- •260502 «Технология продукции общественного питания» Памятка по оформлению отчета по практике по получению первичных профессиональных навыков
- •1 Общие требования к оформлению отчёта по практике
- •2 Структура отчёта
- •1 Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов
- •1. 1 Обработка овощей, грибов
- •1. 2 Обработка рыбы и нерыбного водного сырья
- •1. 3 Обработки мяса, птицы, дичи, кролика
- •2 Приготовление и отпуск кулинарной продукции
- •2. 1 Приготовление супов
- •2. 2 Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков
- •2.3 Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков
- •2. 4 Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий
- •Отпуск готовой кулинарной продукции
2 Структура отчёта
а) Титульный лист.
б) Дневник прохождения практики.
в) Содержание.
г) Введение.
д) Основная часть.
е) Заключение.
ж) Список использованных источников.
Образец титульного листа отчета практики по профилю специальности
Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тольяттинский политехнический колледж (ФГОУ СПО ТПК)
ОТЧЕТ
ПО ПРАКТИКЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕРВИЧНЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ НАВЫКОВ
Студента ____________________________________________ Группы _____________________
Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»
Мастер производственного обучения ________________________
Тольятти 2010
|
Образец титульного листа дневника практики по профилю специальности
Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тольяттинский политехнический колледж (ФГОУ СПО ТПК)
ДНЕВНИК
ПО ПРАКТИКЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕРВИЧНЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ НАВЫКОВ
Студента ____________________________________________ Группы _____________________
Специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»
Мастер производственного обучения ________________________
Тольятти 2010
|
Образец формы дневника
дата
характер выполняемых работ
оценка, роспись мастера производственного
обучения
12.03.2010
изучение правил внутреннего
распорядка, изучение графика
перемещения по рабочим местам,
изучение порядка хранения спецодежды,
ведения дневников, изучение
инструкций по ТБ, правил охраны
труда, изучение материально-технической
базы столовой изучение нормативной,
технологической документации,
изучение квалификационной
характеристики профессии «повар»
14.03.2010
Ознакомление с овощным цехом
(оборудование, инструменты, инвентарь,
правила эксплуатации оборудования)
|