Опыт № 8 Обнаружение карбонильных соединений в маслах и жирах по реакции с 2-тиобарбитуровой кислотой

Метод широко используется в клинической биохимии. В основе метода лежит образование окрашенных продуктов при нагревании окисленного жира с 2-тиобарбитуровой кислотой. Окраска вещества, полученного при этой реакции, обусловлена присутствием в окисленном жире малонового альдегида. Малоновый альдегид образуется при окислении полиненасыщенкых жирно-кислотных компонентов липидов.

Методика эксперимента

В 2 пробирки помещают по 1—2 капли экстрактов липидов (опыт 2), в третью подсолнечное масло, затем в каждую пробирку добавляют по 10 капель гексана и энергично встряхивают. К полученному раствору приливают 0,5 мл 1 % раствора фосфорной кислоты, 0,5 мл 0,6 % водного раствора 2-тиобарбитуровой кислоты, пробирку нагревают на кипящей водяной бане в течение 10—20 мин до получения розовой или красной окраски.

Химизм процесса

 

                        

 

 Наблюдения _____________________________________

Выводы ___________________________

Опыт № 9 Обнаружение двойных связей в высших жирных кислотах, их эфирах и липидах

Методика эксперимента

В пробирки помещают по 5 капель жиров и масел или ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, подсолнечное, льняное, оливковое масла). Затем в каждую пробирку добавить по 5 капель этанола и энергично встряхнуть в течение 2 мин до образования однородной эмульсии. В каждую пробирку приливают по 2—3 капли 1% водного раствора перманганата калия или 0,1% раствора бромной воды. Энергично встряхнуть. Отметить изменения. Записать наблюдения и выводы о том, можно ли по характеру изменения окраски растворов судить о степени ненасыщенности препарата.

Химизм процесса

 

             

 Наблюдения _____________________________________

Выводы ___________________________

 

 

 

 

 

Лабораторная работа 7 Тема: обнаружение углеводов в растворах и их выявление в биологических средах

Цель: Отработать умения изолировать углеводы из биоматериала, экспериментально обнаруживать и характеризовать химические свойства

Актуальность

Углеводы представляют собой основную массу органического вещества на Земле. Они входят в состав растительных тканей, определяют структуру биомембран, входят в состав нуклеиновых кислот. В крови человека содержится 0,08—0,1 % глюкозы.

Для определения углеводов используются многие реакции, связанные с полифункциональным их характером, наличием карбонильной и гидроксильных групп.

В настоящей работе представлены общие и частные реакции на углеводы.

 

Опыт № 1 Обнаружение углеводов (реакция Молиша)

Эта реакция основана на превращении гексоз при нагревании с концентрированной серной кислотой в гидроксиметилфурфурол, пентоз— в фурфурол. Продукты конденсации окрашены в красный или синий цвет.

Методика эксперимента

В две пробирки по 0,5 мл прилить в первую 1 % раствора сахарозы, во вторую — 0,5 % раствор крахмала, добавить по 2 капли 1 % спиртового раствора α-нафтола, затем по стенкам пробирок прилить в каждую 10—15 капель концентрированной серной кислоты, которая образует нижний слой; на границе слоёв образуется красно-фиолетовое кольцо.

Химизм процесса

 

 

           

               

 

 Наблюдения _____________________________________

Выводы ___________________________