1.4 Экономическая характеристика оао «Новочебоксарский хлебозавод»

Одним из существенных факторов, влияющих на экономическую эффективность производства, является более рациональное использование производственной мощности.

Для повышения экономической эффективности производства продукции необходимо интенсивнее использовать созданный производственный потенциал, добиваться ритмичности производства, максимальной загрузки оборудования, существенно повышать сменность его работы и на этой основе увеличивать объем продукции с каждой единицы оборудования, с каждого квадратного метра производственной площади.

Для характеристики ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» рассмотрим некоторые экономические показатели данного предприятия.

В таблице 1 приведены показатели размера предприятия.

Таблица 1

Показатели размера предприятия за 2007-2009 годы

Показатели	Годы
	2007	2008	2009
1	2	3	4
Производственная мощность, тыс. тонн	21,389	21,389	21,389
Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. тонн	5,8701	5,8757	5,8742
Товарная продукция, млн. руб.	87,0452	94,5697	109,9883
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, млн. руб.	28,935	31,683	33,011
Среднегодовая численность промышленно-производственного персонала, чел.	319	318	315
Направлено на оплату труда, млн. руб.	2,4426	2,8366	2,687
Полная себестоимость товарной продукции, млн. руб.	84,1016	92,1732	107,9375
Балансовая прибыль, млн. руб.	2,9436	2,3965	2,0508
Рентабельность, %	3,5	2,6	1,9

Согласно данной таблице, за анализируемые года производственные мощности использовались не в полном объеме. Себестоимость реализованной продукции растет. Это можно объяснить увеличением затрат на топливо, электроэнергию, повышением цен на основное сырье (муку). Если она в 2008 году составляла 92,1732 млн. руб., то уже в 2009 году она увеличилась до 107,9375. За счет увеличения себестоимости повысилась и выручка. Но прибыль в 2009 году по сравнению с предыдущими уменьшилась и составила 2,0508 млн. руб., что на 345,7 тыс. руб. меньше, чем в 2008 году и на 892,8 тыс. руб. меньше по сравнению с 2007 годом.

Так же можно отметить, что уровень определенной рентабельности меньше запланированного (запланированный уровень 8,6 %). Это связано с тяжелой ситуацией на предприятии, и большое значение оказал кризис на рынке.

2. Технологическая часть

2.1 Описание ассортимента изделий

Ассортимент выпускаемой ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» продукции составляет около 50 наименований хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, который ежегодно обновляется с учетом складывающегося спроса и предложения на рынке, вводятся новые виды изделий.

В таблице 2 приведено подробное описание ассортимента производимых в ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» хлебобулочных изделий.

Таблица 2

Характеристика ассортимента изделий

ОАО «Новочебоксарский хлебозавод»

№	Наименование изделий	ГОСТ	Влажность %, не более	Кислотность, град., не более	Пористость, % не менее	Сахар, % не менее	Жир, % не менее
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Батон Нарезной	28809-90	42,5	3,5	-	4,2±1,0	2,9±0,5
2	Батон Подмосковный	28809-90	42,0	3,5	68,0	4,0±1,0	2,4±0,5
3	Хлеб Дарницкий формовой	26983-86	48,5	8,0	59,0	-	-
4	Хлеб Дарницкий особый подовый	28807-90	48,5	8,0	57,0	-	-
5	Хлеб Дарницкий особый формовой	28807-90	49,5	8,0	59,0	-	-
6	Хлебцы Докторские	28809-90	44,0	4,0	-	5,0±1,0	2,0±0,5

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5	6	7	8
7	Хлеб молочно-отрубной	28809-90	41,0	3,5	70,0	2,9±1,0	2,0±0,5
8	Хлеб белый Подовый	28808-90	43,0	3,0	70,0	-	-
9	Хлеб белый Формовой	28808-90	44,0	3,0	75,0	-	-
10	Сайка с изюмом	28809-90	42,0	2,5	-	4,0±1,0	2,2±0,5
11	Батон Чайный	28809-90	41,5	3,5	70,0	4,0±1,0	2,4±0,5
12	Батон с изюмом	28809-90	42,0	3,0	-	4,2±1,0	1,7±0,5
13	Булка Славянская	28620-90	35,0	3,0	70,0	11,0±1,0	8,0±0,5
14	Плюшка Московская	28620-90	32,0	2,5		16,5±1,0	8,0±0,5
15	Рулет с кокосом	28620-90	38,0	2,5	-	4,0±1,0	2,9±0,5
16	Соломка сладкая	11270-88	10,0	2,5	-	14,0±1,0	5,0±0,9
17	Слойки	28620-90	38,0	3,0	-	9,0±1,0	-
18	Батон Городской	28809-90	42,0	2,5	68,0	-	-
19	Булка Чиполлино	28809-90	42,0	3,5	-	3,0±1,0	2,9±0,5
20	Сухари панировочные	28402-89	10,0	6-7	-	-	-
21	Батон Колосок	28809-90	41,0	3,0	-	-	-
22	Пряники	1582-96	11±3,5			44,64±2	7,5±1,0
23	Лепешка сельская	28809-90	42,0	2,5	-	-	4,5
24	Булка праздничная	28809-90	37,0	2,5	-	12,0±1,0	9,0±0,5
25	Булка бутербродная	28809-90	38,5	2,5	-	3,0±1,0	7,1±0,5
26	Булочка Малышка	28620-90	35,5+0,5	2,5	-	17,0±1	13±0,5

Как видно из этой таблицы, ассортимент хлебобулочных изделий на предприятии ОАО «Новочебоксарский хлебозавод» отличается большим разнообразием. Это позволяет удовлетворить спрос покупателей. Данная организация выпускает значительное количество ржаного и ржано-пшеничного сортов хлеба, относящихся к функциональным продуктам, что способствует решению проблемы здорового питания населения.