товарные потоки, исключить вредное влияние одних товаров на другие при их хранении и обработке, обеспе­чить наиболее полное использование площади всего склада и его помещений, обеспечить максимальное использование подъем­но-транспортного оборудования.

Приемка и отпуск товаров осуществляются в специальных экспедиционных помещениях в центральной части склада, при­мыкающих с одной стороны к железнодорожной рампе, с дру­гой — к автомобильной. С камерами хранения они связаны лифтами или проходами.

К экспедиционным помещениям по приемке товаров дол­жны примыкать приемочные, распаковочные и фасовочные, а с экспедицией по отпуску — комплектовочные.

Камеры хранения могут быть универсальными и специаль­ными.

Универсальные камеры применяются для хранения, упаков­ки, укладки, размещения товаров, имеющих общие условия хранения.

Специальные камеры предназначены для хранения товаров, физико-химические свойства которых требуют особых специфи­ческих условий.

Административно-бытовые помещения располагают в об­щем складском отдельном блоке или в отдельно стоящем зда­нии. Если их размещают в общем складском здании, то для них отводят место в торцовых частях здания с отдельным входом. Здесь же целесообразно размещать и подсобно-технические по­мещения.

В административном корпусе обычно размещают и комнаты (залы) для товарных образцов. Они должны иметь хорошую связь как с административными помещениями, так и с вычис­лительным центром.

Для выполнения отдельных операций технологического про­цесса на складе выделяют специальные помещения или зоны внутри одного складского помещения.

Функциональные складские зоны включают так называе­мую операционную площадь склада, которая состоит из:

• площади хранения, или полезной площади, занятой храни­мыми товарами,

• площади для приемки и отпуска (экспедиционная площадь), включая площадь рамп,

• площади для обработки и подготовки к отпуску,

• площади вспомогательной (проезды, проходы),

• площади для подсобных операций (котельная, мастерская и т.д.),

• площади для административно-бытовых помещений,

Наиболее ответственным моментом при определении площа­ди склада является определение полезной площади или площа­ди камер хранения.

Расчет этой площади может быть произведен по показателю товарных запасов, выраженному в двухосных вагонах (для об­щетоварных складов), в кубических метрах или условных тон­нах (для холодильников, плодо- и овощехранилищ).

Норма площади хранения на один условный вагон для това­ров в штабелях — 25 м², а для распакованных товаров на стел­лажах при высоте укладки 2,5 м — 40 м².

Вместимость склада определяется объемом хранимых това­ров, измеряемых в условных вагонах или поддонах. За услов­ный принят поддон объемом 1 м³ (800x1200x1050).

Двухосный вагон (20 т) вмещает 42 условных поддона, ус­ловный контейнер (объем 1 м³) вмещает 6 условных поддонов.

Зная площадь склада и указанные нормативы можно легко определить емкость склада.

После расчета площади для хранения товаров определяется общая площадь камеры хранения (учитываются зазоры между поддонами, проезды, проходы, места для приемки, отборки и т.п.).

Площади экспедиционных, административно-бытовых по­мещений, фасовочных цехов, залов товарных образцов, коридо­ров и других помещений определяются согласно СНиП по спе­циальным нормативам и расчетам. Например, норма площади для экспедиции — 40 м² на один вагон, площадь фасовочной — 75 м² на один фасовочный агрегат, площадь упаковочной — 5— 8 м²на одного упаковщика, площадь зала товарных образцов — 7_ 8 м² на одного товароведа, грузовые коридоры — 10 % пло­щади камеры хранения и т.д.

Определение площади холодильника и плодоовощехранилищ производится по специальным расчетам.

Площадь плодоовощехранилища может быть определена на основе данных об объеме единовременной закладки, площади и расчетной вместимости одного контейнера, количества ярусов в штабелях и коэффициента использования грузовой площади.

После выполнения соответствующих расчетов потребной площади, предназначенной непосредственно для хранения, оп­ределяют общую площадь склада.

Проектирование складов ведется на основе строительных норм и правил в таком же порядке, как и проектирование мага­зинов

БИЛЕТ 11