Длительно хранящиеся товары:

Товары длительного хранения с ограниченным сроком могут храниться от одного месяца до года и долее, но срок их хранения обязательно нормируется. В эту группу входят продовольственные и непродовольственные товары, для которых характерно замедленное протекание процессов, ухудшающих качество. При этом безопасность товаров может либо утрачиваться, либо сохраняться, если соблюдаются оптимальные показатели климатического режима. Наиболее распространенные процессы, ограничивающие сроки хранения: прогоркание жиров, старение, частичная утрата ароматических веществ.
Товары длительного хранения без ограничения срока могут сохраняться в течение нескольких лет без утраты основных потребительских свойств. К ним относятся отдельные виды пищевых продуктов (мука, крупа, консервы, вино-водочные изделия и т.д.) и большинство непродовольственных товаров. Для товаров этой группы устанавливаются лишь прогнозируемые сроки хранения.

Сроки эксплуатации – продолжительность использования непродовольственных товаров в соответствии с назначением без существенной утраты потребительских свойств. Они могут включать и сроки хранения. (Н-р, использование мебели по назначению – это его эксплуатация, а время нахождения ее в магазине, на складе или дома в несобранном состоянии – время ее хранения). В течение срока эксплуатации товар используется многократно, не утрачивая своего функционального назначения, но с постепенным снижением качества.

Существуют гарантийные сроки эксплуатации, в течение которых изготовитель или продавец обязан безвозмездно устранить выявленные технологические дефекты.

Для большинства пищевых товаров, парфюмерно-косметических изделий, товаров бытовой химии и фармацевтических препаратов характерна не эксплуатация, а краткосрочное потребление с полной или частичной утратой товара (н-р, мыло).

Товарные потери

Товарные потери возникают на различных этапах технологического цикла товародвижения и подразделяются на материальные потери (измеряются в денежном выражении) и товарные потери (в натуральном выражении), причем товарные потери являются первичными, а материальные – вторичными, т.е. следствием товарных потерь.

Объектом товароведения являются только товарные потери, вызванные хранением и предреализационной обработкой товаров.

Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы – количественные и качественные.

ПОТЕРИ