НАВЧАЛЬНО-ВИХОВНЕ ОБ’ЄДНАННЯ ПРИРОДНИЧО-ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ ЛІЦЕЙ – СПЕЦІАЛІЗОВАНА ШКОЛА І-ІІІ СТУПЕНІВ №8 – ПОЗАШКІЛЬНИЙ ЦЕНТР КІРОВОГРАДСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ КІРОВОГРАДСЬКОЇ ОБЛАСТІ
Біохімічний гурток
Укладачі:
Дорофєєва О. Ю.
Казначєєва М. С.
Козак Ю. О.
Хоменко В. О.
Кіровоград 2007
НАВЧАЛЬНО-ВИХОВНЕ ОБ’ЄДНАННЯ ПРИРОДНИЧО-ЕКОНОМІКО-ПРАВОВИЙ ЛІЦЕЙ – СПЕЦІАЛІЗОВАНА ШКОЛА І-ІІІ СТУПЕНІВ №8 – ПОЗАШКІЛЬНИЙ ЦЕНТР КІРОВОГРАДСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ КІРОВОГРАДСЬКОЇ ОБЛАСТІ
Навчально-методичний посібник
БІОХІМІЧНИЙ ГУРТОК
«Юнний дослідник»
для студентів вищих педагогічних навчальних закладів хімічних спеціальностей, що проходять педагогічну практику
Кіровоград 2007
Біохімічний гурток «Юнний дослідник»: Навчально-методичний посібник для студентів вищих педагогічних навчальних закладів хімічних спеціальностей, що проходять педагогічну практику// Дорофєєва О. Ю., Казначєєва М. С., Козак Ю. О., Хоменко В. О. – Кіровоград: ПГФ – 14, 2007. – 52 с.
У посібнику розкриваються загальні питання організації та проведення засідань біохімічного гуртка у загальноосвітній школі, що полегшить підготовку та проведення позакласних заходів з хімії та біології.
Посібник становить практичний інтерес для студентів вищих педагогічних навчальних закладів хімічних спеціальностей та вчителів хімії та біології загальноосвітніх шкіл.
РЕЦЕНЗЕНТИ: О. В. Іващенко, викладач кафедри хімії
Відповідальна за випуск:
О. Ю. Дорофєєва, студентка V курсу природничо-географічного факультету Кіровоградського державного педагогічного університету ім. В. Винниченка
підтримка чистоти
зберігання пляшок в горизонтальному положенні, так, щоб вино омивало пробку.
Відомості на етикетках:
місце розливу або назва господарства: Domaine (маєток), Chateau (замок), Clos (Кло)
назва конкретного виноградника
сорт винограду
класифікація вина: Cru Classe, Cru bourgeois, Gran Cr, Premier Cru.
тип вина за технологією виробництва: primeur або nouveau (перше вино нового урожаю).
тип вина за вмістом цукру: Sec (сухе), Moelleux (солодке).
рекомендації по вживанню і сервіровці.
Експериментальна частина
Дія алкоголю на білки
Білок яйця поміщають у пробірку доливають спирт, спостерігають звертання білку.
Як можна пояснити це явище з біологічної точки зору?
Дискусія
Висловлювання думок гуртківців.
Кріплені вина можуть витримуватися в бочках багато років.
Розлив вина
Для розливу вина традиційно використовують скляний бутель. Перші скляні бутлі, скільки-небудь сучасні, що нагадують, з'явилися в XIV- XV в.в. Проте, вони були тонкостінними і крихкими і не могли використовуватися для зберігання вина.
Подібне вживання стало можливим лише в XVII столітті, коли стали поширювати англійські і голландські товстостінні пляшки, для закупорювання яких використовували кіркові пробки.
Місткість пляшок буває різною. Стандартною вважається пляшка місткістю 0,7-0,75 л. Також для розливу вина використовують пляшки 0,375 л, 0,5 л, 1л, 1,5 л.
Кіркова пробка, якою укупоривается пляшка виготовляється з кори пробкового дуба. Вона має специфічну структуру, якою пояснюється її висока еластичність. Пробка дозволяє провину «дихати» і це робить її незамінною при зберіганні вина в перебігу тривалого часу. Кору пробкового дуба використовували для закупорювання амфор ще в Стародавньому Римі, проте потім про неї забули і лише в 1680 році кіркова пробка знов стала використовуватися в Європі. На пробках можуть випалюватися різні написи: рік урожаю, Найменування, торгова марка, фірма-виробник вина, номер партії і ін.
Для закупорювання молодих вин часто використовують гвинтові пробки.
Для того, щоб витримка йшла належним чином, вино повинне міститися в певних умовах:
- строгий контроль температури. Ідеальною температурою для витримки вина вважається 10-12ОС. У будь-якому випадку температура не повинна опускатися нижче +5ОС і не перевищувати +18ОС. При низьких температурах процес витримки сильно сповільнюється, при вищих вино передчасно старіє.
контроль вологості
недопущення яскравого кольору, який є головним ворогом вина, приводячи його до дуже швидкого старіння.
відсутність вібрації
відсутність сильних запахів
Білі вина витримують від 6 до 9 місяців.
Процес витримки червоних вин може займати від 1 року до 5 років. Традиція вимагає, щоб робота з кращими червоними винами і їх витримка проводилася в дубових бочках. У них молоде вино формується швидше і краще, ніж у великих місткостях.
Мета біохімічного гуртка: поглиблення знань про хімічні речовини, що входять до складу продуктів споживання, та їх значення для людини, вивчення експериментальним шляхом деяких властивостей хімічних речовин, що входять до складу продуктів споживання; визначення їх впливу на організм людини; реалізація загального розвитку школярів, розширення їх світогляду, залучення до різних видів діяльності, в яких передбачається застосування знань з хімії та біології, надання додаткових можливостей для дослідницької діяльності.
Завдання біохімічного гуртка:
продемонструвати практичне значення фундаментальних знань з хімії та біології, викликавши тим самим інтерес учнів до вивчення цих наук;
формувати експериментально – практичні вміння, забезпечити освоєння деяких видів шкільного хімічного експерименту (лабораторні дослідження, практичні завдання);
формувати в учнів переконання, що все в природі взаємопов’язане;
розвивати вміння учнів спостерігати і пояснювати хімічні явища, встановлювати причинно-наслідкові зв’язки, самостійно застосовувати теоретичні знання у побуті та в різних проблемних ситуаціях.
Кожна тема включає вивчення теоретичного матеріалу та проведення практичних робіт, які в програмі дисциплін не передбачені
.