8. Расход мощности в процессе работы универсальной швейной машины

Мощность при работе швейной машины расходуется на преодоление полезных и вредных сопротивлений.

Полезные сопротивления связаны с процессом образования скрепляющих стежков.

К силам вредных сопротивлений относятся главным образом силы трения, совершающие отрицательную работу; силы тяжести звеньев механизма, работа которых за цикл равна нулю; силы инерции, возникающие при неравномерном движении звеньев механизмов.

Величина полезных и вредных сопротивлений зависит от вида скрепляемых материалов, количества их слоев, скорости движения рабочих органов. Так как рабочие органы швейной машины работают в разных фазах, расходуемую ею мощность определяют за ее кинематический цикл, исходя из полной работы сил полезных и вредных сопротивлений, приведенных к главному валу машины, составляющих общую работу сил сопротивлений .

Полная работа сил полезных сопротивлений за цикл работы, т. е. за один оборот главного вала:

,

где , , , – работа сил полезных сопротивлений соответственно иглы, челнока, нитепритягивателя и устройства подачи.

Работу определяют по формуле .

Значение весьма незначительно, поэтому его обычно при расчетах не учитывают.

Работа идет на преодоление сопротивления при движении нитепритягивателя. Ее определяют как геометрическую сумму работ сил сопротивления, натяжения ветвей при скольжении нитки в глазке на пути движения нитепритягивателя.

Работа идет на преодоление усилий подачи материала:

;

где – движущая сила в процессе подачи; – средняя скорость подачи; – среднее время, за которое происходит подача; – частота вращения главного вала; – шаг строчки.

Работа сил вредных сопротивлений за цикл оценивается коэффициентом потерь [для универсальной машины 1022 кл. ].

Мощность на валу электродвигателя привода швейной машины:

;

где – среднее значение работы сил сопротивлений за один оборот вала.

Обычно определяют по графику работы швейной машины за цикл.

5. Процессы получения холода

   1. Естественное и искусственное охлаждение

   2. Влияние холода на пищевые продукты

Сохранность пищевых продуктов в быту обеспечивается холодильными машинами (холодильниками и морозильниками).

Пищевые продукты по сохраняемости делят на структурно-устойчивые, не требующие обработки холодом (зерновые, сушеные овощи, сахар, соль и т.д.), и скоропортящиеся, характеризуемые сложным химическим составом и сохранением биологической активности. Для их сохранности требуется специальная обработка холодом и точное регулирование условий хранения.

Классификация пищевых продуктов по признакам, важным для хранения, связана с особенностями сохранения биологических структур исходных продуктов.

Первая группа – продукты с ненарушенным клеточным строением (плоды, овощи, мясо, рыба, куриное яйцо). При хранении таких продуктов важно учитывать свойства клеток организмов и их тканей.

Вторая группа – продукты с разрушенным клеточным строением (мука, пюре, соки, соусы). При хранении продуктов этой группы возможны деятельность сохранившихся ферментов, а также деятельность микроорганизмов и окислительные процессы.

Третья группа – продукты, представляющие собой фракции веществ, извлеченных из растительного или животного сырья (растительные масла, животные жиры). Сохранения продуктов этой группы заключается в защите их от деятельности микроорганизмов, доступа воды и кислорода окружающей среды.

В научной и учебной литературе [5-7] рассматривается воздействие холода на клетки, ткани, микроорганизмы и биохимические процессы в продуктах питания.

Воздействие холода на клетки и ткани. Существует широко распространенное представление о наличии прямой зависимости между размерами кристаллов льда и степенью повреждения тканевых структур. Согласно этому представлению наибольшие структурные повреждения имеют место при медленном замораживании, вследствие образования крупных кристаллов льда.

Максимальное кристаллообразование в плодах и овощах происходит при температуре от , в мясе – от . Поэтому замораживание должно производиться при условии быстрого понижения температур в этом интервале.

Неизбежные при хранении колебания температур приводят к увеличению кристаллов льда и уменьшению их общего количества. Значительная рекристаллизация льда имеет место при повышенной температуре хранения в случае ее колебаний. По мере понижения температуры до  ее колебание в меньшей степени сказывается на росте размеров кристаллов льда.

Таким образом, негативные последствия рекристаллизации льда могут быть уменьшены при низких температурах и стабильных режимах хранения.

Воздействие холода на микроорганизмы. В зависимости от чувствительности микроорганизмов к температурам их делят на термо, мезо и психрофилы.

Термофилы – бактерии, развивающиеся при температурах .

Мезофилы – самая распространенная группа бактерий, развивающихся при температурах .

Психрофилы способны развиваться при сравнительно низких температурах . В процессе отмирания микроорганизмов под влиянием низких температур их число сначала быстро уменьшается в результате действия замораживания, затем следует замедленное разрушение микроорганизмов, и, наконец, остается некоторое число устойчивых к низким температурам психрофилов (Рис. 143).

Рис. 143. Зависимость количества микроорганизмов от продолжительности их