В качестве средств применяют

• вентиляцию

• дезодоранты (обычно – озон)

• адсорбенты (поглотители пахучих веществ)

6. Дегазация – удаление или обезвреживание вредных газов, содержащихся в воздухе складов.

Этот способ обработки при хранении товаров практически не применяется.

2. Защитная обработка – обработка, предназначенная для защиты товаров от неблагоприятных внешних условий (кислорода, микроорганизмов, водяных паров, механических воздействий).

Такая обработка достигается 2-мя путями: нанесением защитных покрытий на поверхность товаров, либо упаковыванием.

В качестве защитных средств применяют:

1. антикоррозийные покрытия (краски, лаки и т.п.) – для бытовой техники, транспортных средств, оборудования

2. смазочные материалы (минеральные масла, нефтепродукты и т.п.) – для металлических (метизных и скобяных) товаров, отдельных деталей и узлов транспортных средств, консервов в металлических банках, предназначенных для длительного хранения, и др.

3. парафинирование – для головок сыра, чеснока

4. лужение (покрытие цинковым антикорозийным покрытием) – для внутренней поверхности металлических консервных банок, ведер

5. лакирование – для кожи, кожзаменителей, металлических консервных банок

6. термоусадочные полимерные пленки – для некоторых плодов и овощей, полуфабрикатов, хлебобулочных изделий, сыров, птицы, колбас (для них применяют также естественные оболочки и искусственные оболочки из целлофана)

7. ледяная глазурь – для мороженой рыбы (защищает от испарения воды)

3. Специальная обработка – применяют для отдельных товаров с учетом их биологической природы. Сюда относятся биообъекты (свежие плоды фруктов и овощей, а также цветы), обработка которых связана с регулированием физиологических и биохимических процессов.

По времени обработки подразделяют на:

1. Профилактические методы – предназначены для предупреждения неблагоприятных воздействий окружающей среды и связаны с обработкой складов, тары и товаров до начала хранения

2. Текущие методы – применяют для ухода за товарами в процессе хранения. Чаще всего они сводятся к периодическим санитарно – гигиеническим обработкам, влажной уборке складов, протиранию, перевертыванию или перетряхиванию единичных экземпляров товаров, удалению из складов недоброкачественной продукции.

4. Сроки годности и эксплуатации товаров

Сроки годности являются составным элементом хранения и эксплуатации товаров.

Сроки годности

Предельные

Прогнозируемые

Гарантийные

Деление товаров по срокам годности

Скоропортящиеся

Кратковременно хранящиеся

Длительно хранящиеся

С ограничением сроков

Без ограни – чения сроков

Предельные сроки годности – максимально допустимые сроки, в течение которых товар имеет гарантированную безопасность. Они устанавливаются чаще всего на скоропортящиеся товары, на весь период от изготовления до потребления.

К скоропортящимся товарам относятся товары со сроком годности от нескольких часов до нескольких суток. Продолжительность этих сроков регламентируется СанПиН 42-123-4117-86 «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» и колеблются в пределах от 6 часов до 96 часов. Сроки годности не могут продлеваться.

Кратковременно хранящиеся товары – это продовольственные товары со сроком годности от 0,5 до 30 суток. К ним относятся хлебобулочные, кондитерские изделия, некоторые виды свежих плодов и овощей, слабоалкогольные напитки. При хранении качество товаров этой группы ухудшается, но они не утрачивают безопасность.