- •1. Минеральные удобрения и их использование в земледелии.
- •4. Биологические, агрофизические и агрохимические показатели плодородия основных типов почв Нечерноземной зоны и пути их улучшения.
- •5. Системы земледелия в Нечерноземной зоне России.
- •11. Значение и биологические особенности однолетних трав и технология их возделывания
- •12.Значение и биологич особенности хмеля, закладка и уход за хмельниками
- •15. Значение и биологич особенности озимой ржи, сорта и технология его возделывания.
- •26. Технология производства говядины.
- •42. Требования гост р 52554-2006 «Пшеница. Ту»
- •45.Натура зерна. Определение площади и емкости складского помещения для хранения зерна.
- •49.Количественный и качественный учет зерна в хранилище.
- •53. Расчет рецептур помольных партий
- •54.Определение качества муки
- •56. Способы приготовления теста в хлебопекарном производстве
- •57.Осн технол проц-ы пр-ва хлеба.
- •63. Состав и свойства молока, как сырья для молочной промышленности.
- •64. Пооперационный контроль заготавливаемого молока, поступаюшего на переработку. Организация работы молочной лаборатории.
- •69.Сепарирование молока. Правила эксплуатации сепараторов. Регулирование жирности сливок.
- •78. Общая технология производства сыра.
- •97.Классификация и характеристика кишечного сырья.
- •88.Приемка,подготовка и доставка птицы на убой.
- •83. Принципы устройства и работы технологического оборудования, применяемое при производстве мясопродуктов. Оборудования для измельчения мяса
- •Куттер л5-фкб
- •82.Принцип устройства и работы то при переработке продукции растениеводства.
4. Биологические, агрофизические и агрохимические показатели плодородия основных типов почв Нечерноземной зоны и пути их улучшения.
Биологические показатели плодородия:
1. Содержание в пахотном слое гумуса 2,5-3%, запас – 75-90 т/га.
2. Активность почвенной биоты высокая.
3. Фитосанитарное состояние – численность сорняков поддерживается на уровне экономического порога вредоносности, возбудители болезней и вредители отсутствуют.
Агрофизические показатели плодородия:
1. Плотность – 1,1-1,2 г/см3, порозность – 50-55%, воздухоемкость – 25-30%.
2. Структура – мелкокомковатая, водопрочность макроструктуры – более 40%.
3. Мощность пахотного слоя – 25-30 см. Подзолистый горизонт отсутствует.
Агрохимические показатели плодородия:
1. Состояние ППК и кислотности: рНkcl – 6,0-6,5, S=7-12 мг экв, V= 80-90%.
2. Содержание NPK, мг/кг почвы: минеральный азот – 30-50, подвижные формы фосфора – 150-250, подвижные формы калия – 200-250.
3. Содержание микроэлементов, мг/кг почвы: медь – 0,8-1,2; молибден – 0,2-0,4; бор – 0,5-0,6; цинк 5-7.
5. Системы земледелия в Нечерноземной зоне России.
Основные почвы зоны — дерново-подзолистые и серые лесные с низким естественным плодородием и с повышенной кислотностью. .
Главные задачи систем земледелия Нечерноземной зоны: 1) создание устойчивого земледелия за счет повышения плодородия пахотных и осваиваемых земель с помощью известкования, применения органических и минеральных удобрений, осушения заболоченных земель, снижения засоренности полей и защиты их от водной эрозии; 2) повышение продуктивности естественных кормовых угодий с помощью поверхностного и коренного улучшения, широкого применения удобрений и мелиоративных мероприятий.
Система обработки-сочетание разноглубинных приемов обработки.На хорошо окультуренных и чистых от сорняков почвах применяют поверхностные обработки. На засоренных полях эффективна система зяблевой обработки почвы с лущением стерни и последующей вспашкой на глубину пахотного слоя. Система удобрений включает научно обоснованное сочетание органических и минеральных удобрений с известкованием кислых почв. Она разрабатывается с учетом биологических особенностей с.х. культур, уровня плодородия почвы. Система интегрированной защиты растений от вредителей, болезней и сорняков комплекс агротехнических, биологических и химических методов по предупреждению появления и уничтожению возбудителей болезней, вредителей и сорных растений в посевах сельскохозяйственных культур. Система севооборотов.Широко используются зернотравяные, зернотравяно-пропашные, травопольные, пропашные севообороты с применением занятых паров с однолетними травами, посевов многолетних трав, кукурузы на силос, картофеля, льна.При крупных животноводческих комплексах распространены специализированные кормовые севообороты с насыщением их кормовыми культурами до 80-100%. При зерновой специализации зернотравяные и другие севообороты насыщаются посевами зерновых (озимой пшеницы, озимой ржи, овса, ячменя) до 70-75%. Подсев многолетних трав производят под покров яровых зерновых культур, однолетних трав и озимых культур, убираемых на корм. В полевых севооборотах многолетние травы используют обычно 2 года, в кормовых — 3-5 лет. В хозяйствах с хорошими материально-техническими и организационными условиями используют посевы промежуточных культур на корм и на зеленое удобрение: озимой ржи, рапса, белой горчицы, люпина, пелюшки, масличной редьки и др.
6.Значение, биологические особенности и технология возделывания яр. Пшеницы сорта и их распространение. Ее зерно характеризуется высоким содержанием белка(18...24%) и клейковины , отличными хлебопекарными качествами.. Содержание белка в зерне мягк. пш:28-32%, а тв.пш.-40% Биологические особ. Самоопыл. растение длинного дня., раст. холодостойкое, наиболее благопр. Т для прорастания-12-15С.,наиболее требовательна к почве- лучшие черноземные и каштанов., дерново-подзол. она свето- и влаголюбива. Фазы роста: всходы, кущение; выход в трубку; колошение; цветение; спелость(молочная, восковая, полная). Технология воздения:предшественники-оз.рожь, многол.травы, пропашные, зерновые бобовые.
Осн. Обраб .составляют лущение и дискование, вспашки. Предпосевн обраб. сост. из боронования и культивации. Посев. Перед посевом семена протравливаютПосев сеялками СЗ-3,6, СЗП-3,6. Яровую пшеницу высевают в самые ранние сроки, в первые дни созревания почвы. Среднепоздние сорта в степной зоне высевают 16...23 мая, в лесостепной - 12...20 мая, а среднеспелые - соответственно 22...27 и 17...22 мая. Яровую пшеницу высевают обыч-ным рядовым, узкорядным, ленточным и перекрестным способами. Норма высева яровой пшеницы зависит от почвенно-климатических условий, биологических особенностей сорта, запаса продуктивной влаги в почве весной, предшественника, засоренности поля, сроков. Средняя глубина посева 4...6 см.Уход за посевам и яровой пшеницы: прикатывание, боронование, борьбу с сорняками, болезнями, вредителя. В фазу кущения и выхода в трубку проводят подкормку азотными удобр. Уборка. .Яровую пшеницу убирают однофазным или двухфазным способом. Убир. при влажности зерна 16-18% влажности, однофазным с/бом-при полной спелости, а двуфазн. -в фазу восков. Спелости. Под осн. обраб.- фосфорн-калийн. удобрения, при посеве- фосфорн. уд. 10-15 кг/д.в. на га.Сорта.Московская35, Прохоровка, Лада,Энита, Пирамида. Московская35-среднеспелый высокоурожайный пластичный сорт. Среднеустойчив к бурой ржавчине, устойчив к полеганию. Хлебопекарные качества хорошие, ценная пшеница. Допущен к использованию в Северо-Западном, Центральном, Волго-Вятском, Уральском регионах. Энита - среднеспелый высокоурожайный, устойчивый к полеганию сорт. Хлебопекарные качества средние. Слабо поражается ржавчиной и мучнистой росой. Засухоустойчивость средняя. Для ЧР рекомендованы- Моск.35, Прохоровка, Лада, Энита, Приокская, Пирамида
7.Интегрированная система защиты зерновых культур от вредителей, болезней и сорняков. Интегрированная защита- это комплекс мероприятий , направленная на защиту растений от болезней, вредителей, сорняков. Состоит из агротехнических, физико-механических, химических и биологических методов. Агротехнич.метод. такие мероприятия как с/о, сроки и с/бы посева, регулирование мин.питания дают возможность снизить ее вредоносность.С/оуник.агротех.прием защиты от больш.грибн.и бакт.заболеваний, вредителей и сорняеов. При включении культур в с/о и планирование их очередности при их выращивании учитыв.биологич.особенностивозбудит.болезней,вредителей и сорняков. С/о будет эффект.только тогда, когда опред.культура возвращается на прежнее место после гибели в почве возбудителя. Культуры, у которых имеются общие возбудители нельзя размещать одна за другой.Лущение стерни и ранняя зябл.вспашка подавл.возбудителей, способных сохраняться на растит.остатках. Сроки и с/бы посева м.иметь значение как фактор снижающ.или повыш. В больш. случаев ранний посев обеспечив. Более высок.урожай и меньшую пораж.растений болезнями.При высоком содержании в почве азота , восприимч.раст ко многим патогенам повышается, сбалансированное применение мин.уд.улуч.рост и развитие раст., и косвенно снижается вред болезней и вредителей. Физико-мех.метод. Сюда отн.приемы, непр.на уничтож.или подавление возбуд.болезней в посевн. И посадочн. материалах, в почве.Физич. приемы свазаны с использованием высоких и низк.Т, световых и радиационных излучений, ультразвука, токов высок. частоты, и др. Мех.приемы включают :вырезку больных побегов и ветвей, удаление промеж.хозяев вредит. И болезней, сортировка посад.материала,т.е.отбор здоровых и хор.развитых раст. Химич.метод Этот метод занимает важное место в защите с/х культур от вредителей, болезней и сорняков. Он основан на использовании фунгицидов,инсектицидов, гербицидов, орг.и неорг.соед. Фунгициды -п/в грибов и грибных заболеваний.Они предупреждают заражение , но не способны вылечить растение, способны подавлять возбудителя . Инсектициды-п/в вредных наскомых, акарициды-п/в клещей; гербициды-п/в сорн.растений;зооциды- п/в вредн.позвоночных. Биолог.м/д основан на использовании МиО или продукты их жд. Основой биологической защиты служит явление онтогонизма в природе. Онтогонистич .взаимоотношения хар. тем , что один вид подавл другой.
8.Значение, биологические особенности и технология возделывание ЯЧМЕНЯ.Сорта и их распространение Из ячменя вырабатывают крупы (перловую, ячневую), хлопья. служит сырьем для пивоваренной промышленности. Зеленую массу ячменя в смеси с бобовыми культурами используют на зеленый корм, силос, сенаж, сено.Наиболее распространены следующие сорта ярового ячменя: Донецкий 8, Донецкий 4, Целинный 5, Медикум 8955, Носов-ский 9, Одесский 36, Фаворит. Зерна ярового ячменя начинают прорастать при Т 3-4 С. Всходы его выдерживают заморозки минус 3 - минус 4 С. Ячмень - одна из наиболее засухоустойчивых зерновых культур.Яровой ячмень предъявляет очень высокие требования к качеству почвы. Наивысший урожай получают на почвах с нейтральной реакцией.Место в севообороте. Ячмень, посеянный после пропашных культур, используют для пивоварения. Данную культуру нельзя высевать после зерновых, Больше всего элементов питания ячмень усваивает в фазу всходы - кущение: калия до 75%, фосфора 46, азота 50% общего количества, поступающего за период вегетации. К началу цветения поглощение элементов питания почти заканчивается. Удобрения. Для формирования 1 т зерна с соответствующим количеством соломы ячмень потребляет (кг): азота 25, фосфора 10, калия 17.
органические удобрения в севообороте вносят под предшествующие культуры (пропашные озимые). Обработка почвы. применяют лущение (одновременно с уборкой или вслед за ней) и вспашку. Подготовка семян к посеву, посев. Используют крупные выравненные семена. Для обеззараживания от головни и корневых гнилей семена протравливают Ячмень надо сеять узкорядным или перекрестным способом. Норма высева составляет (млн семян на 1 га): в Нечерноземной зоне 5,5-6 Ячмень страдает от излишне глубокой заделки семян, особенно в холодную погоду. На тяжелых глинистых семена заделывают не глубже чем на 2-3 см, на суглинистых почвах на 3-4, а на легких почвах - на 5-6 см. Уход за посевами В сухую погоду проводят послепосевное прикатывание кольчатыми или гладкими катками, после чего поверхностный слой рыхлят легкими боронами. Обычно посевы обрабатывают в фазе полного кущения - начала выхода в трубку. В это время ячмень обладает наивысшей устойчивостью к гербицидам, а сорняки еще молодые. Уборка. Фаза восковой спелости Чтобы избежать потерь сухого вещества в зернах, прямое комбайнирование заканчивают не позднее чем за 5 - 7 сут после наступления твердой спелости.
9.Значение, биологические особенности кукурузы .Индустриальная технология возделывания на силос. Получают муку, крупу, хлопья, консервы, крахмал, спирт, искус.мед, патоку, уксусную кислоту, ацетон, глицерин, красители. Ценный корм для Ж. Получают силос.
сем. Мятликовые, 1лет., корневая система – мочковатая, стебель прямостоячий, толщиной 2-7см, способен к ветвлению, хорошо облиственен, листья линейные. Соцветие: на каждом Р. муж.- метелка, жен. – початок. Опыление ветром. Плод – зерновка.
Сорта: Либеро, Делис, Молдавский-215АМВ.
Требования к факторам внешней среды.
Мin t прорастания=8°С. При ср.-сут.t ниже 15°С развитие задерживается. Наиболее благоприятная t= 20-24 °С. Светолюб. Р. короткого дня. В начале развития потребляет мало влаги и хорошо переносит засуху. В дальнейшем потребность во влаге увеличивается. Лучшие почвы - богатые орг. в-вами (черноземы, каштановые). Ср. урож-ть = 6—7 т/га зерна.
Технология: Предшественники - озимые, бобовые, картофель, м. воздел-ся как бессменная к-ра.
Удобрения - азот 2,53 кг/т, фосфор 0,83, калий 3,44 кг/т.
Обработка почвы – после стерневых предшественников – лущение. Весной – раневесен. боронование, культивация с выравниванием. Посев - Семена на спец. з-дах калибруют, протравливают, упаковывают и хр-т до реализации. Такое зерно не требует доп. обработки перед высевом. Сеют, когда почва на глубине 10 см прогрев-ся до 10—12°С сеялками СУПН-8 на глубину 5-7 см. Норма высева 10-25 кг/га. После посева – прикатывание.
Уход за посевами: послевсходовое боронование (2-4см), м/уряд. обр-ки (с 10см до 5-6см), обработку препаратами против сорняков, болезней и вред-лей.
Уборка: на силос - комбайнами КСС-2,6, КС-1,8 «Вихрь». Они скашивают стебли, измельчают массу и выгружают ее в транспортные средства, движущиеся рядом. Работы проводят в фазе молочно-восковой при влажности зеленой массы 70—75%.
10.Значение и биологические особенности сорта ГОРОХА и технология возделывания. Горох - осн зерновая бобовая культура. В семенах Г содержится до 28% белка. Для пищ целей перераб. на крупу, в небольших кол-вах - на муку. Сорта: Неосыпающийся 1, Рамонский 77, Уладовский юбилейный, Уладовский 6, Казанский 38, Чишминский 242, Чишминский ранний, Красноуфимский 70. Растения в процессе роста и развития проходят фазы всходов, стеблевания, бутонизации, цветения и созревания. Цветение продолжается 20-40 дней. Прирост зеленой массы достигает максимума в фазу образования бобов. Г малотребователен к теплу. Семена начинают прорастать в условиях достаточного количества влаги и воздуха при температуре 1-2 С. Всходы могут переносить кратковременные понижения температуры до минус 4-6 С. Наиб благоп t для развития бобов и налива семян - 22-26 С. Горох относится к группе влаголюбивых растений Интенсивная технология возделывания и уборки. Г оставляет после себя в почве азота около 30 кг/га Лучшие предшественники для Г - озимые хлеба, кукуруза, свекла и картофель, оставляющие после себя поле чистым от сорняков. Удобрения. горох нуждается в небольших "стартовых" дозах азотных удобрений 20-40 кг д. в. на 1 га, Фосфорные удобрения - 60 кг/га фосфора на дерново-подзолистых почвах и 40 кг/га на черноземах. Калийные удобрения эффективны на дерн-подз почвах в дозе 40-60, на черноземах - 30 кг/га. Обработка почвы. Вспашка, Ранне-весеннее боронование проводят тяжелыми боронами БЗТС-1,0 поперек направления пахоты Перед посевом поле обрабатывают культиватором КПС-4 на глубину 8-10 см(РВК-3,6; РВК-5,4). Подготовка семян к посеву и посев. семена протравливают, посев Г во 2-й половине мая. Используют узкорядный способ посева, междурядные обработки для борьбы с сорняками. На черноземных почвах семена заделывают на глубину 6- 8 см, а в более засушливых - 8-9 см. Уход за посевами. Прикатывание посевов - При этом семена плотно соприкасаются с влажной почвой и дружно прорастают. Прикатывают кольчатыми катками. Всходы через 9-18 дней после посева. Посевы Г боронуют через 4-5 дней. Всходы обрабатывают инсектицидами в основном для защиты от клубеньковых долгоносиков. Уборка урожая. 2-ухфазный (раздельный) способ уборки. используют жатку ЖРБ-4,2 ПБА-4 для сдваивания валков при скашивании посевов косилкой КС-2,1. При раздельном способе уборки Г значительно повышается качество соломы, используемой на корм скоту. Кос.