5. Литература

1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л.

Кулинария «Повар – кондитер» учебник для НПО – М: ИЦ «Академия», 2008.

2. Татарская Л.Л., Бутейкис Н.Г.

Кулинария детского питания – М: ГОМЦ Школьная книга, 2008.

3. Антипова Л.В., Пащенко Л.П.

Русская кухня- Воронеж ИПФ, 2009.

4. Харченко Н.Э.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.-М.:ИЦ «Академия», 2008.

5. Ботов М.И., Елхин В.Д., Голованов О.М.

Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания – М: ИЦ Академия, 2009.

6. Золин В.П.

Технологическое оборудование предприятия общественного питания – М: ИЦ «Академия», 2008.

7. Козлова С. Н., Федюшина Е.Ю.

Кулинарная характеристика блюд – М: ИЦ «Академия», 2008.

8. Матюхина З.П.

Основы физиологии питания, гигиены и санитарии.- М: ИЦ «Академия», 2008.

9. Матюхина З. П., Королькова Э.П.

Товароведение пищевых продуктов - М: ИЦ «Академия», 2009.

10. Усов В.В.

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М: ПроОбрИздат, 2009.

11. Фатыхов Д.Ф.

Охрана труда в торговле, общественного питания, пищевых производств в малом бизнесе и быту – М: ИЦ «Академия», 2009.