Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Mod-vopros-u.doc
Скачиваний:
23
Добавлен:
01.09.2019
Размер:
677.89 Кб
Скачать

141. Укажіть, чому дорiвнює 1 градус Тернера:

A. *1 мл 0,1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 100 мл молока

B. 0,1 мл 1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 10 мл молока

C. 1 мл 0,1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 10 мл молока

D. 1 мл 1 Н розчину лугу, що витрачений на титрування 100 мл молока

E. 1 мл 0,1 Н розчину кислоти, що витрачена на титрування 100 мл молока

Джерело інформації: Минх А. А. Методы гигиенических исследований. ― М.: Медицина, 1971. ― С. 436.

142. Укажiть ознаки псування молока:

A. *Кислотнiсть бiльше 20° Тернера

B. Щiльнiсть менша нiж 1,027 г/см3

C. Лужнiсть бiльше 20° Тернера

D. Температура вища за 25°С

E. Присутнiсть соди

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 318.

143. Укажіть, до якої категорії харчових продуктів слід віднести молоко, що містить крохмаль:

А. *Фальсифікований харчовий продукт

B. Доброякісний харчовий продукт

C. Харчовий продукт зниженої якості

D. Недоброякісний харчовий продукт

E. Умовно придатний харчовий продукт

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 326.

144. Укажіть, для відбору якого продукту використовують циліндричний ніж Журавльова:

А. *Хліб

B. Сир

C. М’ясо

D. Овочі

E. Риба

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С314.

145. Назвіть нормативні значення пористості пшеничного хліба (у %):

A. *55-60

B. 45-48

C. 48-50

D. 50-55

E. 40-45

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 319.

146. Укажіть, внаслідок якого процесу відбувається черствіння хлібу:

A. *Втрата здатності крохмального колоїду утримувати воду

B. Непропеченістю хліба

C. Випаровування вологи з поверхні хліба

D. Висока температура навколишнього середовища

E. Втрата здатності клейковини утримувати воду.

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 336.

147. Укажіть, що, згідно з санітарним законодавством, слід зробити з тушкою корови, якщо на зрізі м'яса площею 40 см2 виявлено 2 фіни:

A. *Дозволити до реалізації після знезараження шляхом проварювання у невеличких шматках, дозволити до реалізації після знешкодження шляхом соління та заморожування

B. Дозволити до реалізації без обмежень, дозволити для реалізації після кип’ятіння протягом 30 хвилин

C. Передати, за домовленістю з ветеринарним наглядом, на корм тваринам, передати на технічну утилізацію

D. Знищити (спалити або закопати в землю), дозволити до реалізації після знешкодження шляхом соління та заморожування

E. Використати для приготування других страв, використати для приготування перших страв

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 348.

148. Укажіть найбільш доступні методи оцінки свіжості м’яса:

A. *Проба гарячого ножа

B. Проба піджарювання м’яса

C. Дослідження з допомогою овоскопа

D. Дослідження з допомогою мікроскопа

E. Бактеріологічне дослідження

149. Укажіть, м’ясо яких тварин може бути джерелом зараження трихінельозом:

А. *М’ясо свині

B. М’ясо кроля

C. М’ясо великої рогатої худоби

D. М’ясо овече

E. М’ясо птиці

Джерела інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 348.

150. Укажіть оптимальну кількість овочів і фруктів у добовому раціоні дорослої людини (у г):

A. *450-600

B. 200-300

C. 300-400

D. 400-450

E. 100-200

Джерело інформації: Загальна гігієна : пропедевтика гігієни / [Гончарук Є. Г., Кундієв Ю. І., Бардов В. Г. та ін.] ; за ред. Є. Г. Гончарука. ― К.: Вища школа,1995. ― С. 450.

151. Перерахуйте патологічні стани, що належать до групи аліментарних захворювань:

A. *Ожиріння, ендемічний зоб, цинга

В. Атеросклероз, ішемічна хвороба серця, коліт

С. Ботулізм,амебіаз, виразкова хвороба шлунку

D. Oжиріння; атеросклероз, ішемічна хвороба

E. Бері-бері, цинга, анoрексія

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В.Г., Москаленко В.Ф., Омельчук С.Т. та ін.]; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 262.

152. Назвіть захворювання, ризик виникнення якого суттєво підвищує недостатнє надходження в організм харчових волокон:

A. *Рак товстої кишки

B. Анемія

C. Гіпертонічної хвороба

D. Рак прямої кишки

E. Виразкова хвороба шлунка

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В.Г., Москаленко В.Ф., Омельчук С.Т. та ін.]; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 262.

153. Перерахуйте захворювання, що виникають при гiповiтамiнозах та авiтамiнозах:

A. *Цинга, рахiт, ксерофтальмiя

B. Квашіоркор, атеросклероз, пелагра

C. Флюороз, цинга, рахiт

D. Атеросклероз, пелагра, артрит

E. Ендемiчний зоб, карієс, дерматит

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за ред. В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 273.

154. Перерахуйте характерні ознаки спалаху харчового отруєння:

A. * Раптовість, не контагіозність, масовість, швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів, споживання населенням недоброякiсної їжi

B. Ендемічний характер спалаху, повiльний розвиток спалаху, тривалий перебiг спалаху

C. Поступовiсть, швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів, споживання населенням недоброякiсної їжi

D. Повiльний розвиток спалаху, не контагіозність, масовість, швидке припинення спалаху після проведення санітарних заходів

E. Тривалий перебiг спалаху, споживання недоброякiсної їжi, індивідуальний характер ураження, поступовiсть

Джерело інформації Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 360-361.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]