5 Классиф-ия инструментальных м-дов анализа кач-ва прод-ии. Селективность и чувствительность.

Инструмент-ые (физ. м-ды). Сущ-тью этих м-дов явл-ся опр-ие св-в в-в на уровне мол-л и атомов. Подразд-ся на оптические, электрометрические, резонансные, хроматографические и масс-спектральные. Для их проведения треб-ся спец. приборы, способные измерять те или иные св-ва опр-го в-ва. На оптических св-вах основана рефрактометрия. Поляриметрия основана на способ-ти р-ров вращать пл-ть поляризации луча. Электрометрия основана на измерении эл-их св-в в-ва (кондуктометрия). Резонансный м-д (ядерно-магн-ый анализ, ИК-спектрофотометрия). Хроматограф-ий м-д основан на разделении по молекулярной массе при прохождении смеси ч/з ультратонкие мембраны. Масс-спектральный – измер-ие массы ионизр-ых осколков мол-л (пламенная фотометрия).

6 Теория спектрофотометрического и фотоколориметрического м-дов анализа

ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ – совокупность методов мол.-абсорбционного спектрального анализа, основанных на избират. поглощении электромагн. излучения в видимой, ИК и УФ областях молекулами определяемого компонента или его соед. с подходящим реагентом. Концентрацию определяемого компонента устанавливают по закону Бугера -Ламберта - Бера. Фотометрический анализ включает визуальную фотометрию, спектрофотометрию и фотоколориметрию. Последняя отличается от спектрофотометрии тем, что поглощение света измеряют гл. обр. в видимой области спектра, реже - в ближних УФ и ИК областях, а также тем, что для выделения нужного участка спектра используют не моно-хроматоры, а узкополосные светофильтры.

Приборами для фотоколориметрии служат фотоэлектроколориметры (ФЭК), характеризующиеся простотой оптич. и электрич. схем. Большинство ФЭК имеет набор из 10-15 светофильтров и представляет собой двухлучевые приборы, в к-рых пучок света от источника излучения проходит через светофильтр и делитель светового потока (обычно призму), к-рый делит пучок на два, направляемые через кюветы с исследуемым р-ром и с р-ром сравнения. После кювет параллельные световые пучки проходят через калиброванные ослабители (диафрагмы), предназначенные для уравнивания интенсивностей световых потоков, и попадают на два приемника излучения (фотоэлементы). Недостаток приборов - отсутствие монохроматора, что приводит к потере селективности измерений; достоинства – простота конструкции и высокая чувствительность благодаря большой светосиле. При т. наз. дифференциальном фотометрическом анализе оптич. плотность анализируемого р-ра измеряют относительно оптич. плотности р-ра сравнения При фотометрич. титровании получают зависимость оптич. плотности титруемого р-ра от объема прибавляемого титранта (кривую титрования). По излому на этой кривой определяют конечную точку титрования и, следовательно, концентрацию исследуемого компонента в р-ре .

7 Теория рефрактометрического м-да анализа

Данным м-дом м/о опр-ть абс-ое или относит-ое сод-ие раств-ых в жид-ти в-в. М-д основан на опр-ии пок-ля преломления, к-рый явл-ся индивид-ым св-вом каждого в-ва. Причем пок-ль преломления линейно зав-т от его конц-ции. Пок-ль преломления зав-т от природы в-ва. Н-р, среди орг-их способны преломлять в-ва, содержащие 2-йные связи и бензольные кольца. Рефрактометры широко исп-ся в конд. пром-ти как простой м-д опр-ия сахарозы, простых сахаров, др. раств-ых СВ и жира. Периодически необх-мо проверять показания рефрактометра по контр. призме. Рефрактометр-ий м-д наименее точный, т.к. на рез-тат опр-ия влияют след. ф-ры: t, чистота р-ра и др.