Опыт № 2 Цветная реакция углеводов с серной кислотой
Методика эксперимента
В одну пробирку налить 1 мл 1 % раствора глюкозы, в другую 1мл 5 % раствор фруктозы. Затем по стенкам пробирок налить равный объём концентрированной серной кислоты, стараясь содержимое не смешивать. На границе слоёв образуется тёмно-бурое кольцо.
Химизм процесса
Монозы под действием концентрированной серной кислоты подвергаются циклизации:
В дальнейшем происходит образование полимеров и осмоление реакционной смеси. Полимерные продукты окрашены.
Наблюдения _____________________________________
Выводы ___________________________
Опыт № з Реакция Толленса на пентозы
Методика эксперимента
В пробирку помещают немного древесных опилок и смачивают их концентрированной соляной кислотой (2-3 капли). При этом происходит гидролиз пентозанов. Затем добавляют кристаллик резорцина или флороглюцина и через несколько минут появляется фиолетовое окрашивание.
Химизм процесса
Наблюдения _____________________________________
Выводы ___________________________
Опыт №4 Обнаружение альдоз (реакция Толленса)
Методика эксперимента
В тщательно вымытую пробирку прилить 5 капель 1 % раствора нитрата серебра, 2 капли 10 % раствора гидроксида натрия, добавить по каплям 10 % раствора аммиака до образования и последующего растворения осадка и прилить 1 мл 1 % раствора глюкозьг. Пробирку осторожно нагреть в пламени спиртовки, не перемешивая содержимое. Если пробирка была чистая, то на её стенках выделяется зеркальный слой серебра, в противном случае выпадает чёрный осадок.
Химизм процесса
Наблюдения _____________________________________
Выводы ___________________________
Опыт №5
Проба Троммера
Доказательство наличия гидроксильных карбонильных групп в углеводах. Проба Троммера используется для определения глюкозы в моче.
Опыт № 5(а)
Доказательство наличия гидроксильных групп
Методика эксперимента
В каждую из двух пробирок приливают по 1 мл 5 % раствора глюкозы и 1 % раствора сахарозы, добавить по 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия и 3—5 капель 5 % раствора сульфата меди. Встряхнуть содержимое пробирок, оставить для следующего опыта.
Опыт № 5(6)
Доказательство наличия альдегидных групп
Методика эксперимента
К полученным в предыдущем опыте комплексным соединениям добавляют необходимое количество (несколько капель) воды до высоты слоя жидкости в пробирке 18-20 см (почти полную).
Нагревают растворы над пламенем спиртовки, держа пробирку наклонно так, чтобы нагревалась только верхняя часть раствора, а нижняя — оставалась для контроля, не кипятить.
Химизм процесса
Углеводы за счёт двух соседних гидроксильных групп образуют комплексное соединение синего цвета, которое при нагревании действует как окислитель, при этом Сu2+ восстанавливается до Сu1+, а глюкоза окисляется до глюконовой кислоты.
Сахароза не даёт реакции восстановления.
Наблюдения _____________________________________
Выводы ___________________________