44. Биотехнология получения аминокислот. Гидролиз сырья, химический и микробиологический синтез, биотрансформация предшественников аминокислот.

Получение а/к – 1 место по объему (500 тыс. т. в год), 2 место по стоимости (после фарм.). Глюконат натрия (300 т.), лиз- (100 тыс.т.), мет-, тре-. А/к – стр-е единицы белков, они вкл. в синтез ферментов, горм., антиб., токсинов. Потребности ч-ка (мг/кг в сут): а/к – детям/взрослым: 1) вал- 92/14, 2) гис- 33/10, 3) лей- 135/16, 4) лиз- 99/12, 5) тре- 68/8, три- 21/3.

В белках пш., ржи мало лиз-, тре-, а в кукурузе – лиз-, тра-. При недостатке расход пищи увел. на 15%. Применение: Глицин – подсластитель. Аск. к-та – увел. вкуса и пр-во аспартата. Глут. к-та – лечение псих. забол. Метионин – пищ. добавка. Лизин – хим. волокно.

Получение: 1) Гидролиз белок содержащего сырья. В пищ. пром. нагреванием HCl. Получение рацематов затруднено. 2) Хим. синтез. Химико-ферм. способ – источник ферм. – м.о. Ферм. иммобилизуют на тверд. основу. Лизин получают из амино-капро-лактана, который получают из циклогексана. Триптофан из виндола, аммиака, ПВК, ферм. триптофаназа из Е.coli. 3) Микробиол. синтез. Получают 60: а/к, L-формы и на возобновляемом сырье. Исп. дрожжи, стрептомицеты, бактерии (20%), грибы (10%). 4) Биотрансформация предш. а/к м.о., или выделение из них ферм. Бактерии: Е.coli, палочка чудесной крови, агробактерии. Грибы: кондина. ГИ создает высокопродуктивные штаммы м.о. для получения а/к.

45. Биотехнология производства витаминов. Получение витаминов В₂, В₁₂.

Под дейст. солн. лучей витамин Д. Недостаток вызывает нарушение обмена в-в и норм. процессы жизнидеятельности. К синтезу способна автотрофы. Гетеротрофы их не образуют. М.о. способны синтезировать витамины и с их помощью все известные вит. в пром. С помощью ферм. получают сложные витамины, Б12, Б-каротин, предшественник витамина Д.

Получ. Б2. Раньше из 1 т. печени трески 6 гр., из моркови – 1 т.=1 гр. 1935 г. обнаружен гриб Эремотенсиус – из 1 т. 25 кг. В пит. среду вводят муку, мин. соли, жир, экстрат. Через 3 суток – 1,4 витамина Б2.

Получ. Б12 (открыт 1948 г.). Регулирует углев. и лип. обмен. Учас-т в синтезе незам. а/к и гемоглобине. В промышленности получают с пом. актиномицетов, метанообр. бактерий, водорослей, пропионово кислых бактерий (14 видов). Культивируют периодическим спобобом на глюкозе, козеине, мин. соли, CoCl2. Выход 20-25 мг на 1 л. среды. Из 1т. печени 15 мг. Витамины выделяют, осаждают, фасуют.

46. Биотехнология производства органических кислот. Получение уксусной, лимонной и др. Кислот.

Микробы способны продуцировать укс., лим., глюк., таконовую кислоты. Хим. способом: молочную и салициловую к-ты. Хим. и ферм. – яблочную.

Получ. укс. к-ты. Испол-т для производства каучука, пластмасс, интексицидов. С пом. уксусно кислых бактерий – глюконобактер, акцетобактер. На вине образуют пленочку. В кадку стружку от дуба, этиловый спирт, бактерии. Бактерии окисляют и образуется укс. к-та.

Получ- лим. к-ты. Испол-т в пищу, фарм., косметика. Мировой объем = 400 тыс. т. в год. Самый старейший микробиолог. процесс. Используют гриб аспергиллюс нигер и аспер. вентии. Выращивают на отходах сахарно-паточного пр-ва.