Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Mod-vopros-u.doc
Скачиваний:
23
Добавлен:
01.09.2019
Размер:
677.89 Кб
Скачать

136. Укажіть основні етапи санітарної експертизи харчових продуктів:

A. *Визначення ступеня якості, визначення свіжості, визначення придатності до споживання, визначення придатності до зберігання

B. Визначення вмісту білків, визначення придатності до споживання, визначення придатності до зберігання,

C. Визначення енергетичної цінності, визначення свіжості, визначення ступеня радіоактивного забруднення

D. Визначення хімічних властивостей, визначення ступеня якості, визначення вмісту жирів

E. Визначення смакових якостей, визначення фізичних властивостей, визначення свіжості, визначення вмісту вуглеводів

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 325-326.

137. Укажiть ступенi якостi харчових продуктiв:

A. *Доброякiсний продукт, продукт зниженої якості, умовно придатний продукт, недоброякiсний продукт

B. Продукти-сурогати, непридатний продукт, умовно придатний продукт, недоброякiсний продукт

C. Продукт зниженої якості, доброякiсний продукт, продукт поганої якостi

D. Продукти-сурогати, фальсифiкований продукт, умовно придатний продукт

E. Непридатний продукт, недоброякiсний продукт, фальсифiкований продукт

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 326.

138. Дайте визначення поняття “харчовий продукт зниженої якості”

A. *Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, проте вони не викликають зрушень у стані здоров’я споживача

B. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

C. Продукт, що повністю відповідає вимогам Державного стандарту

D. Продукт, що звільнений від баластних речовин

E. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, які викликають зрушення у стані здоров’я споживача, проте можуть бути усунені завдяки використанню засобів спеціальної кулінарної обробки

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 326.

139. Дайте визначення поняття “продукт-сурогат”:

A. *Продукт, що вироблений для заміни натуральних нутрієнтів

B. Продукт, що звільнений від баластних речовин

C. Продукт, натуральні властивості якого змінені з метою обману споживача

D. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, проте вони не викликають зрушень у стані здоров’я споживача

E. Продукт, що має відхилення від вимог Державного стандарту, які викликають зрушення у стані здоров’я споживача, проте можуть бути усунені завдяки використанню засобів спеціальної кулінарної обробки

Джерело інформації: Даценко І. І. Профілактична медицина : загальна гігієна з основами екології / І. І. Даценко, Р. Д. Габович. ― К.: Здоров’я, 2004. ― С. 326.

140. Укажіть вміст солей Са у доброякісному незбираному молоці корови (у мг%):

A. *120

B. 200

C. 180

D. 240

E. 50

Джерело інформації: Гігієна та екологія / [Бардов В. Г., Москаленко В. Ф., Омельчук С. Т. та ін.] ; за редакцією В. Г. Бардова. ― Вінниця: Нова Книга, 2006. ― С. 294.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]