Чистота определяется двумя группами показателей:

Природа загрязнений

Источники загрязнений

Методы профилактики и устранения

Минерального происхождения

1. Почва, попадающая в хранилище с товарами, тарой, механизмами, транспортными средствами, одеждой, с обуви

2. Воздушные потоки в виде пыли, попадающие посредством вентиляторов, из других помещений, с работниками

Периодическая влажная уборка помещений, уборка с помощью необходимых технических средств (н-р, пылесосов)

Органического происхождения

1. Почва

2. Сами товары (мука, крахмал, ворсинки тканей, меха, средства защиты растений и т.д.)

Упаковка, надежно защищающая от пылевидных частиц товара

3. Испорченные, недоброкачественные товары, не удаленные со склада

При размещении товаров на склад – тщательная сортировка, проверка в процессе лежки

Микробиологического происхождения

1. Почва, пыль

2. Тара, зараженная возбудителями микробиологических заболеваний

Анализ микробиологической обсемененности:

• смыв с тары

• анализ товаров из разных мест штабеля

• посевы из проб воздуха в складах

3. Споры плесневелых грибов, дикие дрожжи

1. Проверка климатического режима хранения

2. Дезинфекция хранилищ до загрузки в них товаров

Биологического происхождения

1. Наличие насекомых-вредителей, мышевидных грызунов, птиц в хранилищах

2. Товары из зараженных партий или остатков не удаленных отходов

• перед загрузкой проверить склады на наличие нор, труднодоступных мест и своевременно устранить их

• следить за складами с повышенной температурой хранения, особенно за товарами, склонными к биоповреждениям

• осуществлять текущую и предобработку химическими средствами