2.4. Целевые группы

Наименование целевой группы

Численность

(ориентировочно),

тысяч человек

Доля целевой группы

в численности населения, процент

Общая характеристика

и функции целевой группы

Выгода, получаемая

от реализации проекта

Проблемы и комментарии

1

2

3

4

5

6

1. Жители города Екатеринбурга

1303,3

94

Трудоспособное население с детьми, пенсионеры, пользующиеся услугами питания по месту работы , учебы, отдыха и досуга, местожительства , участвующие в опросах потребителей по качеству услуг.

Удовлетворение потребностей населения в качественных услугах питания

Недостаточное количество предприятий различных типов и ценовой категории.

Неравномерность распределения предприятий по территории города

в т . ч. :

студенты техникумов, ВУЗов,

учащиеся общеобразовательных учреждений

168

98,5

70

95,6

Ежегодно около 70% студентов и 95% учащихся образовательных учреждений пользуются услугами питания

Удовлетворение потребности в услуге питания по месту учебы, сохранение здоровья детей, подростков и молодежи.

Льготирование определенных категорий обучающихся.

Отсутствие культуры питания, ограниченные

средства , недостаточная материально-техническая база, недостаточные дотационные средства или их отсутствие

Жители Свердловской области

1320

30

Трудоспособное население, дети и подростки из близлежащих городов, приезжающие

на работу, учебу, с потребительскими целями, на экскурсии,

для организации культурного досуга и с другими целями.

Более высокий уровень обслуживания, высокое качество и разнообразие кухонь, широкий спектр дополнительных услуг

Проблемы транспортного обеспечения

Иностранные гости

163

90

Приезжающие в Екатеринбург

на международные мероприятия по линии культурных связей, делового туризма, в т.ч. с деловыми поездками на промышленные предприятия, учебные заведения .

Удовлетворение потребности гостей в услуге питания предприятий с различными национальными кухнями, знакомство с национальными традициями и блюдами русской кухни

Слабое знание обслуживающим персоналом иностранных языков, недостаточно высокий

уровень сервиса и культуры обслуживания

2. Администрация города Екатеринбурга, в том числе Комитет по товарному рынку

Специалисты Администрации города и районов, координирующие действия участников проекта , разрабатывают предложения по развитию, реконструкции и модернизации сети, осуществляют мониторинг выполнения мероприятий

Увеличение количества мест в предприятиях общественного питания общедоступной сети, удовлетворение потребностей населения и гостей города в услугах питания, создание новых рабочих мест,

повышение имиджа города как центра деловой инфраструктуры и внутреннего туризма

Отсутствие полномочий по контролю за деятельностью предприятий .

Отсутствие нормативной базы по общественному питанию: имеющиеся национальные стандарты предприятий общественного питания носят рекомендательный характер

Предприниматели инвесторы, проектные и строительные организации

Специалисты и предприниматели , принимающие участие при

строительстве и реконструкции предприятий, в разработке проектов вновь вводимых и реконструируемых предприятий с учетом современных требований и технологических инноваций в производство и обслуживание.

Предоставляют услугу питания населению.

Развитие бизнеса, получение прибыли.

Непривлекательные условия кредитования

развития бизнеса.

Отсутствие экономически-привлекательных

свободных площадей и земельных участков под общественное питание.

Длительность процедуры согласования документации строящегося объекта. Недостаточная доля финансирования проекта, повлекшая за собой внедрение несовременных технологий производства и обслуживания объекта.

Рост конкуренции из -за появления

международных и федеральных игроков на территории города

Учебные заведения

Специалисты учебных заведений , участвующие в

разработке учебных программ, организации новой подготовки, переподготовки и повышения квалификации специалистов и кадров массовой профессии - повар, кондитер, официант

Увеличение количества квалифицированных специалистов и кадров массовых профессий для отрасли

Недостаточный уровень престижности массовых профессий общественного питания, устаревшая система образовательных стандартов, не соответствующая современным требованиям

Общественные организации , некоммерческие партнерства, Муниципальное учреждение «Центр защиты прав потребителей»

Руководители и члены общественных организаций, принимающие участие

в разработке предложений в проект , в организации повышения квалификации работников, в проведении профилактических мер по снижению количества обращений

Удовлетворение потребностей населения в услугах питания, увеличение количества

квалифицированных

работников отрасли,

снижение количества жалоб на услугу питания

Отсутствие саморегулирующей организации